BREW de grâu este în cerere constantă în rândul consumatorilor. Aceasta costă mai puțin zahăr, depășește-l în caracteristicile de gust. berii Novicii procesul de gătire oprește complex, dar mai devreme sau mai târziu, toată lumea a decis să încerce să gătească o băutură autentică făcută din componente naturale ale rețete ancestrale. Hai să vorbim despre cum să pună Braga la grâu pentru a pune la cale și secretele producătoare de primă clasă distilat.
fotografie de la site-ul kikonline.ru
Braga bob de grâu: secretele și subtilitățile
Procesul de fermentare mash de porumb nu este mult diferită de oricare alta. microorganisme Tiny - ciuperci de drojdie, consuma carbohidrați și le transformă în alcool etilic, eliberând simultan dioxid de carbon, căldură și unele impurități.
Braga la grâu: cum să se hrănească drojdia?
Principala diferență este că carbohidratii din grâu nu au prezentat zahăr, amidon și molecule complexe. Pentru drojdie au fost capabili de a utiliza amidon, trebuie să rupă mai întâi în jos pentru a-l zaharuri simple - glucoză și fructoză. Hidroliza amidonului se realizează în următoarele moduri:
- germinare grâu. procese biochimice naturale, pentru a asigura germenele energiei, va lansa sinteza enzimelor specifice în cereale.
- Zaharificarea malț sau enzime artificiale. Esența procesului este același, dar fără să aștepte procesele interne, adăugate la grâu enzime gata.
Grija despre calitatea materiilor prime
Pentru a obține un gust caracteristic ușoară și aromă ușoară de pâine de grâu, ar trebui să ia o abordare responsabilă față de alegerea materiilor prime pentru must. Componentele au nevoie de destul de un pic, astfel încât să înțeleagă atributele de calitate va fi ușor.
Gătit pentru tine, să ia apă de înaltă calitate - acesta este un detaliu mic va îmbunătăți caracteristicile gustative ale băuturii finale. Perfect Kolodeznaya sau apa de izvor, dar dacă nu este la îndemână, apoi se filtrează apa de la robinet. Înmuia apa ajută sedimentare pentru câteva zile, urmată de decantarea din precipitat. Cu toate acestea, multe contrabandiștii toarnă apă direct de la robinet, și destul de mulțumit cu rezultatul. Dacă ați pus Braga nu este prima dată, probabil ați făcut deja alegerea lor în această privință.
fotografie de la site-ul cashcarconvert.com
Braga de grâu la mustul de preparare a cafelei preparate din cereale de înaltă calitate, deoarece este responsabilă pentru proprietățile organoleptice ale băuturii.
- Pentru fermentare se poate utiliza orice varietate de grâu, deși se preferă soiurile de iarnă, ca de selecție le-a dat o mare vitalitate, inclusiv datorită conținutului ridicat de nutrienți.
- Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că cerealele nu sunt stocate timp de mai mulți ani, și se referă la până la recolta de anul trecut. Imediat după treierat grâu nu este încă gata pentru germinare, astfel încât culcat perioadă ar trebui să fie mai mult de 2 luni.
- Nu este potrivit pentru fabricarea berii grâu putrezite sau mucegaite ca matrițe concurează cu drojdia pentru consumul de carbohidrați, dar alcoolul nu va ceda. Contaminarea cu bacterii conduce la acrire de spălare și poate deteriora întregul lot.
- Nu cumpăra grâu, destinate plantării. Fără excepție, toate întreprinderile agricole semințe tratate cu pesticide, precum și utilizarea sistematică a unui astfel de alcool este în măsură să aibă un impact negativ asupra sănătății. Grâu ar trebui să fie etichetate ca având o destinație alimentară.
Reteta must de grâu pentru vodca nu implică în mod necesar utilizarea de drojdie, dar asta nu înseamnă că o face fără aceste unicelulare utile. Toate rețetele nedospiți necesită dezvoltare în populația mustului de drojdii sălbatice, care se găsesc din abundență la grâu în mediul natural.
fotografie de la site-ul www.keywordhut.com
Toate retetele recomandate inainte de a pleca de bere de casă la grâu pentru vodcă, clătiți cereale. Rețineți că acest lucru se face pentru a îndepărta impuritățile, boabele de nisip și coajă. În nici un caz nu se macina boabe cu degetele, astfel încât să nu spele aceste drojdii.
Braga drojdie de grâu sălbatic
Alcoolul reteta antica a venit la noi din momentul în care a auzit despre orice drojdie. gustul băuturilor este moale și natural, nu suprapus miros de ulei de fuzel, și să dea un gust plăcut.
fotografie de la site-ul tonnasamogona.ru
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Rețetă dat în mod deliberat rata de 1 kg de cereale pentru a face convenabil pentru a fi luate în considerare pe baza volumelor necesare de fabricare a berii.
preparare
Înainte de a face o bere de casă din grâu pentru vodca, este necesar să se pregătească un ferment, sau așa-numitul fermentată. Sensul acestei etape este în reproducerea drojdiilor sălbatice care cantitatea acestora a fost suficient pentru fermentare.
- Se spală grâul în apă rece, eliminând boabele și au apărut coajă.
- Într-un recipient din plastic, se toarnă 500 g de grâu și se umple cu apă, astfel încât acesta a acoperit boabele câțiva centimetri.
- Se acoperă și se lasă într-o caldă de 2-3 zile pentru germinare.
- Se adaugă 250 de grame de zahăr, se amestecă, se acoperă recipientul cu o cârpă și se pun într-un loc cald întuneric timp de 7-10 zile.
- De două ori pe zi, se amestecă conținutul să fermenteze nu prokis, încercând să nu deteriora lăstari.
fotografie de la site-ul cubitsorganics.com
După timpul specificat de pornire este gata, și puteți începe să abordeze întrebarea cum de a pune Braga în grâu.
- Pregătiți recipientul, având în vedere faptul că o treime din volumul este să rămână goală pentru spumare.
- Conectați grâul rămas ferment și zahăr, se toarnă apă caldă (25-30⁰S).
- Instalați sigiliu de apă sau de uzură pe gâtul unei mănuși de cauciuc.
- Lăsați o necesitate într-un loc cald, până la sfârșitul fermentației. De două ori pe zi, se agită conținutul fără a îndepărta capcana apă pentru a elimina dioxidul de carbon în exces.
fermentare lung crește foarte mult riscul ca berea preparată la domiciliu pentru a pune la cale de grâu acru. Pentru a accelera procesul de fermentare, stabilit în interiorul termostatului acvariu, care va menține 28-30⁰S de temperatura dorită. Doar nu iau termostate de sticlă din China, ei vor arde Braga. ele însele dovedit ca un dispozitiv de amestecare pentru pompa de acvariu.
fotografie de la site-ul vk363.ru
Taci sau suflate departe de mănușii sigiliu de apă indică faptul că fermentația a încetat. Până în acest moment de cereale va sedimentat, iar Braga va începe să se lumineze. Aceste semne de pregătire pentru distilare apar după 7-10 zile. Braga înainte de distilare trebuie să fie filtrate de cereale printr-o sită, iar cerealele rămase este foarte posibil să fie reutilizate. Pentru a face acest lucru, se adaugă 1 kg de zahăr, 7,5 litri de apă, și trimite-l să fermenteze din nou.
Braga la grâu cu drojdie și zahăr
In aceasta reteta utilizează tehnica de zaharificare la rece, la care se descompune amidonul în monozaharide prin enzime adăugarea și glyukavamorina Amilosubtilin. Aceste enzime sunt vândute în magazinele de specialitate pentru fabricarea berii acasă.
Reteta must de grâu
- 1,5 kg de grâu zdrobit;
- 1 kg de zahăr;
- A 6 g de enzimă;
- 6 g enzimei T;
- 40 g de drojdie uscată;
- 4 g de acid citric;
- 15 litri de apă.
In absenta enzimelor, ele pot fi înlocuite cu 0,5 kg de malț de grâu măcinat, în care există enzime naturale amilolitice.
fotografie de la site-ul glavsamogon.ru
Ca remediu popular, reducerea spumarea, se recomandă pentru a zdrobi Braga cookie-uri de cuplu cumpărate sau adăugați 2 linguri ulei vegetal. Dar, practica arată că antispumanții mai eficiente sunt copii sofeksil sau de droguri de la gazarea „bobotik“, care este suficient pentru a adăuga 1 ml per 20 de litri de spălare.
preparare
- Se dizolvă drojdia în apă caldă de zahăr (1 cană cu apă și 1 lingura de zahar) si se lasa timp de 40 de minute în căldură pentru a activa.
- Se toarnă într-un recipient pentru fermentare încălzită la apă 30⁰S, se dizolvă zahărul în acesta.
- Adăugați grâu, acid citric, un agent antispumant sau enzime de malț.
- Se toarnă drojdie starter și se amestecă până la omogenizare.
- Braga Trimite un loc cald, setarea de blocare a pre-fermentare.
Rețineți că, în primele 2 zile ale alocării de dioxid de carbon va fi intens, iar mănușa nu poate face față cu răpirea lui. Pentru mănușa nu a rupt, repara banda de cauciuc și se lasă puncții în ace medicale care pot fi eliminate în câteva zile.
fotografie de la site-ul playerist.ru
Printre auto-racers au discutat în mod activ problema adăugarea antibioticelor în must de cereale. Oponenții acestei metode spun că nu este necesar să se adauge substanțe chimice în băutură naturală. Susținătorii adaugă la Braga dizolvat în amoxiclav pastila de apa, sau doxiciclina, la berea produsă de casă nu este transformat acru. În orice caz, decizia este a ta, dar de mai multe ori pe zi, asigurați-vă că pentru a verifica pentru a vedea dacă există pe suprafața filmului, vorbind despre începutul acrire. La primul semn distilat imediat Braga.
mash Prepararea de grâu și malț verde
Nimic nu împiedică cumpăra de-a gata malț în magazine specializate pentru distilerii, dar cresc ea le puteți obține nu numai bucura de proces, dar, de asemenea, economii semnificative.
ingrediente
Puteți face fără adaos de drojdie de fermentație va continua apoi mai lent, dar fiertură finit va fi mai moale.
Prepararea malt
fotografie de la site-ul joyreactor.cc
- 1 kg de grâu spălat scufunda în apă peste noapte. Cantitatea de apă trebuie să fie astfel încât placată cerealele la 5-6 cm.
- Se spală cerealele și le umple timp de 20 minute soluția roz de permanganat de potasiu.
- Din nou, se spală grâul și răspândit cu un strat subțire pe o foaie de copt.
- De două ori pe zi, se spală fasolea si se amesteca, având grijă să nu deteriora lăstari.
- După 2-3 zile, când lăstarii ajunge la 1,5 cm în lungime, din nou le scufunda într-un permanganat de potasiu.
Gata să se usuce malțul poate fi utilizat imediat sau pre-tocat carne polizor sau blender.
stadializare Braga
Aceasta reteta mash grâu zaharificare implică utilizarea unei tehnologii la cald. Este foarte important în curs de pregătire pentru a se conforma cu pauza de temperatura recomandată, astfel încât va fi dificil să se facă fără un termometru de bucătărie.
fotografie de la site-ul www.hotel-r.net
- 5 kg de grâu zdrobi în Macinatoare. Particulele fine sunt boabe, cu atât mai probabil acestea sunt fermentate.
- Se toarnă cereale cu apă fierbinte și se fierbe timp de 10-15 minute. Se răcește amestecul rezultat la o temperatură 60-65⁰S.
- Adăugați malț, se amestecă și container folie de căldură. Lasă timp de 2-3 ore pentru fermentarea amidonului.
- După timpul specificat trebuie să devină un gust dulce. Rapid se răcească la temperatura 30⁰S rearanjarea recipientul în apă cu gheață.
- Se adaugă drojdia și se amestecă și procedura standard de a trimite Roam sub sigiliu de apă într-un loc cald întuneric.
După fermentare zaharificarea fierbinte durează 4-7 zile, dar cel mai bine este să nu se concentreze pe perioada de timp, și semne semnificative de sfârșit de fermentare: sfârșitul formării de gaz, depunerea de boabe de pe straturile inferioare si superioare ale iluminatului de spălare. Confirmați că berea produsă la domiciliu este gata pentru a ajuta la un meci de ardere - pune-l la suprafața lichidului, iar în cazul în care continuă să ardă, puteți începe să se lumineze. must de cereale nu este clarificat bentonită, așa că scoate recipientul în frig, în cazul în care toată drojdia va muri și să se stabilească în partea de jos, împreună cu sedimente de grâu.
Acum știi exact cum să facă bere de casă din grâu pentru vodca. Următorul pas pentru a obține o băutură de mare va fi sfaturi de distilare competente pe care le veți găsi în alte site-materiale.