Drojdie - produs de neînlocuit, utilizat pe scară largă în gătit moderne. Această componentă valoroasă a multor alimente a fost cunoscut inca din cele mai vechi timpuri. Pentru prima dată utilizat drojdia a început în zilele Egiptului antic. Acest produs are o structură cu adevărat unică și proprietăți: ciuperci de drojdie tind să elibereze dioxid de carbon sub formă de bule mici. funcțiile vitale ale acestor organisme unicelulare și provoacă procesul tipic de fermentație. Această caracteristică oferă drojdie capacitatea de a „crește“ și să dea volumul de coacere și de luminozitate.
În mod tradițional, drojdia este utilizat în coacere. drojdie poate fi diferită în formă: cea mai comună „viu“ și drojdie granulată. Indiferent de opțiunea pe care o alegeți, ar trebui să știți regulile de stocare de drojdie. Acest produs este foarte capricios și solicită o atitudine deosebit de atent. Acest articol va vorbi despre cum și în cazul în care se păstrează în mod corespunzător diferite tipuri de drojdie de bere pentru a le ajuta să păstreze proprietățile lor valoroase, atâta timp cât posibil.
Depozitarea drojdiei vii
Așa-numitul „viu“ de drojdie sunt cele mai vulnerabile la toate influențele externe și necesită condiții speciale de depozitare. Dacă doriți să vă mulțumi și iubit produse de patiserie Ones parfumate, fără drojdie buna nu se poate face. Dar ține cont de faptul că „viu“ drojdia trebuie să fie în stare proaspătă. Perioada de valabilitate a acestui produs au, din păcate, de scurtă durată. La temperatura camerei, drojdia în preforma nu poate minți mai mult de o zi. Prelungiți durata de valabilitate a acestora prin trimiterea pachetului achiziționat în frigider. Există drojdie proaspătă pot fi stocate timp de aproximativ 10-12 de zile, fără a-și pierde proprietățile lor benefice.
Cum pot stoca drojdie uscată?
drojdie granulată uscat, desigur, au un termen de valabilitate mai lungă. Sub rezerva unor condiții adecvate de depozitare, acestea pot rămâne în siguranță pentru până la șase luni. În acest scop, ambalajul ar trebui să fie pus într-un loc întunecos și rece (temperatura de 10-15 grade). Amintiți-vă că drojdie de bere - un organism viu, astfel încât acestea trebuie să „respire“. Nu trebuie să le împachetați strâns într-un recipient etanș, astfel încât să limiteze accesul de oxigen cerut de acest organism simplu.
Păstrarea drojdie de bere
drojdie de bere - o versiune specială a acestui produs. Domeniul lor de aplicare - este, mai presus de toate, fabricarea berii. producătorii moderni sunt de multe ori adaugă la compoziția de drojdie de bere de gaze speciale de protecție, ceea ce le permite să nu să-și piardă proprietățile lor pentru o perioadă considerabilă - de până la doi ani.
drojdie de bere este de obicei depozitate în frigider. Dar ele nu sunt recomandate să înghețe. condiții de temperatură scăzută efect negativ asupra structurii lor.
Recomandări pentru congelare
Congelarea drojdie de bere (sau orice alt produs alimentar) face posibilă extinderea duratei de viață a acestora și să-l cât mai mult posibil. Mai mult decât atât, să recurgă la congelare cât posibil, indiferent de ce tip de drojdie pe care o alegeți (cu excepția, poate, bere).
drojdie uscată și proaspătă pot fi congelate pentru a fi utilizate mai târziu după cum este necesar. Pentru a face acest lucru, ei trebuie să fie umplut în recipiente mici, sigilate ermetic. drojdie proaspătă este cel mai bine tăiat cu un cuțit în cuburi mici, a la carte. A se păstra drojdie în congelator într-o oală mare, în nici un caz nu poate - nu puteți utiliza întregul volum al produsului la un moment dat și va fi forțat pentru a obține în mod repetat, drojdie de bere și decongelare și apoi congelati. Toată lumea înțelege că va distruge toate proprietățile valoroase ale drojdiei și a le face nepotrivite pentru coacere și în alte scopuri.
subtilități importante
Există câteva puncte importante care ar trebui să ia pe fiecare notă:
Urmand aceste reguli simple, veți fi în măsură să furnizeze drojdie condițiile corecte de păstrare.
În concluzie, observăm că drojdia - aceasta este cu adevărat unic, produs „viu“. Prin urmare, este mai bine să folosiți în stare proaspătă. Desigur, există câteva subtilități care vor ajuta prelungi viața lor. Dar este în valoare de a face asta? Este mult mai bine să cumpere o mică parte din drojdie după cum este necesar și imediat să le utilizeze. Pentru a da oa doua viață la drojdie, a pierdut proprietățile sale utile, este imposibil.