Orice gazda bun trebuie să știe cum să murarea hering în casă, deoarece hering sărat sa transformat mult timp într-un fel de mâncare tradițională reală a bucătăriei noastre naționale, este iubit și a servit la masa, atât în timpul săptămânii și în zilele de sărbătoare.
Cu retetele noastre, afla cum delicios sare hering și rapid la domiciliu, și poate renunța complet la cumpărare în magazin. Aici am colectat cele mai populare și dovedit rețete.
Caracteristici Hering sărare
Gazdele, de asemenea, trebuie să aibă o idee generală despre cum să murarea hering la domiciliu.
- O mai bună și mai uniformă prosalivayutsya toți peștii de dimensiuni medii. Aceeași mărime de pește sunt cele mai bune cedat la tăiere și aplicarea la masa.
hering dezghețat nevoie numai în mod natural. În primul rând, a pus pe raftul de jos a frigiderului, iar apoi ieși de acolo și a pus pe o placă plană pe masa de tăiere. Nu puteți turna apă pentru a dezgheța pește sau trimite-l în cuptorul cu microunde.
Nu orice rețetă oferă hering intestine, dar elimina branhii, în fiecare caz, sărare este necesar.
Decapare hering nu trebuie să utilizeze sare iodată, de preferință o sare grosier convențional. În plus, pește marin mai mult decât suficient de iod.
- Hering sărarea cel mai bine pus în plastic sau recipient emailat cu un capac etanș.
hering fiert este stocat numai în frigider într-o saramură. Și nu trebuie să stea în jurul valorii de acolo, astfel încât să nu devină prea sărat.
Acestea sunt regulile de bază ale cum să murarea hering în casă, iar detaliile pot fi găsite într-o anumită rețetă. Sarea poate fi o carcasă sau bucăți, în saramură, marinata sau pur și simplu uscat - doar alegerea este a ta.
Cele mai populare retete: Cum hering rapid și delicioase murături în casă?
întreg carcasă hering în saramură
Înainte de a avea reteta ca murarea repede hering în casă, astfel încât sa dovedit, „ca magazin.“ În continuare, poate fi folosit, de exemplu, o salată convențională „Dressed hering“ sau vinaigrette cu hering.
- hering - 1 kg,
- Sare - 200 g,
- Zahăr - 50 g
- Frunze de dafin - 4-5 unități.
- Ienibahar - 10-12 mazăre,
- Apa - 2 litri.
decongelare hering proaspăt înghețat natural în frigider pe raftul de jos. Pentru a elimina miros de pește, după decongelare completă pot fi spălate hering în apă rece, cu adăugarea unei mici cantități de mușcătura de masă sau acid citric.
Apoi, trebuie să eliminați toate aripioarele și branhii. Dacă este posibil, prin deschiderile cu ochiuri mari se pot elimina toate măruntaiele, fără a se tăia burta peștelui. În plus, laptele și ouăle pot fi spălate în apă acidulată și apoi trimis prin branhii în cavitatea abdominală.
Saramura ar trebui să se fierbe apa, pune în ea o pre-sare și condimente. Apoi, aveți nevoie pentru a da saramura să se răcească. Recipientul pentru sărarea pune carcasa de hering și se toarnă saramură le răcit. Apoi lăsați prosalivatsya hering în bucătărie timp de 6 ore și apoi trimite în frigider peste noapte sau timp de 10-12 ore.
Deja în dimineața puteți încerca hering sărat ușor, acesta va fi foarte fragedă și gustoasă. Și peștele într-o prosolilas bună, ea trebuie să rămână în frigider pentru o altă zi, și apoi puteți mânca imediat sau folosite pentru prepararea diferitelor salate și alte feluri de mâncare.
felii de hering în ulei
Această așa-numita metodă de „uscat“ este de a murarea fileuri de hering la domiciliu. Rezultatul este aproape terminat fel de mancare, care poate aduce imediat la masa, inclusiv festiv.
- hering - 1 kg,
- Ceapă - 0,5 kg
- Sare - 150 g,
- Ulei vegetal - 6-8 Art. linguri.
Hering ar trebui să fie complet curată pentru a elimina branhii, aripioarele și măruntaielor, îndepărtați coaja. În continuare, trebuie să se separe fileurile de oase. Cele mai multe oase mici sunt îndepărtate cu ajutorul unei pensete. Apoi, carcasa este necesară frumos tăiat în bucăți mici. Bow curățate și tăiate în inele subțiri sau inele și jumătate.
Apoi freca fiecare bucată de sare fileuri. Lay borcan dens strat file de plastic, apoi un strat de ceapă, etc. fiecare strat un pic mai mult prisalivaya. Apoi se toarnă în ulei vegetal borcan, acesta ar trebui să acopere toate straturile complet apoi închide vasul cu un capac de plastic și trimite-l pe raftul din mijloc al frigiderului, unde trebuie să fie acolo să stea până la 2 zile.
După sărare hering acasă în acest fel, acesta va fi îndepărtat numai de la bănci, a pus pe o placă plană, garnisiti cu ierburi proaspete și se servește.
Don hering în saramură complet
Această opțiune este extrem de simplu, si este secretul pe care Don hering este faimos pentru gustul său excelent. Prin urmare, fără adăugiri pentru a îmbunătăți nu este pur și simplu necesar - doar sare și apă.
Faptul că Don hering în momentul capturii se duce la spawn, câștigând astfel o mulțime de grăsime în plus, cărnoase și are un gust minunat. Prin tradiție, Don și hering din Marea Neagră, sărate sau în saramură - soluție puternică de sare. De asemenea, puteți Sledkov de crap.
Deci, înainte de a vă rețeta cum să murarea hering Don acasă.
- Hering sau Don Marea Neagră - 1 kg,
- sare grunjoasă - 100 g,
- Apa - 1 litru.
Hering curățate de solzi, elimina aripioarele, branhii, intestine de pește și clătiți bine. Recipientul pentru sărare pește pentru a pune carcasă.
Apoi se prepară saramura, pur și simplu, prin dizolvarea sării în apă rece și turnați-a pus carcasă. Amintiți-vă că este necesară apă de pre-fierbere. Plasate pe partea de sus a sarcinii pe care peștele a fost în mod constant în ser fiziologic și nu la suprafață.
De asemenea, containerul închis cu un capac etanș, apoi plasat în frigider sau în pivniță Glacier. Două zile mai târziu, Don hering va fi sărat, dar pentru a fi cu adevărat de sare, aceasta trebuie să stea timp de câteva zile.
hering sărat acasă
Mulți dintre noi iubesc acest fel de mâncare și gata să sărbătoare pe ele aproape în fiecare zi. Iată o rețetă mare pentru un hering marinat rapid și gustos acasă, probabil, au fost în căutarea pe Internet.
- hering - 2 buc.
- Sare - 30 g
- Zahăr - 30 g
- Ienibahar - 2-3 mazăre,
- Piper negru - 2-3 mazăre,
- Frunze de dafin - 1 unitati.
- Oțet - 1 lingura. lingură,
- Ceapa - 1-2 unități.
- Apa - 0,5 litri.
Pune apa de pe foc, se adaugă la ea sare, zahăr și condimente, se fierbe saramură exact 3 minute la foc mediu, opriți și lasa sa se raceasca.
Saramura răcită se adaugă 9 procente oțet, care poate fi înlocuit cu suc de lămâie, dacă se dorește.
În continuare, se taie capul hering și coada, scoateți aripioarele, branhii tăiate, visceral, spălați-vă bine, se usucă și se taie în bucăți a la carte. Ceapa se taie în cercuri subțiri.
În mic recipient de plastic se pune un strat de piese de hering, apoi un strat de ceapă, etc. La final toate se toarnă saramură, închise ermetic, astfel încât să nu pătrundă aerul și trimite-l la o zi în frigider. O zi delicios hering sărat ușor poate fi în condiții de siguranță servi.
Hering, sărare condimentat
Cu această rețetă vă va învăța cum să murarea hering, condimentat sărarea in casa, astfel încât acesta va fi foarte similar cu Sovietul, în cutii de metal care sunt bine amintesc mamele si bunicile noastre. Această metodă de sărare pește un pic mai mult decât altele, dar în cele din urmă se dovedește foarte gustos.
- hering - 1 kg,
- Mustard pulbere - 10 g
- Piper negru - 6-7 mazăre,
- Carnation - 5 buc.
- Coriandrul - un vârf de cuțit,
- Sare - 150 g,
- Apa - 1 litru.
Curat și în intestin, oase hering și nu au nevoie pentru a curăța pielea. Apoi se clătește cu apă și carcasele hering acidulate patul din rezervor pentru decapare.
Pune foc de apă, se toarnă într-o sare, condimente și se fierbe la foc minim exact 3 minute. Apoi se răcește sosul rezultat, se adaugă pudra de muștar și se amestecă totul cu atenție în ea.
Se toarnă marinata carcasele de hering stivuite și bine strânsă, astfel încât să nu pătrundă aerul. Lăsați solitsya hering în bucătărie 4:00, și apoi trimite în frigider, în cazul în care aceasta ar trebui să stea timp de aproximativ 2 zile. După aceea este complet gata.
Hering, sărat „uscat“
O altă rețetă mare pentru un hering marinat gustos acasă uscat, fără nici o murătură. Va oferim pentru a găti un pește mare, care ar fi suficient pentru a lua cina împreună.
- hering - 1 unit.
- Sare - 50 g
- Zahăr - 20 g
- Hamei-suneli - vârf de cuțit,
- praf de piper negru - un vârf de cuțit.
În hering elimina aripioarele și branhii, intestine și piele. Apoi, ar trebui să fie o spălare bună, este posibil să se apă acidulată ușor pentru a elimina miros de pește, apoi se lasă să se usuce.
Conform acestei reteta de pește de sare poate fi în întregime sau în bucăți. Sare, zahăr și condimente pentru a amesteca, apoi se freaca carcasa sau bucăți de hering, inclusiv părțile lor interne.
hering următor a pus într-o pungă de plastic, înveliți, astfel încât să nu treacă prin aer, și trimite în frigider timp de exact 2 zile.
Hering în Olandeză
Înainte de a avea o rețetă cum să murarea bucăți de hering marinat acasă și într-o destul de dificil. prietenii și familia, probabil vor aprecia gustul sunt rezumate de feluri de mâncare exotice.
- hering - 2 buc.
- O jumătate de lămâie,
- Piper negru - 10-12 mazăre,
- Ceapă - 2 buc.
- Morcovi - 1 buc. dimensiuni medii,
- Frunze de dafin - 8-12 bucăți.
- Zahăr - 50 g
- Sare - 100 g
Herring curat complet separat de oase de file de pește, inclusiv cu ajutorul unei pensete. Și apoi se spală, se usucă și se taie în felii subțiri. Coaja de lamaie si ceapa prea fin tocat, morcovi și freca mare.
Piper și frunze de dafin împreună într-un mojar și strivi. Apoi, se amestecă sare, zahăr și condimente
Containerul pentru sărare lay file selodochnoe amestecat, morcov ras, felii subtiri de lamaie si ceapa si toate intercala bine amestecul preparat. La sfârșitul partea de sus pentru a pune mărfurile în bucăți de hering impregnate cu sare, zahăr, condimente, suc de lamaie si morcovi.
Capacitatea de a trimite mai departe în frigider, în cazul în care acesta trebuie să stea timp de 2 zile, după care puteți obține hering, sezon cu ulei de măsline și imediat servesc. Poftă bună.
După ce a încercat să practice personal hering marinat la domiciliu în saramură sau uscată, condimentată sau nu, întregi sau bucăți, puteți fi sigur că hering - toate gustoase ușoare, suculente și fragede. Aceste feluri de mâncare foarte ieftine pot surprinde cerul gurii mai exigenți. Și nici un „magazin“ hering niciodată nu va înșela. Cu aceasta, vă puteți gândi întotdeauna și să pună în aplicare propria lor reteta unica pentru decapare.
Cum de a alege un sărare hering?
- Dacă doriți să se încheie cu un hering cu adevărat delicios sărate, este necesar, în primul rând, dreptul de a alege-l în magazin. Rețineți că, pentru a face mai bine în magazine specializate de pește, în cazul în care experții știu mai bine unde și cum să-l ajunge la magazin.
- În primul rând, ar trebui să examineze cu atenție carcasa de hering, acesta trebuie să fie liber de deteriorare, răsuciri și urme de lovituri, scalele ar trebui să fie intacte. Boca hering ar trebui să aibă o culoare uniformă și să aibă formă rotundă. Pe plan extern, aceasta trebuie să facă o impresie proaspătă a produsului, doar de curând cu zonele de pescuit, nu după luni de situată într-un frigider la un depozit en-gros.
- Desigur, cea mai bună opțiune - este proaspăt hering capturat, nu au trecut încă nici o înghețare, dar acest pește nu este disponibil pentru toată lumea. Există încă hering rece, are un gust mai bine congelat, dar ei refrigerate, de asemenea, este greu de găsit în magazine. Este mai bine să cumpere proaspete congelate hering din Pacific, dar nu și Marea Baltică, pentru că în acestea din urmă pot conține metale grele și substanțe toxice, care sunt infectate cu apele baltice.
- În nici un caz nu achiziționez un hering carcasă fără cap. Acest lucru sugerează că produsul nu este în mod clar prima prospețime, pentru că, după cum știți, „putrezire pește din cap.“ În ochii de hering proeminente congelate de înaltă calitate, aripioarele presat împotriva corpului. Și ține cont de faptul că hering cu lapte după sărare este mult mai gustoasă decât caviar, prima opțiune - o grăsime și cărnoase, iar al doilea - oarecum uscat gust.
Acum știi: Cât de repede și delicios hering marinate în saramură, întregi sau în bucăți în casă (gustoase și rapid).