Mo
Ce ar putea fi mai ușor decât piure de cartofi? S-ar părea că acesta este unul dintre cele mai banale feluri de mâncare din bucătăria noastră tradițională și să-l poată tuturor (și nu mai puțin decât Olivier tradițională). Și acest lucru este adevărat - cu un singur amendament. Nu toate sunt în măsură să o facă delicioase. Ce trebuie să acorde o atenție la cartofii piure cu adevărat reușit?
Indicații generale: Niciodată pentru piure de cartofi, nu folositi un blender, sau se va transforma într-adeziv. Ideal - numai tolokushka.
1. Alegeți să gătească piure de cartofi galbui: este mai bine să se destrame.
2. Pentru a face aroma de cartofi în oală, puteți pune un cățel de usturoi în timpul gătitului, ceapa intreaga sau un mic morcovi întregi.
3. Nu drămui pe biciuire cartofi piure. Cartofii nu sunt suficiente pentru a pisa pur și simplu, de fapt, ea are nevoie pentru a bici - atunci nu va fi nici bulgări și va fi foarte creaminess.
5. Piure este mai ductil, în cazul în care piure de cartofi pentru a adăuga un ou crud și bate bine.
6. Cartofii au nevoie în primul rând Dowar. Uneori, probleme sub formă de bulgări mici sunt doar rezultatul de cartofi nepreparate. Verificați disponibilitatea este foarte simplu - în cazul în care cutitul sau furca fara nici o rezistenta perforați un cartof, este, fără îndoială, deja fierte. Pentru a accelera mash de cartofi de gătit, puteți taie mai mici si nu gatiti complet.
8. Prezența lichidului. Opțiuni aveți două - sau nu se scurge complet apa în care fierte cartofi, sau se adaugă lapte. Lichidul este necesar din nou, pentru a da creaminess - sau chipsuri de cartofi vor cădea în afară. Adăugarea de lapte - pe ventilator. În opinia mea, a însemnat adaugă o aroma care strică ușor impresia de piure, și, în plus, pune în pericol antena de acrire rapid.
9. Nu adăugați lapte rece - piure de cartofi rândul său, gri.
10. Atunci când cartofi este gătit, este necesar să se scurgă și să se întoarcă tigaie (cu cartofi, dar fără apă) pe foc. Păstrați la foc mic, sub capac timp de 2-3 minute, agitând din când în tigaie. Astfel, din cartofi apa evaporată este înmuiată și devine mai sfărâmicios.
11. Piure remarcabil de „prietenos“ cu următorii aditivi și condimente: piper alb, usturoi, coapte, ceapă prăjită, ciuperci prajite, arpagic, pătrunjel, mărar, muștar, parmezan ras, cimbru și rozmarin.
12. Dacă este necesar, pentru a reduce conținutul caloric decât pentru a înlocui laptele în supa de cartofi, puteți înlocui jumătate din cartofi la alte legume bine fierte moi, cu gust neclară: napi, gulii, pastarnac, topinambur.
Postat de: Vasily Smirnov