Bluefish se referă la un număr de cel mai mare și mai rapid pește din lume. Forma Torpedo și corp aerodinamic îi permite să dezvolte o viteză bună.
Colorat - top albastru metalic și o culoare argintie Sclipire de mai jos sunt o deghizare bună. Dimensiunile mari (până la 2 m lungime și 250 kg) sunt rezultatul unui apetit și mâncare de pește diferite.
Oferta si preturi
pescuitul cu plase în Oceanul Atlantic a arătat o creștere, ceea ce a dus la prețuri mai mici pentru tonul dungat la 1,680. euro pe tonă în vânzarea de navă în portul Abidjan. Prețurile pentru petrecerea GALBENE între 10 kg și mai mult, de asemenea, a scăzut ușor - la 2,52 mii de euro pe tonă în vânzarea de navă în portul Abidjan ..
Vânzătorii încearcă să salveze costurile în valoare de 2,800. Euro pe tona de Albacora (pentru petreceri de 10 kg) și 1,8 mii. Euro pe tona de ton dungat la costul de transport de marfă (CFR), în porturile spaniole.
Japonia
de vânzare ton importate mai ieftin directe a crescut în afara licitației: principalii cumpărători de aici au devenit supermarketuri și magazine de pește. În acest segment al pieței bucurat de bună a cererii de ton roșu mexican relativ ieftin (2950. Yeni japonezi pe kilogram).
La fabricarea de conserve de ton se simt acum presiunea dintr-o varietate de cazuri. Creșterea prețurilor pentru producția de materiale de ambalare, a redus cererea consumatorilor de pe piețele cheie, creșterea bruscă a costurilor materiilor prime, cererile în creștere ale organizațiilor de mediu și consumul continuu negativ ton publicitate a afectat lumea conserve statutul de piață al acestui pește.
cererea de pe piață din SUA pentru conservele de ton nu este foarte activ. În existente la momentul situației economice consumatorii sunt reticente în a pune cu pește valoare mai mare, în timp ce supermarket-uri nu au fost încă posibil pentru a promova acest produs la un preț scăzut, așa cum a fost în trecut.
În plus față de creșterile de preț, producătorii de ton sunt sub atac din partea unor grupuri de mediu din cauza unor presupuse niveluri ridicate de mercur din pește, precum și aspecte legate de managementul mediului. Toate acestea, de asemenea, a condus la o scădere a consumului de ton.
Pentru a restabili cererea, principalii vanzatori de ton prezentate pentru vânzare de noi tipuri de produse. Starkist compania americană a început recent producătoare de mâncăruri à la carte de ton, care a apărut în vânzarea de „non-perisabile“ conserve din compania de pui a mării a devenit un hit pe piața americană.
Europa
- La ce moment al anului ton cele mai delicioase?
- Cele mai frecvente tipuri de ton trei, este de ton cu aripioare albastre ton albastru fin, ton yellowtail, ton coada galben, și ton AHI. ton albastru fin - cea mai mare din întreaga familie, doar un pește imens mare. O astfel de carne rosie un corp pentru tonul și argintiu-gri, cu aripioare de culoare gri-albastru, prin care aceasta a primit numele său. Dar cel mai important - carne, gustos, suculent și ofertă ca untul. În cazul în care greutatea medie a tonului roșu - 150 kg, iar yellowtail cantareste aproximativ 15. Peel-l mai ușoare și de carne - de culoarea bronzului. Gust de ton coada galben nu este la fel de bogat și intens ca și cea a fratelui său, s-ar putea spune, nu o ușurare, mai puțin distincte, mai ușor, aproape transparent. Bluefish a luat o fantezie la Oceanul Atlantic, și yellowtail prefera apele Oceanului Pacific. În ceea ce privește tonul AHI, atunci gustul este mai mult ca tonul roșu (deși, desigur, cel mare inferior la el), și în greutate - la Yellowtail. Acesta este un pește mic, carne în roșu ei, dar nu și întuneric. Și locuiește în Atlantic și în Oceanul Pacific, și Marea Mediterană prea mult.
- Ce criterii ați evalua calitatea tonului roșu?
- De obicei, a se vedea de pește întreg nu este posibil - este prea mare. Dar totuși, desigur, trebuie să-l miros și atingeți-l. În cazul în care carnea este elastică (degetul nu ar trebui să cadă în carne, la fel ca în piure de cartofi), inodor rosu, inchis, aproape de culoare maro și variază de la scurgeri de sange - totul este în regulă de pește, proaspete de o calitate excelentă.
- Care este cel mai bun ton - fermă sălbatice proaspete sau congelate?
- Ei bine, nu ferma de ton pălește în comparație cu sălbăticie! Nici o încercare de a crește pește în condiții de fermă nu au fost încă de succes. Reproduce naturale gustul, textura și aroma cărnii pur și simplu nu funcționează. Prea arbitrară și libertate este un pește, poate. Bluefish - foarte mare, am văzut personal un pește cu o greutate de 750 kg. Fermierii încearcă să nu fie inferioare de ton sălbatic în dimensiune, sunt hrănite. Pește cresc frumos, pielea lor este mai luminos, dar numai în zadar. Datorită aromei de ton, crescute la fermă, se consideră că ceva artificial, unele suplimente non-naturale, și culoarea cărnii - roz pal. Și, deși o astfel de ton obține mult mai ușor decât cel al sălbatice, și costă mai puțin, eu nu recomanda-l cumpere.
- Ce feluri de mâncare în afară de sushi și sashimi făcut din ton?
- Da, ce vrei! Doar ton proaspăt cu orez - este un subiect foarte frecvente și popular chiar acum. pește ton pot fi coapte, prajite, gatiti cu legume. În Mexic și Peru, făcând un sandwich de ton, pentru aceasta este nevoie de 4-6 ore marinate in ulei, condimente și suc de lămâie. Personal, îmi place foarte mult prăjit ușor de ton pe gratar pentru câteva secunde pe fiecare parte a cărnii în RAW roșu din stânga din mijloc. Singurul lucru pe care aș vrea să pot sfătui - nu prăji Yellowtail la gratar, carnea este de uscare foarte rapida. De bună Yellowtail tartar ceviche și carpaccio.
- Ce produse crezi, este cel mai bine servite de ton?
- Totul depinde de preferințele dumneavoastră. Bucurați-vă de bucătăria mediteraneană - ulei de măsline și suc de lămâie poate cu legume. Parțială a Asiei - cu teriyaki și sos de soia. Prefer exotice - apoi se potrivesc mango proaspete și fructele de avocado. O opțiune excelentă - role cu ton și legume proaspete, completate cu mango, avocado, castravete și lychee, suc de lămâie și sos de oțet. Salata „Nicoise“ - toate clasice. Tonul din nevoia de a boia aromă, sare, piper si ulei de masline, apoi se prăjește pe grătar, astfel încât aproape transformat alb. Apoi se adaugă cartofii fierte, sfecla, fasole verde, măsline, capere și ouă de prepeliță. Sos facut din otet, ulei de masline, otet balsamic si suc de lamaie.
- Și cum să se pregătească de ton în nativ Maroc dumneavoastră?
- Oh, Maroc a obținut friptura de ton excelent! El primele 3-4 minute marinat cu coriandru, patrunjel, șofran, ghimbir, sare, piper, chili si ulei de masline. Apoi, a pus într-o tagine de legume - rosii, ardei si ceapa cu lamaie si usturoi pe partea de sus - un pic de ulei de masline, masline, bulion de pește. Și jumătate coapte. Tagine - fel de mâncare național marocan - ar putea înlocui folie convențională, se dovedesc a nu mai rău.