icre de pește este o combinație unică de substanțe biologic active, lipide, vitamine. Există patru tipuri de ouă de pește: negru (sturioni), roșu (somon), roz (ROE coregon, Pollock), galben (pește obișnuit caviar), pentru a include cele mai recente icrelor salau, stiuca, cod, Ling. Nu este evaluată ca fiind foarte negru sau roșu, dar numărul de proprietăți utile și nutrienți în ea, nu mai puțin. În pește cod, care includ anghilă, de asemenea, foarte apreciat ficatul. Ficat Pate și burbot caviar are un gust minunat, textura delicata, ideala pentru sandwich-uri și gustări.
Alege reteta
-
- caviar:
- 1 kg de icre brută ling,
- 2 linguri. apă clocotită,
- 150 g de apă,
- 120 g de sare
- 3 mazăre piper negru.
- Pentru a insera un pescar:
- 1 litru și ficat de vițel Ling,
- 3 mazăre de piper negru,
- 3 mazăre ienibahar,
- 2 frunze de dafin,
- sare
- nucșoară
- cardamom
- cuișoare.
- Pentru pasta din ouă și ficat:
- 1 litru și ficat de vițel Ling,
- 2 litri de apă,
- sare
- frunze de dafin
- cuișoare englezești
- piper negru
- cuișoare,
- 1 ceapa,
- 1 morcov.
- Spread-urile:
- 250 g de icre sărate Ling,
- 250 g de ulei de ficat albite ling
- 6 linguri. linguri de piure de cartofi,
- arpagic,
- piper negru măcinat.
caviar
Ia ouă crude burbot: un cuțit ascuțit face o tæiafli burta de pește proaspăt, încercați să nu deteriora filmul, în care există caviar, și să nu rănească vezica biliară, pentru a preveni icter.
Puneți ouăle într-un film într-o strecurătoare și se toarnă peste apă clocotită. Filmul este îndepărtat cu ușurință, caviar devine mai moale după opărire. Scoateți folia și puneți ouăle într-un vas de sticlă adâncă.
Se fierbe saramura de sare și apă, se adaugă piper, se răcește la 60-80 ° C, se toarnă saramură caviar. ouă Prosalivayte într-un loc răcoros, la temperaturi cuprinse între + 2 ° C până la + 8 ° C, va fi gata in 2-3 zile. Transfer caviar gata într-un borcan de sticlă, se acoperă și se păstra la frigider.
Pate pescar
Clară a filmelor hepatice și icrelor Ling, amestecați-le într-un bol și ușor condimentează cu sare, se adaugă condimentele și se amestecă. Puneți masa într-un borcan de sticlă de doi litri, acoperă capac.
Ia-o tigaie mare, se pune într-un borcan, se umple oala cu apă până la nivelul masei în oală. a pus pe foc, după fierbere, se fierbe timp de 2,5 ore pe un foc deschis. Eliminați de la căldură, încercați să dosolit sare, dacă este necesar. pastă Se răcește, se închide capacul și a pus în frigider.
pate de ficat și caviar
Luați ouă și ficat Ling în film, se spală cu apă rece, a pus într-un vas, se toarnă apă, se adaugă sare, frunze de dafin, cuișoare, piper, cuișoare, morcovi, ceapă. Se pune oala pe foc, după fierbere, se fierbe timp de 20 minute.
Fold ficatul fierte si caviar în film într-o strecurătoare, rece, îndepărtați pelicula din ouă, se amestecă ficat și ouă într-un blender sau mash cu o lingură.
Spread-urile ficatului și a gambei
Se amestecă icre sărate și ficat de burbot într-un blender sau amestecați-le cu o lingura de lemn, se adauga piper negru. Ia 6 linguri. lingurițe de piure de cartofi și se amestecă cu amestecul de pește. Se servesc pastele, răspândirea pe pâine sau pâine, sandwich-uri garnitura. le stropite cu ceapa zdrobite -rezantsem.
Burbot, compot cu castraveți și ciuperci.
Scoateți pielea de pește. Se taie abdomenul și îndepărtați cu atenție interioara. Clătiți sub jet de apă. Se taie în porțiuni din burbot, sare și piper după gust. Se toarnă într-un castron faina si se rostogolească fiecare piesă în ea. Se incalzeste o tigaie cu ulei vegetal și se prăjește peștele până capătă o culoare aurie. ceapa Peel. inele tăiate și sote. ciuperci proaspete la bucla, se spală și se fierbe în apă sărată. Apoi se răcește și se taie în felii. Prăjește în ulei vegetal, împreună cu murături. La partea de jos o tigaie pune pește prăjit. pus amestecul vegetal top. Se toarnă puțină bulion sau apa. Fierbeti sub capacul închis până la gătit.
burbot Fried.
Pește curat, intestine și se clătește cu apă rece. Se condimentează cu sare și piper și se stropesc cu suc de lămâie. Rola în făină. Se incalzeste o tigaie cu ulei vegetal și se prăjește peștele până capătă o culoare aurie. Vinetele se taie felii si se presara cu sare. Lasă-l pentru un timp, apoi se clătește. Zapaniruyte în făină și se prăjește în ulei vegetal. Puneți peștele cu vinete pe o foaie de copt și se pune în cuptorul preîncălzit. Finit stropitul fel de mâncare cu ierburi proaspete tocate.
Burbot, înăbușită într-o oală.
Cartofi, se spală și se fierbe. Curat și felie. ciuperci proaspete în buclă, se spală și se taie în felii. Ceapa, coaja si se taie rondele. Se incalzeste o tigaie cu ulei vegetal și se prăjesc ciupercile împreună cu ceapa. Se presara cu faina, se amestecă bine. Se adaugă apă și se fierbe în jos până când sosul gros. Se curăță peștele, se spală și se taie în bucăți porțiuni. Se condimentează cu sare și piper și rola în pesmet. Prăjește în ulei vegetal pe ambele parti pana se rumeneste. Într-un vas se toarnă sosul, așează peștele. Se coace în cuptor.
Cotlete de la burbot
Aveți grijă să nu strivi ouăle, se scoate ouăle din borcan și se așează într-un vas de sticla mai mare. Puteți folosi, de asemenea, un recipient emailat, dar în nici un caz nu iau din plastic: o soluție sărată poate provoca o reacție adversă cu material plastic.
Se toarnă ouăle se răcească lapte proaspăt. Conținutul de grăsime din lapte nu contează. Veți avea nevoie de această cantitate de lapte, care poate acoperi ouăle complet. „peeps“ out ouă nu ar trebui. În același timp, prea mult lichid se toarnă nu are nici un sens: a obține un produs depășirile fără sens.
icre abrupte în lapte, în funcție de gradul de salinitate; timpul de înmuiere minim - două ore. laptele poate fi lăsat în cel mai rău caz, scenariul pentru noapte. Dimineața, acesta trebuie golit.
Dacă vițelul este încă, în opinia dumneavoastră, este prea sarata, se amesteca cu ras pe o răzătoare fină sau brut mediu (sau fiert - gust) morcovi. În schimb, vin și sfecla. Puteți lua raportul de legume și ouă 1: 1, dar în cazul în care culturile de rădăcină va fi puțin mai mare, nu teribil - gustul de ouă care nu sunt sacrificate.
Dacă nu doriți să, indiferent de motiv, se toarna ouale cu lapte, puteți utiliza apă minerală. Selectați acele soiuri de apă minerală. în care o cantitate minimă de săruri. apă minerală carbogazoasă este de preferat. Dar, cel puțin, puteți folosi de obicei apă fiartă și răcită.
Nu este necesar pentru a umple ouale cu ulei, cu toate că această metodă de scădere a salinității este, de asemenea, practicată. Bbolee opțiune sănătoasă va fi una dintre cele de mai sus.
Precum și pește, ouă pot fi spălate de sudură, cu toate acestea, această metodă este adecvată în cazul în care nivelul de salinitate nu este deosebit de mare.
Dacă nu doriți să se spele ouăle, se folosesc într-o salata cu avocado sau salata de cartofi. Sare intr-un vas, nu adăugați sau să adăugați cel puțin, în funcție de situație.
Biban - un pește foarte frecvente, iar în cele mai multe cazuri, femelele gestante. Caviar biban util și hrănitoare, t. K. Acesta conține cantități mari de proteine, lipide, acid folic, potasiu și fosfor precum și acizi grași omega-3. Roe biban poate găti fel de mancare foarte gustos - ikryannik.
