Fumatul - principalele economii de masă de recepție, deoarece cele mai vechi timpuri. Adesea distinge doar două tipuri de fumat: calde și reci. Asta e despre pește afumat la rece astăzi vom vorbi. Sau, mai degrabă, cum să fumeze pește afumat? aveți nevoie, desigur, pește pentru pești de fumat. Sare si busteni de diferite culturi de pomi. Cel mai bine este de a folosi mere sau pere. Interesant gust va fi în fumat peste afumat pe cireșe.
Cum să fumeze pește afumat
Pentru a face Rece de pește trebuie să fie preparate de pește afumat. Pentru a face acest lucru, spinteca ei, cu atenție și se spală. Ori în vasele, stropind sare pe bază - 10 kg de sare de 1,5 kg de produs. Sarea poate fi pus de zahăr, astfel încât să îmbunătățească doar gustul produsului finit. Adăugați condimente diferite la fumat rece: piper și diferite ierburi. Se acoperă placa de pește. Pune presiune pe ea și lăsați-l situată în saramură timp de câteva zile. De multe ori, cele mai multe de 5 zile de pește este în saramură, este o cantitate mare de pește.
După timpul necesar, îndepărtați rece pește afumat din saramură și spălare. rybinku mică în apă curentă timp de 1-2 ore. Dacă aveți un pește mare pentru fumat fumat rece înmuiate în apă de 12 până la 24 de ore. După aceea, peștele trebuie să fie podvyalit. Pentru a face acest lucru pentru ochi, doar pentru un pește mic este atârnat pe sfoară. Încingând pestele cel mare de coadă și atârnă cu capul în jos. Vyalyat de pește în aer liber. Trebuie avut grijă ca peștii sunt bine ventilate cu toate părțile implicate în fumat fumat rece.
Printr-o coincidenta, o posushennuyu câteva zile și pește ușor uscate atârnă în afumătoare și pentru a continua fumat fumat rece. Mocnind jăratic și ei fumegă, dar nu arde. Atunci când fumatul la rece într-o temperatură afumătoare nu trebuie să fie mai mare de 25 de grade. Dacă te ridici de mai sus, este deja fumat fierbinte. Gustul produsului final depinde de fum. Un fum depinde de lemn, și un număr mare de factori legate de vreme. Fumatul - un proces care necesită o atenție, deoarece este necesară în jurul valorii de ceas pentru a menține cărbunii în raportul cerut și starea.
Cum pește afumat - lemn alegere
Pentru pește afumat lua un copac lemn de esență tare, conifere nu sunt potrivite pentru fumat, conține rășină și rășină pentru produsul finit devine amar. Birch potrivit pentru fumat, deși este necesar să se exfolia. Dacă acest lucru nu se face, atunci produsul va fi cu gudron de mesteacăn. Alimentele cele mai delicioase sunt derivate din lemn de soiuri de fructe. Lemnul dă mirosul de produs. În mod specific, deoarece se recomandă sfârșitul fumatului pentru a adăuga la ramurile de cărbune cu lemn parfumat. De exemplu, ienupăr de fum se poate dezinfecta si da un miros superb.
Rețete și sfaturi pentru pește gătit