Probabil, există puțini oameni care nu ar dori ciuperci. Da, și cum poți rămâne indiferent față de feluri de mâncare rafinate din ciuperci, fierte pentru masă festivă gazda zelos? Cu toate acestea, nu este un secret faptul că din cauza ciupercilor structura lor - una dintre plantele cele mai sensibile la radiatii, iar lumea este foarte mici zone ecologice în care au crescut și încă. Și ceva să mănânce ciuperci pe care doriți ... Deci, mulți oameni preferă să meargă acasă cultivarea ciupercilor.
Elogiul stridie
Nu este surprinzator, valoarea sa este foarte apreciat în întreaga lume, inclusiv România și Ucraina. Oyster - una dintre puținele ciuperci produse pe scară industrială, prin urmare, găsi în magazin, supermarket, sau piața nu este dificil. Cu toate acestea, mulți oameni sunt dornici să-l crească singur. În produsele alimentare folosesc numai ciuperci tinere dimensiunea de 7-10 cm. Ca vechi sunt diferite rigiditate si fibre.
Miceliu și miceliu de cumpărare proprii
Cel mai simplu mod de a se oferi o sursă constantă de ciuperci delicioase și nutritive stridie - cresc miceliu sale (corpul vegetativ, sau miceliul). Este o subțire niti- „hyphae“ ramificat și dezvoltarea substratului, iar pe suprafața sa. În funcție de tipul de hife sunt șapte forme de miceliu. Posibilitatea de cultivare artificială a fost încă dovedită în anul 1894 oamenii de stiinta francezi de la Institutul Pasteur, primul care a adus cultura de ciuperci, care a avut o serie de avantaje față de miceliu naturale.
De-a lungul timpului, oamenii de știință au învățat să facă miceliul de ciuperci aproape toate bine-cunoscute comestibile, ciuperci stridii, și nu exclude. În timpul nostru, cumpara-i miceliul nu este greu: Internetul este literalmente plin de sugestii cu privire la vânzarea către asigurări obligatorii de asigurare a calității. Cu toate acestea, în simplitatea ei, această metodă are două dezavantaje majore, care pot răci capetele fierbinți ale altor iubitori de stridii:
- scumpete. După cum sa menționat, cei care sunt angajate profesional în cultivarea ciupercilor, costul de achiziție scoicii miceliu constituie mai mult de o treime din toate costurile suportate în timpul cultivării sale. Dacă aveți de gând să-l crească pentru tine, aceasta nu poate fi mult de o problemă, dar dacă intenționează să le ia în cazul punerii în aplicare a scoicii, există riscul de a deveni ei cu adevărat „de aur“ pentru viitorii cumpărători potențiali ciuperci.
- incertitudine în ceea ce. Desigur, nici o companie nu se poate spune că produsul său este rău, dar, în practică, se dovedește că, în cele mai multe cazuri, achiziționarea de miceliu de ciuperci stridii este de proastă calitate. Cu toate acestea, implementatorii nu sunt întotdeauna de vină: ei de multe ori lucrează cu angrosiști și pur și simplu nu au timp pentru a controla calitatea produsului. Aflați mai multe despre miceliu de calitate scăzută poate fi realizată numai în cazul în care substratul zaplesneveyut saci și de a dobândi o culoare verde, și de a face acest lucru, este nevoie de timp. Prin urmare, achiziția făcută de cineva, undeva în miceliul este foarte similar cu o loterie în care pierde este întotdeauna cumpărător.
În cele din urmă, în zona dvs. nu poate pur și simplu laboratorul care produce miceliu, și să-l ia de la o distanță nu mai puțin riscantă în condiții îndoielnice de transport, pe care-l cumpere „cu mâinile“. În plus, până în prezent, activitatea de selecție a miceliului regale din țările CSI nu este realizat, astfel încât riscul de a cumpăra miceliu substandard (sau sunt susceptibile să se deterioreze în timpul transportului pe distanțe lungi) crește numai.
În mijlocul toate, singura modalitate de mai sus pentru fanii și cunoscătorii de stridii poate doar de auto-cultivare a miceliului. Această activitate este facilitată de faptul că, după cum știm, toate ciupercile - stridie de ciuperci și nu excepția - nu numai că se poate reproduce cu spori, dar, de asemenea, vegetație.
Există două modalități tradiționale de creștere miceliu - pe cereale și lemn. Metoda Grain cunoscută încă din anul 1932, este cel mai popular ciuperci, dar cea mai lungă și depozitate este mai puțin susceptibil la o varietate de leziuni patogene miceliu crescute pe buturugi. De fapt, este diferit de cereale numai în cazul în care se aplică folosind bastoane de lemn.
Pentru a pregăti miceliu, trebuie să aveți:
- tuburi.
- penseta sau buclă de inoculare, pe care o puteți cumpăra sau face singur un fir sau un ac de tricotat.
- Termometru.
- pipetă.
- orice agar - agar wort, morcov, fulgi de ovăz, cartof-glucoză. Acesta poate fi la fel de o achiziție sau de a te face.
O modalitate de a pregăti agar este:
- 2 kg. cartofi curățate sunt umplute cu 2 litri de apă și se fierbe timp de o oră.
- fierbere oră rămâne aproximativ 1 litru de apă care se scurge și se filtrează prin tifon.
- adăugat la acesta 20 g de agar (substitut natural pentru gelatină) și din nou bulion fiert sub agitare, pentru a le dizolva.
- lăptișor obținut este turnat pe bănci stogrammovym care sunt acoperite de capace cu pre făcut în aceste găuri cu un diametru de 1 cm. Orificiile închis tampon de bumbac capac cu inel folie superioară.
- cutii sunt sterilizate pentru una și jumătate până la două ore, astfel încât să se sterilizeze borcanele cu gem de iarnă, după care a fost lăsat să se răcească. mediu agar preparat.
Toate echipamentele și la locul de muncă trebuie să fie sterilă. Cea mai mică supraveghere va conduce la apariția unei culturi de mucegai.
Cum sa faci cel mai mult
Full „ciclu de producție“ este împărțit în trei etape. Primul este crearea unui miceliu preamestec și constă în următoarele etape:
- taie o jumătate de stridii proaspete și folosind prokalonnoy pre inoculare foc bucla tăiat felie din partea de sus a piciorului. Vârful de la balamalele improvizate se pliază și se taia cu cutitul in jos, aproape până la sfârșit. Dacă achiziționați sau să nu este posibil, puteți utiliza pensete și prospirtovanny dezinfectate cuțit.
- Piesa tăiată este scufundată în peroxid de hidrogen și plasat în tubul de flacără cu preparate și sterilizate mediu agar solidificat.
- prăjită peste tubul de incendiu și închide tubul acesta. În timpul acestor manipulări trebuie amintit că pe masă, nimic nu poate fi pus, astfel încât dopul și tubul, iar bucla ar trebui să fie păstrate în mâinile.
- când numărul necesar de flacoane umplute, acestea sunt plasate într-un incubator sau plasat pe două săptămâni într-o cameră întunecată, unde temperatura ar fi de 24. De-a lungul acestei perioade, miceliul stăpânirea pe deplin mediul lor, și este deja posibil să se transfere la substrat.
Cerința principală pentru crearea unui maestru de miceliu - respectarea sterilitatea. Toate echipamentele trebuie sterilizate peste arzator si camera, iar suprafața mesei este curățat și dezinfectat.
Al doilea pas este o diluare a culturii care rezultă pentru creștere ulterioară inoculului miceliu. Este aici că mulți cultivatori de ciuperci incep munca lor pe stridia acasă, înmulțirea miceliu dobândite. Iată cum:
- boabe selecționate - cel mai frecvent grâu, ovăz sau orz. Condiția de bază - că este de calitate, nu compactat și nici mucegăită să fie ușor cedat la spălarea și curățarea pleavă și alte impurități. Pentru acest din urmă motiv, unii experți recomandă din experiența personală pentru a utiliza ovăz.
- după spălare și curățarea boabelor este umplut într-un vas bine spălat, se toarnă cele două părți de apă și se fierbe timp de 15 minute.
- uscat până stechot până când toată apa și se amestecă cu un amestec de gips cretă (gips și cretă în părți egale), în proporție de 3/1 (sau 1% în greutate din granule), astfel încât acesta este transformat ușor rola. Acest amestec nu permite cereale pentru a lipi împreună și ajustează aciditatea mediului. Uscarea cereale - o etapă importantă în pregătirea miceliului, în cazul în care este slab deshidratat, zakisnet miceliu dacă deshidrata - nu va crește. Pentru a evita posibilitatea culturii acrire cu uscare insuficientă și cultivatorii de ciuperci cu experiență sunt sfătuiți să umple partea de jos a preformate cutii strat innokulyuma vândute în orice magazin de grădină.
- boabe uscate sunt așezate pe bănci, umplându-le aproximativ două treimi, și sterilizate pentru o oră și jumătate până la două ore, apoi lăsat să se răcească, și transferate în mediul lor cu felii uterine miceliu. Unii cultivatori de ciuperci, după umple cu băncile de cereale, le-a pus într-un loc cald timp de două zile, așteptând apariția mucegaiului, sterilizarea recipientelor și uciderea bacteriilor este transferată lor bucăți de miceliu. Alte recomanda mai multe cereale în timpul coacerii în apă, adăugând 1-2% peroxid de hidrogen, care, de asemenea, după procesul de preparare și unealta de mână folosite și o lampă de cuarț utilizat în timpul uscării. Transferul ar trebui să fie efectuată într-un instrument curat, steril, purtând mănuși de cauciuc. Nu interfera cu spațiere înainte ca miceliu pe băncile le prelucrează în continuare (precum aerul din interior) bactericide sau cuarț lampă timp de 20 de minute.
- cutii strâns acoperite cu un capac și un film (sau folie) sunt montate pe un raft într-o cameră cu o temperatură de 20 - 25 de grade. Este important ca acesta este aderat la un control al temperaturii: astfel cum a subliniat de către unii cultivatori de ciuperci, la o temperatură prea mare de grâu la sfârșitul anului începe să se transforme acru, ceea ce creează un mediu nefavorabil pentru miceliu. Dacă se utilizează pentru acoperirea capac de metal, acestea trebuie să facă mai întâi găuri pentru a permite ca miceliul să respire, și conectați-le curate dopuri de bumbac-tifon.
- Dacă este făcută corect, după trei sau patru zile pe cereale puful alb pare că, după două sau trei săptămâni, ea devine o atingere magnifică de a avea o aromă plăcută de ciuperci. Acesta este titlul pe care îl căutați miceliu.
In schimb cutiile pot fi utilizate sau pungi de plastic din polipropilenă, care sunt apoi stivuite într-un recipient din plastic rectangulare. Unii cultivatori de ciuperci spun că sunt mult mai confortabil decât capacitances bănci.
A treia etapă a doua este exact la fel cu deosebirea că noile borcanele inoculate cu metoda rezultată cultura de mai sus. Este folosit pentru reproducerea miceliu deja existente, precum și pentru producerea de stridii în sine, și ca mediu este potrivit nu numai cereale, ci și pasteurizat anterior la temperaturi de 90 paie, coji de floarea-soarelui etc. De când a fost agitat miceliu prevăzut în blocuri de pungi de plastic (utilizat un sac de obicei, un borcan litru) și plasat într-o cameră cu o temperatură de + 18-20, unde așteaptă o creștere de stridii. Experții asigura că miceliul astfel produs pot fi cultivate nu numai în casă, ci și afară, în câmp deschis sau pe cioturile. Datorită stridie creștere metoda mănunchi inerentă asigură un randament ridicat.
Unii cultivatori de ciuperci folosesc pentru sterilizare și transplantul de glavboks miceliene.
Cultivarea miceliu pe carton
Miceliu stridie poate încerca să crească și carton obișnuit. Cei care au încercat această metodă, spun că este simplu și foarte eficient. Iată ce trebuie să faci:
- alege carton maro ondulat. Este de dorit ca nu a existat nici o vopsea, nici o inscripție. Dacă acestea sunt, locul pe care doriți să-l ștergeți.
- tăiate sau rupe-l în mai multe bucăți.
- se toarnă într-un recipient cu apă curată fiartă caldă și se înmoaie bucăți în ea de carton timp de aproximativ o oră. Pe măsură ce sunt înmuiate, materialul trebuie să fie pregătit metoda de mai sus: tăierea piciorului taie ciuperca jumătate și din acesta numărul dorit de bucăți.
- drena cu carton și îndepărtați cu grijă stratul său superior.
- bucăți extinse de ciuperci stridie pe o parte ondulat, acoperă stratul eliminat, pus în recipientul pregătit și apăsați în jos, astfel încât între bucăți de carton și nu lasă goluri.
- acoperă pachetul de containere, astfel încât să protejeze conținutul de uscare, și se pune într-un loc cald întuneric. Acesta trebuie să fie difuzat de zi cu zi și de a controla umiditatea din carton: ar trebui să fie întotdeauna vlazhnovatoy. Dacă observați primele semne de uscare, acesta ar trebui să fie umectată cu ajutorul unui pulverizator.
Dacă este făcută corect, atunci placa este complet devine alb în două luni. Aceasta înseamnă că miceliul a crescut, după care placa terminat cu miceliu stridii ciuperci pot fi utilizate în același mediu ca și cel crescut în bănci - de exemplu, pe paie pasteurizat.
Cum se păstrează miceliul
miceliu interimar este bun, deoarece nu poate fi propagat și utilizate pentru cultivarea ciupercilor numai, dar, de asemenea, pentru a păstra pe viitor. Stocarea este simplu: este suficient pentru a împacheta cultura rezultată în pungi de plastic și puneți-le într-un loc întunecos, la o temperatură de 0 până la +20 grade. În aceste condiții, se poate să se situeze între una și trei luni. Cu toate acestea, în cazul în care materialul este cultivat pe carton, atunci acesta trebuie utilizat cât mai curând posibil - sau pentru propagarea ulterioară sau pentru colonizarea substratului finit.
