Ce este Crostini?
Crostini ( „Crostini“) - este un tip de mâncăruri tradiționale italiene, care este o felie de pâine prăjită, unse cu ulei de masline. În general vorbind, italiană culinare Enciclopedia oferă o definiție mai largă a Crostini decât familiar pentru noi, iar cele mai frecvente:
- „toasturile mici“, felii subțiri de pâine prăjită, aromat cu ulei de măsline;
- settee constând din mai multe felii de pâine cu un topping cimbru (brânză, creveți, ansoa, pate, etc ...);
- crutoane, crutoane echivalente pentru supe și sosuri pentru salate.
Dar suntem, în primul rând, interesați de astăzi este prima versiune, cea cu „toasturile mici“, care poate acționa atât ca un vas separat (excelent final picant al mesei, de exemplu), și ca o completare la alte feluri de mâncare - o supă „minestrone pe -milanski“, de exemplu. Foarte des Crostini cu pate de ficat de pui servit ca aperitiv, astfel de chips-uri universale mici. Depasit cu ierburi și pesto, ele sunt un fel de mâncare partea excelentă pentru cald și pentru supe reci. Crostini umplute cu mazăre și salata de menta va fi un punct culminant al verii.
Aceste pâine prăjită dulce franceză - cel mai bun prieten al Cook, care are foarte puțin timp. Unele pâine, brânză, miere și fructe în mâinile tale pentru o gustare masă Posh sau o masă completă elegantă.
Cum să se pregătească Crostini?
Baza Crostini - este, după cum sa menționat deja, felii de pâine prăjită de dimensiuni mici și mijlocii. După prăjire cipsuri liberally uns cu ulei de măsline. Dar apoi se deschide un domeniu de aplicare larg pentru creativitate. Cum să vorbească limba italiană „Crostini ar trebui să fie văzută ca o pânză albă pentru umpluturi dulci și sărate.“ Într-adevăr, ca o umplere pentru Crostini poate fi folosit în aproape orice combinație de ingrediente: carne, legume, pește, fructe de mare, brânză, legume și sosuri. Topping-uri foarte aspect pe felii de pâine prăjită trebuie să fie efectuate în mod direct înainte de servire - este important ca feliile rămân clare, este un fel de test al autenticității feluri de mâncare.
Bucătarii Novice dau de obicei, acest tip de consiliere cu privire la Crostini:
- Încercați diferite tipuri de pâine, cum ar fi ciabatta, grâu secară cu stafide si nuci - tot ce este în gama;
- ridica brânză moale (brânză de capră proaspătă, albastru soi de brânză) pentru aplicarea o calitate uniformă. Fiți atenți la brânză „mascarpone“ - aceasta este o brânză foarte moale, cu un gust bogat, care este un pic ca o crema, dar mult mai dens în textură. Sarcina brânză crostini - contribuie umplere contrast și substratul crocant;
- Experiment cu umpluturi de impregnare - caramel, otet balsamic, etc.
rețete Crostini
Iată câteva rețete Crostini simple. bine Puteți începe lor de cercetare cu ei.
Reteta Crostini cu brânză „Mascarpone“, fructe de pădure și miere
Pregătirea durează aproximativ 10 minute, iar prepararea aproximativ 12. Aici sunt ingredientele bazate pe 6 portii.
ingrediente:
- 12 felii de baghetă centimetru gros
- 1/4 cană brânză "Mascarpone";
- 1 pint (0,5 litri) sau mure coapte zmeura;
- 1/4 cană de miere parfumat.
Mod de preparare:
- Preincalziti cuptorul la 350 de grade. Așezați feliile de pâine pe o foaie de copt. Sear până capătă o culoare aurie (aproximativ 12 minute). Se lasă vasul să se răcească.
- Pune brânză „Mascarpone“ lingurița pentru fiecare felie de pâine. Pe partea de sus a boabelor, care trebuie să fie stropite ușor cu miere.
Informații despre vasul:
O portie contine: 307 kcal, 28% calorii din grasimi, 10 grame de grăsime, 5 grame de grăsimi saturate, 23 mg de colesterol, 48 g carbohidrați, 9 g proteine, 380 mg sodiu, 4 grame de fibre.
Crostini cu ton și ulei de măsline
Pentru a pregăti bazele de utilizare retezarea zi baghetă asezonat cu grosime felie de aproximativ 0.6-1 cm. Se unge cu ulei de măsline pe ambele părți și locul pe o foaie de copt. Se presară ras „parmezan“ și se coace în cuptor la 350 ° C până când feliile nu se va crocant.
Timp de preparare: 25 minute. Timp de răcire: 2-3 ore. Ingredientele sunt listate bazat pe 12 portii (opolovinit posibil, așa că, dacă nu aveți nevoie).
ingrediente:
- 2 cutii (200 grame fiecare) ton;
- 3/4 ceasca unt;
- frișcă 1/2 cana;
- 1 linguriță muștar Dijon;
- 1 mic ardei iute roșu fierbinte uscate, tocate mărunt;
- 1/4 linguriță piper măcinat grosier;
- 2 linguri de capere tocat;
- 1/4 cană pătrunjel tocat;
- 1/2 cană pătrunjel măsline umplute.
Mod de preparare:
- Se pune tonul într-un procesor de alimente. Se taie bucăți de unt și se adaugă la tonul cu smântână, muștar, chili și piper. Atinge omogenitatea.
- Se transferă într-un castron si se amesteca cu capere, patrunjel si 1/4 ceasca de masline. Acoperiti si bagati la frigider. Bagati la frigider până când amestecul este solid, iar aromele sunt bine amestecate. Acest lucru va dura cel puțin 2-3 ore, și va fi chiar mai bine să plece pe timp de noapte.
- Se scoate din frigider timp de aproximativ 30 de minute înainte de servire. Se decoreaza cu restul de măsline înainte de servire.
Informații despre vasul:
O portie contine: 175 kcal, 10 g de grăsime, 10 grame de grăsimi saturate, 81% calorii din grasimi, 55 mg de colesterol, 270 mg de sodiu, proteine 0,6 g, 8 grame de carbohidrați, 0,1 grame de fibre.
Crostini diferit de bruschette?
Ambele - gustare italiană bazată pe pâine. Principala diferență este în bazele de dimensiunea granulelor standard și metodele de preparare. Pâinea folosită pentru Crostini mai subțiri decât cel utilizat pentru bruschetta. Mai mult, crostini obicei mai puțin de bruschette. Crostini, ceea ce înseamnă literalmente „toasturile mici“, în Italia, a făcut din felii mici, subțiri de pâine italiană, unse cu ulei de masline.
Numele „bruschetta“ este derivat din cuvântul italian „bruscare“, care înseamnă „de fript pe carbuni.“ Bruschetta - pâine cu usturoi tradițional italian. felii late de pâine rustic italian frecate cu usturoi, sare si se serveste fierbinte.
Notă importantă: Crostini prăjite în ulei de măsline și bruschette pe o tigaie uscată sau grătar.
topping-uri populare pentru Crostini includ pesto, rosii uscate la soare, gem, șuncă, pepene galben, branza, pate, ton, roșii și ceapă.
Bruschetta necesită adesea mai mult de pregătire. Una dintre opțiuni - roșiile sunt așezate pe partea de sus a pâinii, se adaugă brânza „mozzarella“ și busuioc, atunci toate acestea este prăjit în cuptor. O altă opțiune - pentru a găti spanac, puneți-l pe pâine, adăugați brânză rasă „Fontina“ bruschette și friptă la grătar sub pui de carne. Alte umpluturi populare includ Bruschetta rucola cu branza Brie, creveți sau roșii proaspete. În orice caz, bruschetta de gătit este întotdeauna mai laborioasă și consumatoare de timp proces.
Completarea pe bruschetta este impusă, iar pe Crostini acoperit cu - ne spune despre diferite consistențe topping pentru Crostini și bruschette. Ambele sunt umplute cu gustări chiar înainte de servire la umplerea suculenta nu a avut timp pentru a absorbi baza de pâine.
