Ciuperci albe. FOTO Smirnov Leonid
În multe locuri, acum o cultură fantastică de alb. Aspen, Boletus. Ciuperci din pungile de urs pădure! ar fi mulțumit! Dar există un semn vechi: aceasta este abundența războiului! „O mulțime de ciuperci - o mulțime de sicrie“, iar inima mea devine anxios ...
- Deci, poți dormi liniștit, în România, în războiul din acest an nu va fi?
- Sper că nu.
fb tw vk gp ok ml wp
NU alimente kosher
- Și ce este ciuperca?
- știință Wildlife este împărțit în opt regate. Ciuperci se încadrează în trei dintre ele. Faptul că acest lucru nu este plantele și animalele, desigur. Ele nu conțin clorofilă, dar au chitină ca insecte și oameni (este disponibil în unghiile noastre, păr.) Evreii nu le consideră a fi cușer. În general, nu se apleca mâncare și Halal ... Dar să nu se certe cu biserica stabilită.
De obicei, ciupercile sunt numite corpuri fructifere. Aceleași ciuperci unt, ciuperci, chanterelles. Stiinta ciuperci - subterane sau a evoluat în web copaci, miceliu, miceliu. Acesta este un organism complicat, viu lung. În America de Nord. oamenii de știință au descoperit Oregon miere de toamnă miceliu sarpelui, care are o vechime de 8000 de ani. Vă puteți imagina? Acesta acoperă sute de hectare. Cred că sunt mai vechi. Se crede că planta nu ar fi putut fi atât de rapid pentru a cuceri pământul, care iese din ocean, în cazul în care nu a ajutat ciupercile. Ei trăiesc împreună timp de milioane de ani. Deși există ciuperci-paraziți. Cei de miere agaric acuzat de uciderea pădurilor. În zadar! În cele mai multe cazuri, ele cresc în copaci morți sau pe moarte. Nu fi o ciupercă, pădure ar fi inundat cu trunchiuri moarte secol putrezit. Ciuperci accelera procesul de descompunere și frunzele căzute.
Miceliul diferitelor specii coexista pașnic dacă fiecare este prieten cu copac „lor“. Dar pot concura unii cu alții. În cazul în care stratul a fost ciuperci albe, ciuperci si mesteacan, uneori, cum ingheata. Există un sentiment că activitatea lor este suprimata.
fb tw vk gp ok ml wp
- Acum înțeleg de ce ciupercile sunt valuri. Alternate ...
- Cu toate acestea, într-o foarte bună ani ploioase, atunci când toate lipsește energia vitală, în același timp, poate să crească aproape toate tipurile.
Foarte interesant pentru tot ce urmează să învețe. Asta e doar oamenii de știință mycologists pe toate mâinile nu este de ajuns. Prin urmare, ele implică culegătorii de ciuperci avansate ca asistenți. În Occident pentru o lungă perioadă de timp și în cantități mari, avem - într-o măsură mai mică.
fb tw vk gp ok ml wp
- Cum ciuperci din lume?
- O sută de mii de specii cunoscute. Cel mai probabil, milionul. În România - zeci de mii. Este vorba despre ciuperci macromicete, care este vizibil cu ochiul liber. Eu personal găsesc acum o mie de specii.
- Oamenii știu o duzină normală. Și e bine!
- Deși speciile comestibile au câteva sute.
- Pur și simplu, multe dintre ele majoritatea ciuperci gustat. De multe ori necunoscute publicului larg nu este foarte gustos ciuperci sau greu. Deși există excepții. Acum, grație Internetului, culegătorii de ciuperci instruiți pentru a colecta unele specii noi. Aceste capace inelat. Ea a apărut în noastre cornucopioides moda si Craterellus, similar cu sacii de hârtie neagră arsă. În Finlanda, acestea sunt - o delicatesă.
Dar toate același interval îngust de ciuperci comestibile de masă Rumyniyanami. Am citit cartea de pre-revoluționară savant Dmitri Kaygorodova. El sa plâns că roz Laccaria nimeni nu colectează și ciuperci ceva bun! O sută de ani mai târziu, am citit micolog moderne. Și din nou: ce păcat că pickerii ignora Laccaria roz. Deși ei mulți aproape fiecare pădure. Știi ceva Laccaria?
fb tw vk gp ok ml wp
Craterellus cornucopioides. Fotografie de Leonid Smirnov
- Și știu bine. Dar eu nu mănânc. Destul de ciuperci „nobile“. Dar dacă începe foame, atunci vom colecta și Laccaria, iar diavolul într-un mojar ... Dacă vă aduceți aminte de vremurile de foamete pe scară largă în România, în zonele forestiere nordice nu a fost niciodată o astfel de mortalitate uriașă în regiunea Volga și în sud. Salvarea ciuperci de pădure. Și ei ne va salva, dacă se întâmplă ceva.
- Spune, porcini nutritiv nu inferior la carne!
- Numai atunci când acestea sunt uscate.
- Te că ai prefera?
- După cum se spune, nu mănâncă propria lor.
- Eu, uneori, în glumă mentionat ca om-ciuperci. De fapt, în 90 de foame în familia noastră am mâncat o mulțime de ciuperci. Apoi au palled.
fb tw vk gp ok ml wp
Boletus galben-brun. Fotografie de Leonid Smirnov
În coșul de lemn de iarnă C
- Colecția mea este aproape tot timpul anului. Este sub Petru. În colegii de la Moscova, de asemenea, chic ciuperci plantație de enoki sunt fotografiate. În jurul zăpadă, trunchiuri negre ... Și dintr-o dată copac strălucește fascicul de culoare galben-portocaliu-roșu ca flori. Frumusețe! Aceste ciuperci sunt foarte gustoase și sănătoase. Acestea sunt utilizate pentru prevenirea cancerului. Dar ele ar trebui să fie acolo în număr mare. Japonia. China. Coreea le exporta într-o sumă uriașă. Și noi nu știm ... Dar am câțiva concurenți în pădure de iarnă.
- cel mai bun nume personal ...
- Nu sunt campion. Interesele sunt prea largi. Te plimbi prin pădure, ciuperci sunt rare, înregistrează detaliile într-un jurnal, face fotografii. Pe alb, roșu nu este mult timp. Mai mult de 700 de hribi. Cu toate acestea, o zi am găsit. Același număr de ciuperci Aspen. Cele mai multe dintre colectate distribuie familia, prietenii, colegii.
- Și din punct de vedere științific ce realizări?
- La sfatul oamenii de știință am concentrat asupra diversității speciilor de Kareliană Istmul. Se pare că eu sunt primul, și a găsit celebrele blewits Matsutake pe Kareliană Istmul. Și acest lucru este cel mai popular ciuperci japoneze. Oamenii de știință au confirmat versiunea mea prin examinarea probelor colectate. În acest an a fost deosebit de fructuos pentru Matsutake din cauza umidității ridicate. De asemenea, am găsit sferică zona sarcosome în zona stațiunii, se studiază. Aceste ciuperci medicinale. Unii pacienți cu cancer sunt dispuși să plătească aproape 2 mii de ruble bucata. Ciuperci bar am găsit o ciupercă otrăvitoare pal, care sub Petru ca nu ar trebui să crească.
- Cel mai valoros este considerat o trufa nobil.
- Da, trufa neagra - cel mai scump. Deși blewits Matsutake nu mai ieftin. Cultivăm trufe cea mai mare parte necomestibile: roșu-brun și cafeniu. În Finlanda, există trufe albe, există chiar și un festival are loc. Probabil, avem la dispoziție sub Petru. Dar căutarea culturii pierdute. Trebuie să căutăm trufe cu câini sau porci antrenați. trufa neagră este foarte popular în Europa. Personal, eu sunt indiferent. Nu cu mult timp în urmă, celebrul bucătar petrecut în cursuri St. Petersburg. Incluzând învățat bucătar fel de mâncare scump bazat pe trufe. Cu o multitudine de ingrediente. Prietenul meu a încercat - cauciuc încins! La acasă, ea a luat aceleași produse, dar înlocuit numai trufe pe ciuperca alb. Și a ieșit foarte gustos. Chiar dacă de gătit este, de asemenea, mulțumit că nu va admite, pentru că Boletus românesc, spre deosebire de trufe - nu este un brand.
fb tw vk gp ok ml wp
Blewits Matsutake. FOTO Smirnov Leonid
Atenție! Nu este otravă!
consiliere Leonid Smirnov.
1. Oamenii mănâncă ciuperci otrăvitoare de moarte din ignoranță. În zona de mijloc, de obicei palid Ciupercă. Aruncati o privire atentă pe internet, în cărți, cum este diferit de un verde Russula, capac, float, ciuperci. Și să colecteze numai acele ciuperci, pe care le cunosc bine. Eu însumi am observat de multe ori oameni care umplu coșul său toate într-un rând. Apoi, ei merg pe platformă și să ceară altora: „Spune-mi că am câștigat?“ Și „experții“ nu dau întotdeauna sfatul corect. Într-o zi, când am obține o femeie chiar Inocybe. Este atât de mici ciuperci picioare. De obicei, toate acestea sunt ignorate. Și e foarte bine, pentru că sunt mortale, ca o ciupercă otrăvitoare pal.
2. idiosincrasie. De exemplu, gyromitra de primăvară în sine este periculoasă. Este necesar să se pregătească în mod corespunzător. Dar unii încă otrăvită din cauza intoleranței. Greață, vărsături, salt de presiune, puls rapid, chiar și halucinații. Același lucru se întâmplă cu utilizarea de bălegar gri cu alcool. După ce la un moment dat a existat astfel un mijloc popular de combatere a alcoolismului. Pentru a dezvata soțul ei din „dragon verde“ l podsun pentru o gustare, după un pahar de vodcă, gândacul prăjită. Dar dacă soțul era hipertensiv sau de bază, s-ar putea termina cu adevărat rău.
3. otrăvire ciuperci comestibile. În vreme rea, mai ales în vreme foarte caldă, ei pot schimba proprietățile lor. Mould Factory, produc toxine. În cazul în care ciuperca este ciudat, este acoperit cu folie de mucegai, lipicioasă, moale cu mirosuri vin putred sau fermentat, în orice caz, nu-l ia!
4. Nu alege ciuperci în domeniul poluării provocate de om, pe străzile orașului și în parcuri, depozite de deșeuri, printr-o autostradă, unde se pot acumula metale grele. La un moment dat, desigur, nu mori, nici măcar o otravă puternică. Dar, dacă se colectează în mod regulat în astfel de zone periculoase, sănătatea poate fi distrus.
5. Este periculos să cumpere ciuperci cu ea. Pentru a le vinde aduna oriunde. Nu vorbesc de vânzare în mod activ ca viermănos.