Un memento de toamna timpurie, cald și abundente, și anticiparea sărbătorilor de Anul Nou, care ar trebui să ajungă într-o trăsură - un dovleac.
Ce fel de suc de fructe fructe? Dovlecel, ea Tolstokorov dovlecel - tigve tărtăcuță de familie, pepeni și vărul pepene verde. Dar dacă pepenele galben a venit la noi din Orientul Apropiat și Africa de pepene verde, dovleac - un cadou de la Lumea Veche din America Centrală. Dovleac - una dintre cele mai vechi plante cultivate, cultivate pentru cei 9000 de ani. După descoperirea Americii, a câștigat rapid popularitate în Europa și din secolul al XVI-lea, cunoscut în România.
Dovleacul este bun, deoarece cu conținut caloric scăzut, non-iritant pentru tractul gastro-intestinal, deoarece conține foarte puține grăsimi și acizi organici, și ușor de digerat. Prin urmare, este util pentru persoanele care sunt supraponderali sau care nu doresc să recruteze, pacienții cu tulburări gastro-intestinale, hepatice și boli de rinichi. Al doilea din avantajul său incontestabil - pectina, care afișează organismul de colesterol și de clorură. Prin urmare, dovleac este bun pentru ateroscleroza si guta. În plus, un dovleac - un diuretic ușoară. Și, desigur, o sursă de vitamine, in special provitamina A.
Cum să-l trateze. La dovleac gust plăcut și discret, este o componentă minunat de aproape orice fel de mancare: dulce, sărat sau picant. Cu ea se pregătească terci și budinci, compoturi, prăjite și fierte, face clatite dovleac, gatiti cu supa ei, se taie în salate. Acesta poate fi un fel de mâncare parte în carne și păsări de curte, și de umplere pentru plăcinte. Din ea a obținut gemuri excelente și conserve. În general, un dovleac - un produs universal, cel puțin pentru frotiu ei pâine, chiar și cu mancatul terci. suc de dovleac gustoase și utile, care îmbină bine cu morcov și mere.
Despre semințe de dovleac. În mijlocul dietei dovleac așteptăm o surpriză - un semințe bogate in calorii. 100g 580 kcal produs închis, ceea ce nu este surprinzător, deoarece semințele de dovleac conțin până la uleiuri grase de 52% și până la 28% proteine. In plus, ele contin vitamine, carotenoide și alte substanțe biologic active, substanțe rășinoase și acid salicilic.
semințe de dovleac uscate - o delicatesă favorit popular în multe țări, în cazul în care se cultivă dovleac. Datorită conținutului ridicat de vitamine, minerale și aminoacizi esențiali, acestea sunt foarte utile, dar trebuie amintit despre calorii. Semințele de dovleac face faina, care este utilizat pentru carne și pește prăjituri breading, îngroșarea și aroma supe, sosuri, cereale, caserole și cheesecakes brânză. Făină de dovleac se adaugă la aluat (15-30 g per kg de făină de grâu), folosit pentru a face clătite, brioșe, pâine și produse de patiserie. Această făină îmbogățește proteine produse finite și mărește durata de viață a acestora raft.
Semintele de dovleac au fost mult timp renumite pentru proprietățile antihelmintice. Cu toate acestea, pentru a învinge paraziți, ar trebui să fie consumate pe stomacul gol 300 g de semințe zdrobite. efect antihelmintic are cucurbitin de proteine, nu ucide dăunătorii, dar le face să se detașeze de intestin, astfel încât după ce mănâncă semințele au nevoie pentru a lua mai mult și laxativ. Semintele de dovleac nu sunt la fel de eficiente ca drogurile sintetice actuale, dar nu și toxice.
ulei de miracol. Greu să mănânce din nou 300 g de semințe, dar pot fi înghițite de dovleac 30 g dintr-un ulei. ulei din semințe de dovleac naturale este de culoare verde închis. Pentru a obține un litru de ulei, aveți nevoie de 2,5 kg de semințe și dovleci de peste 30 de ani, așa că este scump. Acesta este compus din palmitic, stearic, acid oleic și linolenic, uleiuri esențiale, pectine, vitamine si peste 50 de micro- și macroelemente, inclusiv zinc, magneziu, calciu, fosfor, fier si seleniu. Medicina tradițională spune că uleiul din semințe de dovleac îmbunătățește procesele metabolice in tesuturi si reduce inflamatia, de aceea este util pentru arsuri, senzație de arsură și mâncărime. Pectinele dovleac ulei evacuate din corpul de substanțe nocive.
Ulei de mirosuri, în funcție de soi, nuci sau semințe de dovleac prăjite (tehnologie producătoare de ulei implică de prăjire de semințe măcinate). Acesta este utilizat pentru salate de verdeturi, legume și fructe. Ca atare, se combină bine cu otet de mere sau cidru. ulei de dovleac nu se va strica terci de cereale, paste, caserole și feluri de mâncare de legume, inclusiv dovleac. Acestea sunt sosuri aromate, produse de patiserie și mâncăruri preparate din carne și pește. Ulei din semințe de dovleac pentru prăjit nu este potrivit, deoarece nu stau calcinează.
Alte dovleci. Cucurbita Genul cuprinde aproximativ douăzeci de specii, iar unele dintre ele sunt destul de comestibile, cum ar fi butternut C. moschata dovlecel. introdus în cultura pe un an și jumătate sau două mii de ani mai târziu decât comun. Fructele sale sunt diverse în mărime și formă, sunt netede sau cu nervuri, de culoare de la verde închis la alb. Pulpa de oranjadă Butternut sau verzuie, dulce și moale, aproape lipsit de fibre dietetice. Din ea fac dulciuri. Cu toate acestea, suc de fructe Butternut este comestibil, nu numai carnea, dar fructele și florile imature și lăstari tineri. Semințele sunt bogate în ulei și proteine, acestea sunt de multe ori de ronțăit în orașe din America Latină.
Într-un gigant dovleac C. maximele sunt cel mai mare fruct din campioni mondiali depășesc 4 m în circumferință și se cântărește mai mult de 800 kg. Acest pepene galben este într-adevăr posibil să se transforme transportul. Ca și în cazul altor specii, fructele de dovleac gigant vin în diferite culori, forme și finețea.
În ultimii ani, a atras atenția specialiștilor C. argyrosperma (C.sororia). Variantele sale culturale, de asemenea, cel puțin șapte mii de ani. În acest dovleac principal - semințe, de până la trei centimetri lungime și o lățime și jumătate. friptura lor cu sare și să mănânce, precum și carne înăbușită cu ei. Pulpa din C. argyrosperma amar, și nu poate fi decât un bun macerat și le fierbe de câteva ori. Amărăciunea dovleac dă triterpenoidelor kukurbitatsiny, care sunt întotdeauna prezente în fructele familiei tărtăcuță. Poate gust amar de dovleac și de obicei, răscoapte sau rasfatata de stocare pe termen lung, dar C. argyrosperma kukurbitatsinov deosebit de mare. În concentrații mari, acestea provoacă ulcere stomacale, asa ca tărtăcuță amar este mai bine acolo.
Pe Peninsula Yucatan fermierii folosesc pulpa C. argyrosperma pentru tratarea arsurilor, ulcere și erupții pe piele, și bea un decoct de semințe ca o durere de eliberare și de a da mamelor care alăptează, astfel încât acestea să aibă o mulțime de lapte.
Dovleac Lagenaria siceraria - o cultură care nu este cultivat pentru alimente și pentru a face din ea feluri de mâncare, inclusiv faimosul tigve, și instrumente muzicale. Forma și dimensiunea tărtăcuță sticla, poate varia de la instrumente (sau containere) sunt obținute foarte diferite. Lagenariya - una dintre cele mai vechi dovleac culturale. Este des intalnite la tropice din India, China, America de Sud, Africa și insulele din Oceania. Shell fructe coapte conține celule pietroase, foarte puternic și complet impermeabil. lagenarii coapte nu scufunda în apă sărată și se păstrează călătoria transatlantică, iar semințele lor nu pierde germinare. Deci, plante răspândite pe mai multe continente, ale căror locuitori de milenii realizate din ustensilele sale de gătit de fructe. Young L. ovar siceraria moale și comestibile, dar amar - fii atent dacă vrei să mănânci calabash necoapte.
