Nici un alt tip de bere nu provoacă atât de multe întrebări despre trecutul lui ca un portar. Ceea ce a făcut el de fapt? Unde a plecat? Cum este diferit de Stout? Și ce este numele?
Hamalii din secolul al 18-lea au fost destul de robust în comparație cu standardele în prezent disponibile pentru fabricarea berii și cetatea lor a fost de multe ori mai mult de 7%. Unii producători de bere au berea lor, chiar mai bogat și mai puternic pentru a fi capabil să-l expedieze peste Marea Nordului, fără să se teamă că va deteriora. În general, corporative maro închis ascunde turbiditate și de malț prăjit brun și gust amar de bere ascunde alte defecte. Adăugarea de bere a ajuns la scadență, porter a dat un gust acru placut, care a câștigat rapid popularitate. Conformitatea cu noile reglementări de fabricare a berii a fost foarte important, deoarece multe dintre fabrica de bere nu mai este limitat la doar nevoile sale bare, și ajustat producția de bere, care ar putea livra autovehicule din întreaga lume.
Ca portar a trebuit să se maturizeze timp de câteva luni, și, uneori, mai mult de un an, producătorii de bere necesare butoaie mari (în principal, din lemn) pentru depozitarea berii. Producătorii Porter ar putea lăuda cu cele mai mari rezervoare fermentative pentru berile lor și au încercat întotdeauna să construiască o capacitate mai mare. Chany 1,8 milioane de litri (0,5 milioane de galoane) nu au fost mai puțin frecvente. În 1814, una dintre acele tancuri care au fost deținute fabrica de bere Richard Myo a explodat, deversând 1,2 milioane de litri de Porter, care a distrus o parte a clădirii a fabricii de bere, o serie de case mici și-au pierdut viața opt persoane ucise într-un val de bere.
În 1770, cu mult înainte de apariția celebrului Guinness Stout, Sir Arthur Guinness a fost implicat în producția de masă a stout. Apoi eliberați 2 tipuri de porter, variind de la putere și este etichetată ca „X“ și „XX“. Apoi, a existat un al treilea, chiar varietate mai robust pentru export în Caraibe. În 1820, "XX" a fost redenumit Guinness Extra Stout Porter (Guinness Extra Stout Porter), și la scurt timp după aceea, "XXX", a fost numit de Externe Extra Stout (Stout Extra Externe, în 1974, compania a încetat producția de Guinness marca "X"). În același timp, în secolul al 19-lea, cuvântul „stout“ implică ALES puternice, dar cu răspândirea berari de cafea au descoperit că pot friptura malțul, oferind berii o culoare neagră și un miros de fum ușoară. Folosirea malt a dat în cele din urmă naștere la o varietate separata, numita „stout“. Deci, Porter este strămoșul stout și fără ea nu s-ar părea palid cremoasă Guinness, Murphy sau Beamish, cum ar fi noi le cunoaștem astăzi.
Chiar și în momentul producției în masă a porter, berari simțit întotdeauna lipsa de vechi ca Ales o componentă critică pentru berea. După ce procesul de îmbătrânire a berea este lungă și nu poate fi eludată - aveți nevoie de răbdare. Mulți au învățat să stoc bere moale pentru viitor, dar prețurile de malț și taxele pe băuturile alcoolice au crescut și producătorii trebuie să salveze pe tot. Este documentat că rezidii folosit melasa (melasa) si zahar brun, pentru a artificial tenta folosită în producția de bere stout. Alte ajuns ca cele mai periculoase medicamente utilizate pentru a determina efectul de intoxicare. De exemplu, acestea sunt adăugate suc toxice fructe, opiu, cânepă, stricnina, tutun, secară boabe de iarbă, logwood, săruri de zinc, plumb, aluminiu, etc. Desigur, consumul de bere a dus la o astfel de intoxicatii grave, și de multe ori la moarte, care a cauzat necesitatea unor noi legi cu privire la fabricarea berii, care interzice utilizarea aditivilor nocive și periculoase la fabricarea berii și amenințând sancțiuni severe pentru încălcarea lor.
Dar, în timp ce consumatorii doresc bere mai pură, popularitatea Porter a început să scadă. Și de bere blondă pe scară largă în mijlocul secolului al 19-lea, și tabăra de la începutul secolului 20 și a făcut Porter împins în fundal.
Porter a cunoscut o renaștere cu răspândirea berii acasă și mikropivovaren în anii '70 și începutul anilor '80. hamali de azi gătită de malț pe bază, în principal palid, cu adaos de negru, cristalin, maro ciocolatiu afumat și malț. Prăjit malț astăzi pentru Porter utilizarea puțin. Unii producători de bere de azi sunt lăsate nepregătit Porter dobrazhivat folosind bacterii naturale care dau bere adevărat gustul său. Hop amărăciune în Porter modernă moderată și culoarea variază de la maro la negru. Astăzi, el este un soi foarte complex și interesant.
Faptul că multe din fabrica de bere tăiat astăzi producția de portari și soiuri de culoare închisă, în general, arată că portar, deși respectat, dar subestima. Toată lumea ar trebui cel puțin o dată în viață pentru a încerca acest soi, cu o astfel de istorie bogată. Dacă doriți să începeți chiar acum, iată câteva exemple de portari moderne:
- Anchor Porter
- Baltic Porter: Sinebrychoff Porter D. Carnegie Porter
- Brew Moon planetare Porter
- Catamount Porter
- Charles River Porter Cambridge Brewing Co.
- Otter Creek Stovepipe Porter
- Nord-Est Brewing Co. Oak Cask condiționat Whisky Porter
- Tremont Porter
- Sierra Nevada Porter
- Smuttynose Robust Porter
- hamali London: Fuller Londra Porter, Sam Smith Taddy Porter și Geary London Style Porter
- Negru Shack Porter Wachusett lui