Din copilărie ca atunci când crap în smântână preparate cu smântână și un cuptor foarte fierbinte. Sincer, magazin acru, în special „moderne“, un fel de mâncare numai prăzi. De altfel, ceapa aditivi, cartofi și tot felul de lucruri - gust nu este, de asemenea, adăugat. Farfuria crap cu smantana trebuie sa fie crap și smântână, și de condimente, ulei. Orice altceva nu este necesar.
Karas - fiara omniprezente, capabil să supraviețuiască și să se reproducă într-un condiții complet imposibile. Principalul lucru pe care a fost un pic de apă - crap sunt foarte tenace. Cele mai cunoscute specii de crap - frecvente (caras), peștișorul auriu, carasi. De asemenea, o multitudine de specii și hibrizi.
Chiar din copilărie îmi amintesc cum ne - tonti minori, crap prins pe un pescuit cu un plutitor - un pix într-o mlaștină quill destul de imposibil în apropiere de turbă. Și apoi mama sau bunica prăjit crap „ladoshechnyh“ cu ceapa. și cele mai mari, se coace într-o masă uimitoare - crap în smântână.
Al doilea ingredient important în feluri de mâncare de crap în smântână, desigur - smântână. Într-o zi am fost un pic surprins atunci când nu am putut explica imediat prietenii străini - care este acru. Se pare că crema nu este peste tot, dar pentru noi este familiar ca culoarea de iarbă în timpul verii. Smântână - un produs din lapte fermentat care urmează să fie întrerupt din lapte acru, iaurt. conținut de grăsime de acasă smântână poate fi foarte mare. Crema se obține de obicei furturi din magazine prin separarea de lapte acru sau smântână. Și, cel mai bun caz, de multe ori furtul din magazine crema este un amestec teribil de uleiuri vegetale și emulgatori.
fel de mâncare de casă preferate cu smantana - cartofi noi într-un mediul rural, cu smântână, usturoi și mărar. Așa a făcut bunica mea. A fost imposibil să se rupă. Și supa acasă fără cremă este din categoria thriller. O brânză clatite cu smantana, până în prezent, vasul cel mai tradițional pentru micul dejun la sfârșit de săptămână. Nu mă pot imagina fără cremă clătite calde.
Gatiti crap în smântână - simplu. Acest fel de mancare nu are nevoie de ingrediente exotice, nici aptitudini speciale. crap proaspăt, chiar dacă acestea nu te prind, sunt la vânzare la aproape orice magazin de mare, peștele nu este supus congelare. Caras pește ieftin, „buget“. crema Home este disponibil la orice piață locală, ușor de văzut.
Carp smântână
despre rețeta
Carp în smântână - crap prăjit, coapte în casa smântână
ingrediente
- 6 buc carași (120-150 gr)
- 1.5 cesti de smantana gras acasă
- 50 g unt
- Se condimentează cu sare, piper negru, făină
O metodă de preparare a peștelui copt - crap în smântână
- Nu-mi place dacă crap într-un vas de smantana se face din pește mare. Desigur, propechetsya pește și prăjit, dar gustul, care dă smântâna cu coacere „se va răspândi“ pe suprafața peștelui, nu-i impregna. Prin urmare, crap în smântână este mai bine pentru a găti dintr-un Karasik de dimensiuni medii, cum se spune - „ladoshechnyh“ sau „zaladoshechnyh“.
prăji Carp
Carp clar din balanța - cu atenție și fără lacune. Se taie aripioarele sau nu - la alegerea dumneavoastră, și de aripioare mari nu interferează. Carcass crap rip și curat din interior, îndepărtați cu grijă branhii. Clătiți sub jet de apă crap.
Curățat și eviscerat crap
prosoape de hârtie ștergeți crap uscat. Acest lucru este important, în caz contrar vasul va fi o mulțime de aluat. Un crap în crema trebuie să fie coapte într-o crustă subțire. Mortarul se amestecă 0,5 lingurite sare și 8-10 mazăre de ardei negru (colorate). Zdrobesc condimente. Se presara cu un amestec de piper crap și sare, doar pentru a freca carcasă, inclusiv capul, abdomen, și în cazul în care sunt branhii. Ori crapul pe o farfurie si se lasa sa stea timp de 15-20 de minute.
Se scurge si se presara cu condimente crap
rola cu grijă crap în făină de grâu. Deoarece crap sters uscat, cu o mulțime de făină la corpul nu se va lipi, dar peștele va fi aproape alb - așa cum ar trebui să fie.
Carp rola în făină de grâu
Într-o tigaie mare se topeste untul. Notă - ulei, nu „răspândirea“ sau la modă de petrol „light“ bazat pe grăsimi vegetale. Lăsați 0,5 linguriță ulei și grăsime formează partea de jos și peretele, care vor fi coapte crap în smântână.
O mică digresiune. Unt, în contrast cu planta, are o „arde“ caracteristică, astfel încât se prăjește peștele în ea cu atenție, fără a forța procesul, mărind fluxul de căldură sub tigaie. În cazul în care peștele este prăjit în etape, necesare pentru peștii de lângă ia un ulei proaspăt.
prăji alternativ de crap de pe ambele părți, până când frumos și auriu crocant. În cazul în care crapul nu sunt pe deplin prăjit - nu este teribil, doar începutul tratamentului termic de prăjire. crusta Fried este foarte important, este rezultatul determină în mare măsură gustul de bază al crap alimente în smântână.
prăji alternativ de crap de pe ambele părți
În forma, unsa cu unt, pune crap prăjit. Peștele va fi mutat într-un singur strat, care nu piling sus. În cazul în care o plasează carcasa este acoperită cu coada de peste cealaltă - asta e bine.
În forma, unsa cu unt, pune crap prăjit
In cartile de bucate foarte vechi „crap în smântână“ reteta de pește este foarte simplu. Nu există ingrediente suplimentare. În rețete moderne, se adaugă, de obicei, ceapa prajita, cartofi prăjiți sau copți, unt, se presara cu pesmet sau branza, se adaugă verdeață. Pentru gustul meu - este total inutilă. Dacă doriți, doar gatiti, ca garnitura pentru Karasu în smântână, cartofi prăjiți, o mulțime de ceapă prăjită. Dar le folosesc pentru servire, fără a se adăuga vasului în sine.
Apoi au urmat punctul culminant al formării. Noi trebuie să ia cele mai bune, smântână grăsime și proaspete. Trebuie să spun - o mulțime de nu este necesar să adăugați cremă. Pentru un astfel de număr mare de crap destul de bune 1-1,5 cești de smântână groasă.
smântână grăsime și acasă în stare proaspătă
Cu linguri pus cu grijă pe toată crema crap prăjit. Trebuie să încercăm să nu piardă site-uri. Caras se lasa sa stea timp de 10-15 minute cu smantana, crema de la ușor „dispersat“ între carcasele crap. Nu nu este necesar să adăugați condimente. Maximul pe care o puteți adăuga - destul de un pic de unt, se topesc. Sau pur și simplu răspândit peste câteva bucăți de crap cu smantana. Și apoi, numai dacă insuficient de grăsime smântână.
Se toarnă crap smantana
Se incalzeste cuptorul la 230-240 grade. Pune formularul cu crap în cuptor. Având în vedere că volumul de crap acru si destul de mare, va avea nevoie de mult timp pentru a încălzi înainte de fierbere crema. Carp coapte în crema de fierbere de pornire, aproximativ 30 de minute. În acest timp, crema va pierde umiditate și crap în smântână acoperit cu crusta frumos și delicioase. Dacă smântână suficient de grăsime, în partea de jos a formularului va aduna un pic de grăsime, care poate fi bine utilizat ca un sos.
Crap la cuptor cu smântână în cuptor
În cazul în care cuptorul coace inegal, este în valoare, pe baza experienței personale, a mări sau micșora temperatura de coacere, și reglați ora. Aici este dificil de a da sfaturi specifice. Imi amintesc ca un copil, de coacere, în cazul în care crap coapte în smântână, doar a pus într-un cuptor și tras pentru a monitoriza la fiecare 5 minute pe lemne.
crap Gata în smântână pentru a pune pe o farfurie mare. Dacă decideți să adăugați un fel de mâncare - cartofi copți, ceapă prăjită, ierburi, pur și simplu, puneți-le în jurul valorii.
crap Gata în smântână pentru a pune pe o farfurie mare
Opțional, se adaugă în smântână crapului cantitate mică de lichid din matriță, în care vasul este gata. Poti presara un varf de cutit de crap cu pătrunjel tocat.
Carp în smântână - un fel de mâncare minunat de pește la cuptor
Se serveste crap fel de mâncare în smântână doar la cald, fără să mai aștepte în jos se răcească. Și, nu uitați că crap în smântână, la urma urmei, un pește cu oase mici, feriți-vă.
Carp în smântână - un fel de mâncare minunat de pește la cuptor, un favorit din copilarie
Sergey Dzhurenko 450 05 mai 1915
articole similare
