După cum știți, preferințele gustative depind de locul de reședință. De exemplu, acei oameni care trăiesc pe coasta, sunt foarte mândru de fructe de mare și pește. Cel mai folosit chiar și în produsele alimentare un pic de produse marine neobișnuite, cum ar fi carnea de rechin. Total cunoscut aproximativ trei sute de specii de rechini, și toate acestea sunt comestibile, în ciuda diferențelor în stilul de viață, comportamentul și nutriție. Dar, mai presus de toate alimentele consumate în rechin gri, scrumbiilor, supa, leopard, rechin vulpe, Mako și spinoase galeus Rechin.
Liderul în utilizarea alimentelor din carne de rechin este Japonia. în cazul în care milioane de tone de captură a acestor pești. conserve lor, consumate proaspete, sărate, afumate sau uscate. O supă cu aripi de rechin - o delicatesă japoneză favorit cunoscut în întreaga lume. Aripioarele un lung macerat în apă, apoi se toarna vinul si bulionul si gatiti pentru un cuplu. Cu toate acestea, aripioarele de rechin sunt practic invizibile în acest fel de mâncare și dau o nuanță gust puțin.
aripioarele de rechin sunt populare în China, încă din Evul Mediu. În acele zile abilitatea de bucătari chinezi a fost determinată de capacitatea lor de a găti o înotătoare de rechin delicioase. Chinezii au folosit și în alte părți ale peștelui să mănânce, de exemplu, prepararea unui fel de mâncare foarte neobișnuit de gura de rechin, pui tocana, bambus si castraveti de mare.
Farfuria mai neobișnuită de carne de rechin gătită în Islanda. Este numit hakarl, pentru carne este nevoie de Groenlanda rechin (specii toxice) și îngroapă-l în pământ pentru câteva luni. După ce a fost scoate și se usucă. Se pare delicatesă populară islandez, o gustare bere mare.
Rechinul scrumbiilor popular în Italia, are o carne albă delicată, care este de obicei adaugă la salate. Acest tip de rechin de Atlantic ajunge la o lungime de șase metri, dar mâncarea folosește de obicei o specială, mai mici de aproximativ trei metri. Acesta este consumat în alte țări europene, precum și în Statele Unite. În Anglia katrana mânca carne, prăjit cu cartofi. Hammerhead rechin trece adesea tonul, peștele-spadă sau sturioni. Astfel, în cele mai vechi timpuri fishmongers turci, conștienți de părtinire față de Balic de rechin vândut română din katrana spune că acest sturion.
Carne de rechin este folosit pentru a face bastoane de pește, pe ambalaj care indică adesea pește-spadă. Și dacă adăugați în colorantul alimentar de carne, veți obține somon. Numai în Japonia, nu este nevoie de a folosi diferite trucuri, pentru că există carne de rechin este o delicatesă.
Carne de rechin, deși comestibile, dar nu inofensiv. În primul rând, aceasta conține o cantitate mică de mercur, deci nu este recomandat să aibă femeile gravide și copii. În al doilea rând, un rechin are un gust și un miros neplăcut de amoniac, care poate fi îndepărtată după înmuiere în otet, suc de lamaie sau lapte. Atunci când gătiți un miros ciudat dispare prea. În general, modelul este mai mic, deci este mai gustos.
Există specii mai gustoase decât altele. De exemplu, fantoma rechin necesită aproape nici un pre-tratament, are un gust plăcut, care este dificil să se distingă de gustul merluciu. Desigur, cu condiția ca carnea proaspătă este.
Dintre cele mai importante specii de rechini sunt umplutura preparate, care este apoi adăugată la diferite feluri de mâncare. O carne de rechin negricios este mai bine să nu mănânce, deoarece este de obicei făcut făină de rechin furaje.
Carne de rechin are calități benefice: conține calciu, cupru, iod, multe vitamine și proteine. Dar, din cauza mercurului, care afectează în mod negativ sistemul nervos, mulți refuză această delicatesă. Dar, în rechinul aproape nici grăsime - o sută cincizeci de grame de carne conține numai o sută de calorii.
Rechinii prinde linia de pescuit din nylon durabil de construcții, a căror lungime este de nouă mile. Ea a reparat trei sute de cârlige cu momeli. Prinderea acestor plase de pește dezavantajoase, deoarece acestea sunt ușor de rupt de rețea și să nu înoate în pachete. Prinde un rechin ar trebui să elibereze imediat intestinele și sângele, în caz contrar, carnea va avea un miros neplăcut. Apoi, carcasa este înghețat, iar atunci când sunt livrate la banca, face o incizie în jurul capului și corpului pe spate și se îndepărtează pielea. Fileurilor spălate și înghețat bine.
Datorită rechinii de captură constante în Japonia, populația lor a început să se micșoreze. Unele specii de pești aceste sunt încet, dar sigur să dispară. Deosebit de greu lovit de rechin-ciocan, al căror număr a scăzut cu aproape nouăzeci la sută în ultimele două decenii. Dispărea rechin treierat, rechin albastru, rechini albi și tigru. Cea mai ofensiva, că majoritatea acestor pești sunt capturate numai pentru înotătoarele lor, și nu din cauza cărnii. Aripioarele sunt mult mai scumpe și mai bine să cumpere. aripioarele de rechin Pentru a economisi spațiu pe navele de pescuit au prins tăiate, după care peștii săraci aruncate înapoi în mare. Ei nu vor fi în măsură să supraviețuiască - sau du-te la partea de jos, sau devin victime ale altor animale de pradă. În unele țări, având în vedere această situație a impus o interdicție de capturare rechinilor pentru înotătoarele lor.