Caisă (armeniaca vulgaris).
Colectarea și prepararea materiilor prime. Pentru utilizare în prelucrarea produselor alimentare, caise uscare cu boabe recoltate complet coapte. Colectarea se realizează în 2-3 etape în procesul de maturare. Dacă intenționați să transporte fructe de padure, apoi rupe-le timp de 2-3 zile înainte. În frigider, la t 0 ° C, fructe de caise pot fi stocate timp de câteva săptămâni. Boabele pot fi, de asemenea, uscate, congela, le transformă în caise uscate, gem, dulceață, suc, băuturi din fructe, și așa mai departe. D.
caise uscate pot fi pur și simplu la soare. Pentru acest boabe oase au fost îndepărtate, pulpa este pusă pe materialul într-un singur strat în soare. Noaptea, fructele sunt introduse într-o cameră uscată. In anotimpul cald uscat, procesul de uscare durează 3-5 zile. caise uscate în acest fel sunt adesea folosite pentru prepararea de compoturi de fructe. Acesta poate fi caise uscate, cu un os. Acest caise - l caise uscate.
caise uscate.
În ultimele decenii, a existat un caise uscate, care este, de asemenea, un caise uscate, dar printr-o tehnologie specială. Esența acestei tehnologii constă în preliminare boabe de tratament termic scurt. caise pensate sortate, îndepărtați tulpină, se spală, se usucă de la apă la țesătură. Apoi, de rupere deschis fructele în jumătate, dar astfel încât jumătățile au fost conectate prin, se scot semințele.
Uneori este necesar să se facă o incizie de-a lungul canelurilor pentru a rupe fructul în jumătate. După îndepărtarea jumătăți de semințe interconectate. fructe în continuare a fost scufundat în apă clocotită timp de 4-5 minute (nu mai mult) sau păstrate într-o strecurătoare peste abur timp de 10-15 minute. Acest tratament este necesar pentru carnea păstrat culoarea.
Fructele scoase din apa de fierbere, se lasă-le să se răcească un pic, să ia una în mâinile tale și strângeți cele două jumătăți împreună pentru a unit carnea. Apoi au întins pe un prosop sa se usuce din apă. După aceea, răspândirea de fructe pe o foaie de copt și se usucă în cuptor sau uscătorului la t 65 ° C timp de 8-10 ore. Magazin de caise uscate in saci de tesatura.
Nutrienți. Fructe proaspete de caise cuprind circa 23-27% zahăr / 100 g (preferabil zaharoză), acizi organici cu circa 2,5% (citric, malic, tartric, salicilic), pectine aproximativ 1%, vitamina C 10-27%, mult beta-caroten si vitamina PP, fibre, vitaminele B1, B2, H, B6, flavonoide, multe săruri de potasiu, magneziu, calciu, fosfor, bor, fier și iod, argint. Aceste substanțe sunt conținute în caise uscate.
Seminte de caise contin ulei gras (30-50%), substanțe proteice, emulsin, arabinoză, galactoză, acid glucuronic, substanțe minerale, amygdalin (vitamina B17).
Beneficiile de caise uscate.
caise uscate este un fruct de caise uscate, astfel încât proprietățile utile de caise uscate și indicații de utilizare sunt aceleași ca și în cazul fructelor proaspete. Dar concentrația de vitamine și minerale în ea (100 grame de produs), este considerabil mai mare decât în fructe proaspete. Multe caise uscate în potasiu și magneziu.
Potasiul asigură conducerea impulsurilor nervoase, reglează echilibrul de bază de sânge și lichidul tisular, este implicată în metabolismul, favorizează eliminarea lichidelor, reglează ritmul cardiac. Potasiul este foarte important pentru aritmii cardiace si a bolilor cardiovasculare. Cerința zilnică pentru un adult de 3-5 g
Magneziul exercită anti-stres, efect antitoxic, antiinflamator, antialergic, antitumoral, normalizeaza glandele paratiroide, participă la transmiterea impulsului nervos stimulează fagocitoza, implicat în sinteza anticorpilor este materialul de construcție schelet și în special țesuturi ale plămânilor, este implicat în reglarea de coagulare a sângelui, activează biotin (vitamina H).
Cerința de magneziu zilnic pentru un adult uman de 300-400 mg; femeile însărcinate și care alăptează - 450 mg pe zi. Magneziul este de asemenea important pentru pacienții cu hipertensiune arterială, deoarece ajută la scăderea tensiunii arteriale și pentru femei în timpul menopauzei.
În particular, caise afișate în bolile cardiovasculare care implică edem; ateroscleroza, insuficiență coronariană. In astfel de cazuri, este util să se facă zilele de post - 1 zi pe săptămână în timpul zilei pentru a mânca 300 de grame de caise uscate înmuiate moi 4 recepție și să bea 400-500 ml de suc de caise.
Deoarece caise uscate contin o multime de fibre, că unii oameni au atunci când este utilizat în cantități mari, aceasta poate fi o tulburare a tractului gastro-intestinal. Doza medie zilnică de caise uscate pentru adulți - 80-100 grame.
Contraindicații. Caise este contraindicat la pacienții cu diabet zaharat, deoarece conține o mulțime de zahăr. Puțină poate fi utilizat în cazul gastritelor și ulcerului gastric și 12 ulcer duodenal cu aciditate ridicată; Nu poate fi la o exacerbare a acestor boli. Intoleranța individuală.