pește simple, dar bine prajite pot fi delicioase musaca complicate și rafinate preparate din pește. Ceea ce este important în pregătirea de pește prăjit:
1) calitatea și prospețimea peștelui. De fapt, acesta poate fi pește congelat, decongelat anterior, cu condiția ca acesta este corect și congelat imediat după captură;
2) În cazul în care peștele a fost congelat, acesta trebuie să fie complet dezghetate inainte de prăjire. Oricare ar fi peștele, pentru rezultate mai bune și maro auriu, este necesar să se pescuiască temperatura a fost posibila nablizhena la temperatura camerei înainte de prăjire. Cel puțin pentru a păstra peștele nu rămâne la temperatura camerei, timp de o jumătate de zi. Proaspăt va fi plecat. Dar, la 30 minute până la 1 oră este destul de posibil!
3) Înainte de a pune peștele în tigaie, este necesar să se ude suprafața peștelui cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate (pește, sucuri, murături, etc.). Suprafața uscată factor cheie pentru a peștelui rumenire.
4) tigaie înainte de a pune niște pește ar trebui să fie bine încălzit, să nu fie prea cald sau călduță. pește pan prea fierbinte va începe imediat să fie ars, și prea rece pentru a lasa sucurile, nu prajite, ceea ce va duce la o tocană de pește, cu nici o speranță de orice crusta.
5) pentru prăjit pește a fost în mod constant rezultate excelente, aveți nevoie de o tigaie cu un strat neaderent. Este mult mai ușor de viață. Prefer să pescuiască tigaie cu teflon-filmate, deși am încerca să se mute departe de ei.
Asta e, probabil, toate de același maestru. Șnițel sau nu snitele este o chestiune de gust, în experiența mea, menținând suculență cu pesmet în făină sau decât oricare alt - acesta este un punct de discuție. Pregătite corespunzător pentru prăjit pește și prăjit în mod corespunzător, nu mai puțin suculente decât pesmet și nimic nu împiedică să se bucure de crusta de pește crocant!
- 2 biban de mare (se poate folosi dorada, biban de mare sau de râu, păstrăv și chiar ocheană)
- 2 ramuri de rozmarin, numai ace
- 1 ramura de cimbru, frunze numai
- Suc de lămâie 1 Primul
- 3 arpagic
- Sare dupa gust
- unt 50 grame
- 2 linguri ulei de măsline
1) Intestin de pește, curat, taie capul, aripioare. Clătiți bine sub jet de apa rece. Pat uscat cu un prosop de hârtie. Asigurați tăieturi adânci de pe ambele părți ale lățimii de pește.
2) sare de pește bun, se stropesc cu ulei de masline, jumatate suc de lamaie, fără a uita incizii abdominale si arunca ierburi. Peștii se lasă la temperatura camerei timp de 30 de minute.
3) Într-o tigaie la foc, untul la foc mediu. Pește uscat cu un prosop de hârtie și atunci când uleiul se oprește formarea spumei pune peștele în tigaie și se prăjește pe fiecare parte aproximativ 5-6 minute, până când se rumeneste bine. Usturoi zdrobit partea plată a unui cuțit și se adaugă la pește. În timpul prăjirii, din când în când să ude suprafața uleiului fierbinte în care este prăjit peștele.
4) pește pentru a trece pe o placă curată, iar în tigaie se toarnă sucul de lămâie rămasă. Se aduce la fierbere și se toarnă uleiul de pește obținut.
Se serveste imediat. Cel mai bun cu garnitură de legume sau salată de lumină.
