Alegerea vasului de vin drept în toate etapele

Vinul de casă este popular, deoarece permite să se obțină, la costuri materiale mai reduse de vin natural de calitate superioara. Cel mai adesea acasă prepararea de băuturi amețitoare din struguri, mere, cireșe, prune, zmeură, căpșuni.

În plus față de dorința și de anumite cunoștințe, fiecare vinificator incepator va avea nevoie de o rețetă bună și ustensile adecvate pentru gătit și depozitarea vinului.

pentru a face vin ustensile - este important să

Ustensile - vinificare este un atribut important. Prin urmare, atunci când se planifică achiziționarea de struguri (sau alte fructe / boabe) pentru vinul casei, este necesar să se concentreze nu numai pe reteta (cantitatea de ingrediente), dar, de asemenea, să efectueze un audit al capacităților disponibile, care pot fi utilizate în diferite stadii de vin de gătit.

Este mai bine să se adapteze rețeta pentru a reduce ingredientele pe care le cumpărați struguri mai mult decât vă puteți recicla în casa ta. În plus, procesul de producție de vin este lung, aceasta poate dura toata iarna, așa că trebuie să se gândească în cazul în care puteți pune un tanc de fermentare. Zona restricționată poate afecta, de asemenea, alegerea formei și a volumului containerului.

Foarte important este materialul din care containerul pentru vin de bucătărie. Preparate potrivite:

lemn (stejar);
ceramică;
sticlă;
email (defecte de smalț și fără deteriorări).

Orice ustensile din metal - aluminiu, cupru, fier (cu excepția recipientelor din oțel inoxidabil de calitate) nu pot fi folosite pentru prepararea vinului. Nu trebuie utilizat chiar și pentru depozitarea pe termen scurt a produselor vinicole.

recipiente de sticlă

În vin acasă, în special în fazele de tancuri de fermentare și de depozitare sunt folosite din sticlă (cutii, sticle, sticle). Unul dintre cele mai importante avantaje ale sticlărie - capacitatea de a monitoriza în mod liber procesul de fermentare.

Este posibil să se utilizeze borcane de sticlă de trei litri, sticle cu gât larg (5, 10, 20 l.), Și utilizarea lor pentru murături. Precum și containere speciale pentru fermentare - Șulei.
Această sticlă mare, cu un gât îngust, care este foarte convenabil pentru a pune sigiliul de apă. Ele pot fi de culoare verde, maro sau sticlă transparentă. Astfel de containere sunt utilizate pe scară largă pentru prepararea mustului, fermentarea și depozitarea vinului, coniac și alte băuturi alcoolice în casă. Aceste nave sunt adesea situate într-un coș de răchită. Ele sunt produse în diferite forme și mărimi (de la 1 la 54 l.), Acolo Șulei împletite, pixuri și alte adaosuri utile.
Dezavantajele recipiente de sticlă includ fragilitatea (bate cu ușurință și necesită tratament atentă), transmite lumina, sticle și sticle cu gât îngust greu să se spele. vinificatori cu experiență numit un alt dezavantaj - sticla este impermeabil la aer. Faptul este că, pentru a accelera procesul de fermentare necesită un minim de acces de aer prin peretele rezervorului de fermentare.

La etapele de maturizare și îmbătrânire într-un recipient de sticlă, vinul trebuie să fie drenat de nămol cu mai frecvent decât în containere de material poros (lemn sau lut).

Important pentru selectarea corecta a temperaturii de fermentare, pentru a asigura condiții mai favorabile de fermentare, fiole de sticlă împachetate pâslă, lână sau țesut dens și plasat într-un coș de răchită. Acest lucru este important, deoarece vinul din struguri făcut în timpul iernii. Astfel de acțiuni, de asemenea, poate reduce fragilitatea produsului de sticlă.
la conținutul ↑

containere din lemn

Containere din lemn (butoaie, cuve) este convențional și este considerat ideal pentru producerea și depozitarea vinului din struguri. Ea are o serie de avantaje: protejează fiabil de lumină, evitând fluctuațiile de temperatură, micropori lemn suficient aer este trecut la drojdie. În aceste rezervoare vin tolereaza vară și de iarnă.

butoaie de vin în maturare rapidă, gustul său se caracterizează printr-o aromă bogată decât același vin într-un borcan de sticlă.

Toate rezervoarele de lemn pentru fabricarea vinului sunt realizate din lemn de stejar. Acest material are un efect benefic asupra vinului de struguri, îmbogățind taninuri sale, subliniind nobilimea de băutură amețitoare.
Dar containerul din lemn are o serie de dezavantaje: este dificil să se mențină o puritate perfectă, este imposibil de a monitoriza vizual procesul. Dar, desigur, problema principală - este complexitatea de curățare a suprafeței interioare.

După cum sa menționat mai sus, numai butoaie de stejar adecvate pentru vin. Astfel, este imposibil de utilizat în recipiente care au fost anterior murături, bere, pește, otet sau fluid chimic. De asemenea, nu este potrivit pentru butoaie de vin, care sunt vopsite în interior.

Cea mai bună opțiune - vechi butoaie de stejar, în care vinul este deja stocate, alcool sau coniac. Butoi după băuturi alcoolice suficient clătite cu apă curată. Tobe noi necesita un tratament special înainte de a se vor scăldate în vin.

Și, deși butoaie produse în diferite dimensiuni, în casa de vin pitic care sunt utilizate mai rar. Dacă vă place vinul, dar rețeta solicită îmbătrânire în butoaie de stejar, care nu este de așteptat ca vinul de casă din strugurii în această rețetă va varia în gust de așteptat.
la conținutul ↑

enamelware metal

Enamelware pentru diferite etape intermediare. Principalul lucru pe care suprafața emailat nu are nici cea mai mică cusur. De obicei, acest vase mari, galeti, ghivece, care sunt utilizate pentru diverse nevoi casnice. Ele sunt confortabile, bine spălate. Principalul dezavantaj - fragilitatea smalțului.
la conținutul ↑

veselă și tacâmuri din plastic

În ultimii ani, această listă mulți vinificatori adăuga produse de înaltă calitate din material plastic de calitate alimentară. Diverse recipiente din plastic utilizate pentru materialul de preparare vinului, fermentarea overflow intermediare.
Acum puteți găsi chiar și o rețetă, care descrie tehnologia de fermentație într-un detaliu sticla de plastic.

Desigur, utilizarea de ustensile din plastic - este cea mai bună alegere pentru vinificație acasă. Este lumina, nu bate, ușor de curățat. Industria produce o gama larga de produse, astfel încât capacitatea de a cumpăra volumul necesar, nu va fi dificil, iar prețurile pentru astfel de feluri de mâncare sunt destul de acceptabile.

Este demn de remarcat faptul că nu toate vinificatorii refuza preparate realizate din materiale tradiționale, folosind materiale plastice moderne în producția de vin numai pentru anumite operațiuni: transport de struguri, depozitarea temporară de fructe de pădure, de spin lor, etc ...
la conținutul ↑

Capacitatea de fermentare rapidă

Dacă rețeta corespunde vinului roșu (pe struguri pastă de culoare închisă), apoi umbla boabele zdrobite sunt într-un container, în cazul în care acestea sunt zdrobite. Ar trebui să fie o capacitate destul de volumetrica ca o treime din volumul ar trebui să rămână liber. Acesta poate fi pan emailată, bazin adânc, o sticlă de sticlă. Ustensile ar trebui să fie larg gura, așa că a fost ușor să se agite plămada în timpul fermentării (această operație va trebui să facă destul de des).
Capacul rezervorului de fermentare cu o cârpă sau tifon, care protejează împotriva păduchilor, dar acestea permit să lase liber dioxidul de carbon.
Rețetă pentru vin alb de Tehnologie (reteta pe suc) face posibilă turnarea mustului imediat într-o sticlă specială, cu un gât îngust (Șulei) sau borcane mari de sticlă. sigiliu de apă pe rezervorul de fermentare poate fi pus imediat industriale sau de casă.

Faza de fermentare liniștită, pentru vinurile albe și roșii se efectuează în flacoane de sticlă. Acest proces poate continua pe tot parcursul iernii. Mustul va fi periodic drenat din precipitat într-un recipient curat.

Pentru volume mici de vin, în condiții înghesuit poate fi fermentarea liniștită într-o sticlă de plastic.
la conținutul ↑

Containere pentru depozitarea vinului finit

La domiciliu, vinul poate fi stocat în butoiașe mici sticle de vin standard, de preferință din sticlă de culoare închisă. (Capac metalic nu este recomandat să utilizați), puteți păstra băutura în bancă (2,3,5 l.), În cazul în care este posibil să se realizeze ocluzia ermetic capacul de sticlă. Băncile sunt convenabile, în cazul în care vinul trebuie să fie îmbunătățită și ar trebui să „supraviețuiască“ iernii, până la următoarea recoltă.

vinificatori amatori de multe ori vin îmbuteliat în sticle de plastic, dar această capacitate nu poate fi considerat adecvat pentru depozitarea vinului, în special pe termen lung.
vin foarte bine conservate în vase de ceramică, dar în momentul în care astfel feluri de mâncare pot fi clasificate ca fiind rare.

Vinul este imbuteliat in sticle de vin standard pe rafturi care se pot face, având în vedere faptul că acestea trebuie să fie depozitate într-o poziție orizontală.

articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare