Risotto este una dintre cele mai renumite și iubit mâncăruri italiene în România. Există mai multe variante ale acestui fel de mâncare, dar întotdeauna una - „fiddle“ este jucat de orez fiert în mod corespunzător. Dacă doriți să învățați cum să gătească risotto pe cont propriu, în primul rând aveți nevoie pentru a afla cum de a alege și se fierbe orezul pentru el.
Tipuri de orez pentru risotto
soiuri de orez, există mult mai mult decât ne-am folosit pentru a vedea pe rafturile supermarketurilor. Și orez obișnuit, pe care le folosim în mod normal, în bucătărie nu este potrivit pentru acest risotto. Dacă doriți antena să gust cât mai mult posibil ca în limba italiană, trebuie să alegeți cifra „corectă“.
Sub aceste italienii înțeleg de obicei melkozernovoy, kruglozernisty și scurt. Aceste cerințe sunt îndeplinite de mai multe tipuri de orez - arborio, Carnaroli si nano Vialone. Dar este ușor să le găsiți în magazinele românești, iar unele dintre ele prefera? Cum se deosebesc unul de altul?
Un alt tip de orez folosit in retete - ea Carnaroli sau carnaroli. Acesta este - cel mai popular tip de orez în Italia. boabe Carnaroli difera de Arborio cereale formă mai alungită și o dimensiune mai mică, în plus, conține mai puțin amilază și amilopectină. Prin urmare, în ciuda aroma uimitoare crema, orezul nu se încadrează în afară și nu se transformă într-un terci omogen la scurt timp după preparare. Carnaroli este perfect pentru un risotto delicios cu preparate din vânat, pește sau legume secundare.
Și, în sfârșit, ultimul „drept“ un fel de orez pentru populare preparate italiene - l nano Vialone sau nano Vialone. În România, consideră că este dificil, cu toate acestea, datorită conținutului mare de amidon, acest orez este ideal pentru risotto foarte cremoasă - adică, feluri de mâncare sunt consistență foarte moale. El are un gust excelent și aromă, așa că folosește numărul mare de bucătari din întreaga lume pentru a pregăti acest fel de mâncare italian. Acest lucru nu este surprinzător - la urma urmei, puteți găti cu ea este la fel de bine la absolut orice rețete.
cumpăra orez
Deci, aveți de gând să surpriza celor dragi prieteni sau risotto și sa dus la magazin să cumpere orez. Se determină tipul de orez, aveți nevoie pentru a alege pe ambalaj. Este de asemenea important, deoarece un pachet cu orezul a produs mult timp în urmă, cel mai probabil, el a fost mutat în mod repetat și aruncă din loc în loc - și acest lucru înseamnă că o parte din cereale integrale poate fi crăpat sau grupări separatiste.
În plus, în cazul în care vă confruntați cu un pachet de orez cu cuvântul „risotto“ cu nici un grad special - nu vă faceți griji, puteți pune-l în condiții de siguranță în coșul său. Cel mai probabil, în pachetul - Arborio.
Metoda de preparare
Pregătirea acestei capodopere a bucătăriei italiene sub forța din fiecare. Există mai multe rețete, pentru că fiecare sat italian și fiecare bucătar acolo viziune proprie a acestei populare feluri de mâncare.
Cu toate acestea, rețeta de bază este: pentru a adăuga la orez murdar sau bulion de legume, întotdeauna fierbinte. Gatiti risotto trebuie să fie de 15-20 minute la foc mic - până atunci, până când se fierbe orezul și nu va fi consistența dorită. Nu ar trebui să uităm de agitare. Când ați terminat, puteți adăuga o garnitură de legume, carne sau pește. Serviti acest fel de mâncare fierbinte, până când orezul este lipit.