Mai ales în țara noastră în cazul în care acest minunat fructe de mare vine în principal congelate. Principalul lucru - pentru a afla cum de a alege midii de înaltă calitate și să știe cum să le gătească. Și face crustacee poate fi orice - salate ușoare, paste gustoase, sufleu, supa sau risotto.
Scoicile sunt bune pentru doamne cat si pentru partenerii lor în viață. Prima valoare a caloriilor lor extrem de scăzut în cazul în care o bucată de carne de porc sau de miel cu o greutate de 100 g, în medie trage 250-300 kcal, carne scoică oferă doar 50 kcal (chiar și la calorii mai mare și creveți este de aproximativ 80 kcal). Prin urmare, vă puteți bucura în condiții de siguranță bunul gust și midii textura delicată și să nu fie teamă să strice silueta ei. Pentru bărbați, acest fructe de mare, de asemenea, incredibil de util și este un adevărat afrodisiac.
Toată materia din carne scoică unic, care aproape nu contine carbohidrati, dar are o concentrație mare de proteine de înaltă calitate, vitaminele B și E (acesta din urmă profesioniști numit „poartă descendenți“) de acizi grași polinesaturați omega-3, iod, calciu și magneziu. In midii putin colesterol si o multime de fosfolipide, care sunt benefice pentru ficat. În general, fructele de mare este incredibil de bun pentru sanatatea ta, așa că încercați să timp în timp să-l includă în meniurile lor. Cu toate acestea, nu uitați că otrăvirea de reptile marine - una dintre cele mai grave, așa că alegeți cu atenție midii pentru delicii culinare.
Ferma de crustacee
Mi-a plăcut de mulți gurmanzi moluscă numit „midie“ se găsește în aproape toate oceanele lumii, dar producția comercială de masă se efectuează numai în anumite părți ale globului. De exemplu, în fructe de mare „vele“ țara noastră din China, Noua Zeelandă (verde mare „Kiwi“ doar acolo), există un pic de producție spaniolă și franceză, și aproape 50% din crustacee provine din chilian Patagonia - cea mai sudică și regiunea cel mai puțin populate din Chile, spălat de apele reci ale Pacificului. Cultivarea midii în ferme este după cum urmează: prăji câteva au fost crescute și trimise în ocean, în cazul în care acestea sunt agățat pe corzi ca un ciorchine uriaș de struguri, și creșterea în greutate a acestora timp de 8-15 luni. În acest caz, nu fructe de mare hrănite - ea crește în sălbăticie, filtrarea în mod constant de apă și se hrănesc cu plancton valoroase. Apoi scoicile îndepărtate din ocean și supuse la două proceduri cultivate: conservate sau opărește cu abur fierbinte și înghețat.
Mai mult mort decât viu
Dacă sunteți destul de norocos pentru a cumpăra midii proaspete, să acorde o atenție la faptul că clapele de cojile au fost închise. Când au despărțit, așa că scoică este mai mult mort decât viu. Puteți lovi chiar coajă cu degetul - dacă reacționează și se taie, apoi toate „OK“ - în cazul în care nu o fructe de mare periculoase pentru stomac. Un alt indicator important al prospețimii reptilă marină - lipsa unui miros specific. Profesioniștii spun că midiile bune ar trebui să miros ca doar marea. Cu toate acestea, în țara noastră, midiile sunt puse în aplicare în principal, în fiert, congelat atât de clar, în stare proaspătă sau nu, este posibilă numai după decongelare. Deci, înainte de a le obține de gătit din congelator, dezgheață la temperatura camerei și un miros bun. Dacă vă simțiți chiar și un ușor miros de delicatețe mai bine să renunțe.
Cu sau fără coajă?
Spre deosebire de creveți, a căror dimensiune poate varia foarte mult, midii au o mare varietate de forme. Există un mare gurmand (35/40), care poartă fructul numit „kiwi“, este lungimea medie a scoici, care sunt într-un kilogram, există de la 40 la 60 de bucăți, - acestea sunt cele mai populare. Puteți cumpăra fructe de mare în întregul shell (stropi de vapori și ambalată în vid) în semimantalele sau fileul pur. În orice caz, midiile nu trebuie să fie acoperite cu un strat foarte gros de gheață, și cu atât mai mult nu pot fi zăpadă și flexiune galben - acest lucru indică faptul că produsul este decongelate și re-congelate. carne Clam ar trebui să fie lumină, voluminos, elastice și au excelente prezentabil (negru și fără vlagă indică fructe de mare file limită de vârstă). Dacă achiziționați alimente conservate sau conservate, asigurați-vă că pentru a verifica înainte de a cumpăra o saramură - murături în care plutitoare midii. Ar trebui să fie complet transparentă, poate fi cheaguri de sânge, mucegai și alte incluziuni străine. Nu uitați să verificați, de asemenea, integritatea ambalajului, astfel încât uleiul nu curge dintr-un borcan de plastic, iar punga de vid nu a fost suprasolicitați. Eticheta de pe borcan trebuie să fie atașat în mod uniform și bine, și toate informațiile pe care este indicat în mod clar și de înțeles. Dacă este imposibil să citească compoziția produsului, literele întins o bucată de hârtie și a avut loc strâmb, apoi, cel mai probabil, aceste conserve au fost făcute în magazinul subteran (acestea sunt de obicei preparate din midii dezghețată).
Sufleu de file
Având în vedere că aproape toate midiile care se afla pe rafturile noastre, deja fierte și gata să mănânce, ei nu au o lungă float-prăjire. Trebuie doar să fie decongelate și imediat puse de a utiliza. Puteți găti pizza cele mai delicioase cu midii, paste cu rosii sau sos de smântână (fructe de mare iubește ambele realimentare), face paella spaniolă sau de a face supă în combinație cu alte fructe de mare și pește. Sufleu Delicious este, de asemenea, obținut din file de crustacee. care este foarte popular în țările, care produc fructe de mare sănătoase. Pentru ao pregăti, mai întâi se prăjește în unt 1/2 ceapa tocata si 3 catei de usturoi zdrobit. Apoi se adaugă 1/2 ardei dulce, boia uscat, se toarnă 300 ml de vin alb sec și se fierbe timp de 5 minute. După aceea, a pus într-o cratiță 1 kg carne de midii, 400 ml de smântână, 200 de grame de pesmet si se fierb souffle 10 minute la foc mic. Sarea amestecului rezultat și piper, se toarnă vase din lut sau cocottes, stropirea cu parmezan ras și trimite într-un preîncălzit la + 180º cuptor C timp de 10 minute. Sufleu acoperit cu o crustă aurie și va fi gata pentru degustare.
Testul cu brânză
Dacă puteți cumpăra o midii mijlocii sau mari în jumătăți de carcasă scoici, cel mai bine este de a coace pur și simplu cu usturoi și brânză. Pentru aceasta, mai întâi clam dezgheață la temperatura camerei. In timp ce produsul valoros dezgheata, face ulei de usturoi verde, se amestecă 100 g de unt dedurizată, 1/2 h. De sare, 2-3 catei de usturoi zdrobit si o mana de busuioc proaspat tocat si patrunjel. Apoi, așezați amestecul de cremă rezultat pe fiecare midii în coajă, se presara-l pe partea de sus cu brânză rasă și trimite-l în cuptor pentru a se coace timp de 10 minute la + 180º ° C atât de ușor să se pregătească fel de mâncare poate deveni o senzație pe orice sărbătoare de familie.
Salata cu fructe de mare
5 midii de gătit secrete
1. Cel mai bun companion pentru midii - vin alb. Ele pot fi spălate în jos cu alimente sau de a folosi pentru gătit „midii“ tratează.
2. Cel mai bun mod de a folosi sare de mare pentru midii de gătit. Principalul lucru - amintiți-vă că fructele de mare conține deja o anumită cantitate de sare, asa ca nu exagera antena.
3. Nu vă fie teamă de a combina sucul de lamaie cu orice fructe de mare, inclusiv midii.
4. Cel mai bun sos pentru midii este foarte simplu să se pregătească. Pentru a amesteca ulei de masline, suc de lămâie, usturoi și ierburi.
5. Media combinate cu absolut toate produsele - legume, aluat, carne, pui, pește și alte fructe de mare. Cu toate acestea, gurmanzi reale cred că cel mai bun mod de a găti crustacee singur, că alte ingrediente nu întrerup gustul lor.