De prea multe ori, atunci când ne așezăm la cină la un restaurant, chelnerul ia lista de vinuri și un om de așteptare pentru el să decidă probleme legate de baut. Din fericire, această tendință este în schimbare: somelierul sunt din ce în ce femei, iar practica obișnuită a fost de a oferi degustare de vinuri și un bărbat și o femeie. Dar lista de vinuri poate confunda oricine. Există mai multe principii cheie care ar trebui să doteze fiecare femeie să se simtă încrezători în magazin, luând oaspeții sau vin să viziteze, și, desigur, cina sau de băut la barul de vinuri. Nu este necesar să aibă cunoștințele tehnice ale unui specialist, dar câteva informații de bază poate fi un mare ajutor.
Asta la urma urmei este taninurile?
Magazinul de vin este în valoare de a cere mai interesant decât „Unde ai aici Malbec?“
Nu suna Cabernet Sauvignon „sovinonchikom“, iar în țările vorbitoare de limbă engleză să se abțină de la reducerea „cabină“
Diminutive aici sunt deplasate, iar «cabină» - este vehiculul, nu vin. Dacă doriți vin de „Cabernet Sauvignon“ struguri, destul de bun pentru a pronunța numele întreg. De asemenea, rețineți că un număr mare de vinuri fine realizate dintr-un amestec (amestec) struguri Cabernet Sauvignon cu alte soiuri. De exemplu, Bordeaux, în care pentru producția de corpolent și potrivite pentru vinurile de îmbătrânire lungi cu Cabernet Sauvignon utilizate, în special, Merlot și Cabernet Franc. În California, aceste amestecuri sunt adesea denumite prin termenul „meritazh“. Dacă vă place Cabernet Sauvignon, încercați să experimenteze cu amestecuri de vin.
De unde știi că vinul dă un dop
Dacă încercați vinul, și are un gust ca carton umed sau de mucegai de la piscina, acesta este cel mai probabil mers rău „le-a luat un dop de plută.“ Se întâmplă foarte des - cu un 3-10 la suta din totalul vinurilor. Această sticlă nu ar trebui să bea. Dacă sunteți într-un restaurant, spune-mi ce crezi că dă dopul de vin, iar somelierul va transporta o sticla. Dacă nu sunteți sigur, nu vă faceți griji și rușinos nu - cere somelierul pentru a verifica gusturile vinului. Dacă ați cumpărat o sticlă în magazin, ia-o înapoi, nu turnarea vinului. Înlocuirea este posibil.
Cele mai multe dintre vinurile - uscate
Majoritatea vinurilor europene este numit după locul unde au venit
Obiectivul principal al multor vinuri europene - abilitatea de a prezenta terroir lor, care este o combinație a climei, a solului, a practicilor oenologice și locația vie. Prin urmare, vinul se numește numele regiunilor lor de origine: Beaujolais, de exemplu, se va face referire la orice vin din aceeași regiune în centrul Franței. Francezii tind să știe că achiziționarea o sticlă de Beaujolais, ei vor primi un vin roșu din struguri Gamay, deoarece acestea sunt crescuți în sânul culturii vinului. Și aici, în SUA este mai frecvent numit numele de struguri de vinificație care le-a creat.
Champagne - vinul din Champagne, orice altceva este numit „vin spumant“ sau „pop“
În conformitate cu cele de mai sus, atunci când, pentru șampanie, vi se cere un vin spumant dintr-o anumită regiune a Franței. De obicei, este mai scump decât orice alt spumant din cauza costului ridicat al terenurilor și forței de muncă, care sunt inerente în producția de șampanie. Dacă doriți spumante mai ieftin, dar că era încă elegant și de calitate, comanda crémant franceza: este similar cu șampanie tehnologia (așa-numita metodă traditionnelle - metoda tradițională). Alte alegeri bune de vinuri pe baza acestei metode includ Franciacorta sau orice New York sau California spumante - multe dintre ele un gust la fel de bun ca și șampanie. Dacă doriți să se amestecă de spumant „mimoza“ sau „Bellini“, Prosecco italian perfect potrivite și Cava spaniolă.
Restaurantul este mai favorabil pentru a comanda o sticla dintr-o dată, decât să bea vin „de sticlă“
Restaurante face un vinuri mult mai mare marjă, oferă pahare de vin decât în sticle. Dacă sunteți cu alte două friends're merge la cină, mult mai profitabil pentru a cere o sticla de vin decât paharele comandate. Și consiliere profesională este cea mai bună alegere ar fi o sticlă, care este destul de un pic mai scump decât vinul ieftin din meniu. În cazul în care sticla este cel mai ieftin pret de 1.200 de ruble, uita-te pentru a vedea dacă vina pentru 1400-1500 ruble - aceasta este o opțiune mare. Comanzi neobișnuit de sticle? Cere ajutor și nu ezita. Amintiți-vă că somelierul lucrează pentru a ajuta alege sticla pe care doriți. Nu aveți nevoie pentru a opera acest punct de vedere profesional; puteți specifica pur și simplu un plafon de preț, atitudinea generală, sau, de exemplu, feluri de mâncare pe care le comandați, iar sommelier-ul va fi suficient pentru bord.
Încălcați orice reguli din lume
Cultura vinului are unele reguli destul de imuabile. Vă rugăm să le rupe. Bea rotund roz, începe cu un Keep roșu și alb deschis, bea vin spumant cu cursul principal, încercați Riesling uscat cu alimente asiatice condimentate - și amintiți-vă sentimentele tale! Cu alte cuvinte, decide ce iti place, care vă întrebați ce aduce bucurie. Vinul este creat pentru a se juca cu ea, și puteți găsi surprinzător de bună combinație de când a explora zona neidentificate până în prezent. California Zinfandel cu carne de pui la gratar poate fi o mare alianță, și corpolent roz închis este o alegere excelentă pentru friptură. Cea mai bună strategie - să fie deschis la tot ce este nou.