Este imposibil să ne imaginăm că bara de sushi adus sub formă de rulouri sau sushi, fără condimente „verde“. Pur și simplu nu se întâmplă. Acest condimente nu este pentru toată lumea, din cauza severității sale, provocând întregul râu de lacrimi. Dar mulți oameni pur și simplu o iubesc: dă mâncarea un fel de „aromă“. Da, este wasabi, despre care vă vom spune mai detaliat.
Wasabi - un fel de plante erbacee din familia verzei. Denumirea științifică a plantei - evtrema japoneze. Ei încă unele denumit „hrean japonez“, deși nu este destul de atât de simplu, aceste două plante aparțin aceleiași familii. În unele țări, condimentul japonez numit „muștar verde.“
utilizarea japoneză ca un rizom de condimente perenă, care crește de-a lungul malurilor izvoarele de munte. Dar astăzi a crescut mai ales în apă rece, stare ușor scufundat.
De ce și când această cultură rădăcină a început să mănânce?
Acest lucru a fost din nou în secolul al XIII-lea. wasabi condimentare tortom un placut unul dintre conducătorii Japoniei. El a ordonat cultivate plante din întreaga țară. Iar pentru multe secole, o bucătărie japoneză rară completă fără acest condimente. În produsele alimentare merge rădăcina de cel puțin trei ani.
honvasabi natural este scump - în schimb, chiar si japonezii folosesc adesea imitație wasabi. Acesta este compus din condiment, ridiche wasabi și coloranți. O astfel de imitație este produs sub formă de pulbere sau pastă terminat, ambalate în tuburi.
Ca parte a rădăcinii wasabi conține multe utile și necesare pentru corpul de vitamine si minerale.
Vitaminele C, B6 (piridoxină), B5 (acid pantotenic), B2 (riboflavină), B1 (tiamină), beta-caroten.
Minerale: fier, mangan, zinc, cupru, sodiu, magneziu, fosfor, potasiu, calciu.
În plus față de componentele de mai sus, conținute în rădăcina wasabi sinigrină compus organic complex, care este un glicozid, compuși isothiocyanates volatile, uleiuri esențiale, fibre și aminoacizi.
calorii wasabi
Calorii wasabi - 109 kcal per o sută de grame de produs, iar valoarea energetică (raportul dintre grăsimi, proteine și carbohidrați) este după cum urmează:
- proteine: 4,8 g = 19 kcal = 18%
- Grăsime: 0,63 g = 6 kcal = 6%,
- carbohidrați: 23,54 g = 96 kcal = 86%.
Valoarea nutritiva wasabi Apa - 69,1 g de fibre - 7,7 g, cenușă - 1,92 g
proprietăţi utile
Toată lumea știe că durata de viață japoneză este mult mai mare decât cea a altor națiuni. În ceea ce se află secretul longevității lor? Poate în utilizarea de zi cu zi a wasabi?
Utilizarea de wasabi în medicină
antioxidanți dietetice cum ar fi izotiocianați, care sunt conținute în cantități mari în wasabi, posedă proprietăți puternic anti-cancer, întârziind formarea metastazelor. Aceste substanțe nu afectează celulele sănătoase, acțiunea lor este îndreptată doar pentru a lupta tipuri de cancer.
Proprietățile protectoare ale antioxidantilor continute in wasabi impotriva cancerului demonstrat prin exemplul cancerului de colon, de san si de stomac. Acest lucru se întâmplă datorită activării enzimelor hepatice, care ajuta la golirea substanțelor nocive din organism afectat de cancer.
Fiecare om are nevoie de curățare periodică a ficatului. Acest lucru este necesar pentru eliminarea substanțelor nocive din organism, depunerea in celulele adipoase. Extractul Wasabi ajuta la curatarea ficatului este cel mai simplu și cel mai sigur mod.
De multe ori, pudra de wasabi adăugat la hrană pentru cei care suferă de dependența de droguri și alcool. Și pentru a rezolva o serie de alte probleme legate de sănătatea și starea fizică a persoanei, a fost mult timp folosind această rădăcină miraculoasă care:
- Acesta prezintă un efect curativ în astm;
- ocupe efectiv rece;
- ameliorează simptomele acute în șoc anafilactic;
- Acesta previne dezvoltarea bacteriilor în cavitatea bucală, eficace împotriva cariilor;
- Ea are proprietati antibacteriene si antifungice;
- ajută în lupta împotriva E. coli, Staphylococcus și fungi de diferite origini;
- recomandat pentru diabetici;
- Este folosit ca un agent profilactic împotriva formării trombusului și agregării plachetare datorită acțiunii anticoagulante, datorită uleiurilor esențiale prezente în frunze și rădăcină.
Extractul Wasabi actioneaza aproape instantaneu, în comparație cu efectul de aspirina, deși inferior celui din urmă la putere.
Datorită prezenței în isothiocyanates Wasabi, este utilizat pentru a trata cazurile de cancer de san, de colon si tractul gastro-intestinal. Datorită efectului său puternic antioxidant al izotiocianat, celulele canceroase mor si, cel mai important, reduce riscul de recurență.
- wasabi curăță sinusurile;
- izotiocianat fitochimic trata delicat intoxicații alimentare și de a îmbunătăți compoziția chimică a sângelui;
- Fiind un afrodisiac natural, wasabi, creșterea fluxului de sânge, îmbunătățește dorința sexuală, în special la femei.
Utilizarea wasabi în cosmetologie
Rădăcina de lumină verde - wasabi, sau mai degrabă a proprietăților sale de ardere utilizate în cosmetologie și industria spa, ca ingredient principal pentru o serie de proceduri. Extractul care se bazează pe plante, care posedă proprietăți unice, are un efect pozitiv asupra organismului uman prin penetrarea prin piele.
substanță activă izotiocianat aparține compoziției chimice a wasabi, împreună cu potasiu, calciu, vitamina C, fitochimicale eficiente împotriva radicalilor liberi - principala cauză a îmbătrânirii. Acest lucru se datorează saturația de oxigen la nivelul țesuturilor și stimulează circulația.
Spa-uri sunt folosite pentru împachetări wasabi care ajuta femeile învinge dușmanul lor cel mai amar - celulita.
- Înveliți cu wasabi. Această procedură se efectuează pentru a scapa de „coaja de portocala“. În paralel, există o normalizare a circulației sanguine, ameliorează spasm vascular, durere la nivelul articulațiilor vindeca. Pe lângă Wasabi, se adaugă la amestecul de extract portocal si ulei esential de rozmarin.
- Periați cu wasabi. bazat pe compoziția wasabi curata perfect pielea de particule moarte, făcându-l plat și neted. În afară de wasabi, include ulei de jojoba și shea japonez care, acțiunea de înmuiere a componentelor de bază nu interferează cu curățarea pielii și exfolierea.
Există mai multe produse cosmetice, ca parte care poate fi găsit wasabi. Această curățare loțiuni, măști de albire, spume de unghii, deodorante, măști de corp, șampoane și acceleratori de bronzare cosmetice pentru solarii.
Utilizarea wasabi pentru slăbire
Astăzi este foarte popular dieta sushi, întotdeauna cu sos wasabi. Sushi - satisfacerea, dar foarte fel de mâncare scăzut de calorii. Răsfățați-vă o dată pe săptămână la descărcarea unui program de zi de sushi.
Nu este necesar ca ea să meargă la o instituție specializată, pentru role, și sashimi sushi pot fi preparate la domiciliu. Acesta va fi da mult mai gustoase și mai ieftine, bune, toate ingredientele sunt acolo sigur în cel mai apropiat supermarket.
Wasabi nu numai că va facilita purificarea organismului, pentru a crește eficacitatea unei astfel de evacuări. Având proprietăți dezinfectante suprapunere vă va proteja de microorganisme care pot fi în pește crud.
util să se știe
Deoarece acest condiment este foarte ascuțit, există unele restricții cu privire la utilizarea sa în produsele alimentare.
Nu merită riscul pentru cei care au un ficat bolnav, au probleme renale, aciditate crescută a stomacului sau dacă aveți inflamații ale stomacului și intestinelor.
În plus, pansamentul nu ar trebui să fie consumate de oricine diagnosticat cu hepatită, colecistită, pancreatită, glomerulonefrita, gastrita hiperacide.
Nu uitați: utilizarea excesivă a wasabi crește brusc presiunea.
Wasabi în gătit
Astăzi wasabi nu mai este considerat un condimente exotice, care le-a luat locul printre condimentele obișnuite de la bucătari din întreaga lume. În conformitate cu gradul de severitate al acestui condiment similar cu muștar, dar funcționează în mod diferit: ea afectează în primul rând pe nas (miros), dar nu și pe limba - nu are nici o caracteristică a multor condimente de ardere gust amar.
Înainte de a utiliza rădăcină frecat pe o răzătoare, nu mai mult decât este necesar pentru cazul specific. Depozitarea produsului ras nu este de dorit.
Utilizați rădăcina unei plante pentru prepararea sosurilor. Wasabi adăugat în prepararea suluri și, de asemenea, servește ca aditiv în tempura - vasul tradițional japonez. Nu se poate face fără cursuri de wasabi si primele - gustul lor devine rafinat, și miros mai parfumat.
În țara soarelui răsare pentru o lungă perioadă de timp pentru a aprecia gustul și proprietățile utile ale miracol-rădăcini de wasabi. Acolo el găsește aplicarea pe scară largă, care nu se limitează la gătit și medicina populară. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că societatea japoneză producătoare de aparate de aer condiționat, chiar prevăzute cu o benzi speciale de instalare climatice care au fost create folosind wasabi.
Ce altceva pot să spun? Vă doresc mult noroc și bucurați-vă de masă în timp ce gusta mâncăruri condimentate cu rădăcină wasabi.
Mai ales pentru netkilo.ru - Olga