Cake în URSS a fost mai mult decât tortul. Era coroana sărbătorii, apogeul prosperității. Prin urmare, a pus totul și mai mult: o mulțime de biscuiți, nuci, gem, smântână, din care partea de sus împachetate trandafiri roz, alb și verde.
Punct de vedere istoric, bucătăria rusă tipic pentru un consum foarte redus de dulciuri. În masa, masa de democratică chiar și la începutul secolului al XIX-lea nu au existat prăjituri, creme sau sufleuri. În acest caz, sunați la săraci desert românesc - este imposibil. Cuvântul „desert“ înțeles jeleu, mousse, jeleuri, budinci, plăcinte, clătite și fructe - mere spun, coapte sau crutoane de paine alba cu fructe conservate. Dar tort ca desert greu de perceput. Cărți de bucate pot fi găsite, cu excepția faptului că tort sau produselor de patiserie de brânză. Turta in sine - nu a intrat imediat în regimul alimentar al omului sovietic. Aici este un aspect - în „Cartea de gustoase și sănătoase alimentară“, în 1939, doar două menționări ea - „tort Cookie-urile“ și „prăjitură cu brânză“. Și el, iar celălalt a lăsat o impresie ciudată a alimentelor colectate de la improvizat. Dar, în ediția din 1953 de toate se încadrează în loc. Apar cozonaci familiare, migdale, lamaie, nisip, vanilie, etc.
Deci, puțin câte puțin, deserturi delicate câștiga gusturi Rumyniyan. Și, de la mijlocul anilor '50, un tort în Uniunea Sovietică - un atribut indispensabil al mesei de vacanță. Unele nume care au fost în valoare de :. "Napoleon", "Fairy Tale", "Abrikotin", "Cornucopia" turte de sovietici au fost pompos, ca și cum ar crea imaginea unei vieți „dulce“ socialist. Inutil să mai spunem, în crearea acestei gătit sovietice sentiment destul de reușit. Turta a fost apoi mai mult decât un desert dulce, a fost un simbol al bunăstării și prosperității. Acești biscuiți cu trandafiri de ulei conservate astăzi. Principal le cumpere în cazul în care face verificat sincer crema de ulei și nu de la margarina.
În 1956 lucrătorii de cofetărie fabrica de la Kiev le. Karla Marksa Konstantin Petrenko Nadezhda Chernogor crea legenda sovietică dulce - tort "Kiev". Acesta a constat din turte de aer de nuci, care a fost aplicat la piulița 5 clase. Mai mult pentru prepararea prăjiturilor fermentate proteine utilizate anterior. La mijlocul anilor 1960, tehnologia de producție, „Kiev“ tort a fost aprobat Minpischepromom URSS. În conformitate cu prescrierea produselor incluse nuci de caju. A fost un ingredient scump, nu este în mod clar caracteristic bucătăriei sovietice. reteta Deci, treptat, caju în „Kiev“ tort a fost înlocuit cu alune. În locul care va veni în curând arahide ieftine. crema de ou (cunoscut sub numele de Cream Charlotte), în acest tort la 70 de ani, la cererea inspectorilor sanitari se înlocuiește cu crem-unt (mai grele și mai intensă). La sfârșitul anului 80 în interiorul său (precum și toate celelalte prăjituri cu cremă), a început să adăugați grăsimi vegetale ieftine, ulei de palmier, etc. Deci, încercați acum este puțin probabil același „Kiev“ tort.
"Noaptea Albă", "Nord", "Aurora", "Leningrad", "Nevski"
În 70 de ani începe un nou boom în URSS. Torturi obține, vânătoare pentru ei, ei aduc la excursii la Kiev și Leningrad, unde a prosperă stil mai restrâns. Cafe „Nord“ pe Nevsky - un punct de reper pentru localizarea orașului, care rămâne deci, de o sută de ani. În perioada sovietică, ea folosește o tehnologie remarcabila Viktoriya Tatarskaya, creatorul de prăjituri și produse de patiserie legende cu nume tipice Leningrad: „Noaptea Albă“, „Moon“, „Nord“, „slave“ „Aurora“, „Nord“, „Leningrad“ "Nevski", "Lotus". Deci, un simplu tort deveni un semn distinctiv al orașului.
În 1978, un grup condus de magazin de patiserie restaurant Moscova cap de patiserie „Praga“, Vladimir Mihailovici Gural'nik creează o rețetă de prăjitură „lapte de pasăre“. Desi reteta de tort rapid vândute la restaurante și fabrici, el a fost cel mai delicioase produse de cofetărie este în restaurant „Praga“. De la începutul anilor 80 în fiecare zi, de-a lungul Arbat a fost permis tuturor clienților. Și a meritat! Strict formulare condimentată (proteine de ou, lapte condensat, agar-agar), și tehnologie alimentară; strat de aer de biscuiți, sufleu de aer și cel mai subțire strat de ciocolata - toate tort adus faima demn. Primul magazin produce 50-60 prăjituri pe zi, dar în curând a trebuit să crească producția la 500 de bucăți. Și rețeta a fost distribuit în întreaga URSS prin Mosrestorantrest.
Cu restaurant menționat și istoricul asociat al apariției unui alt tort celebru „Praga“. „Praga“ a fost o consumatoare de timp și nu ieftin, deci include patru tipuri de crema de unt, realizate cu coniac și lichioruri Chartreuse și benedictină, ca cruste îmbibată cu rom foarte. În principiu, turta sovietică „Praga“ este o variantă pe tort vienez „Sacher“, dar în ultima reteta, nici crema.
Cel mai accesibil și la prețuri accesibile în URSS au fost prăjituri vafe. Ei au avut nici un deficit, și costă 50 de cenți.
Un alt decor popular masa festivă a cetățenilor sovietici a fost un tort „Fairy Tale“: biscuit sub formă de cărămizi pe partea de sus a fost decorat cu crema de arici, penechki și ciuperci. De îndată ce o astfel de plăcere la 1 rublă 90 copeici.
În Uniunea Sovietică pentru a aduce un nou tort pentru piața internă nu a fost posibilă fără aprobarea Consiliului Comun de degustare Minpischetorga URSS. Acest organism aprobă noi formulare de prăjituri sovietice și să decidă dacă produsul este demn de a fi pe biroul consumatorului sovietic. În acest caz, a urmat cu strictețe ingredientele reteta - abaterea de la ei a fost un caz penal. Unt, ouă reale, zahăr, smântână, animale naturale ... Astăzi, trebuie să ne înțelegem și să încerce să se facă distincția între „dreptul“ de tort arata frumos, dar fara gust. O selecție bogată de prăjituri - buget și de lux, și dieta bogată în calorii, chefir și fructe. Și pentru a verifica, mulți sunt fără gust sau dezgustator de dulce. Probabil că în acest sens în ultimii ani, rețetele prăjituri sovietice se adună cu grijă și să publice pe internet, în reviste și cărți. Cu toate acestea, atunci unii se plâng că achiziționarea de ingrediente este mai scump decât să cumpere un tort. Și cum ar putea fi altfel? La urma urmei, ceea ce facem noi înșine, și ceea ce cumpărăm astăzi în magazin - două mari diferențe.
Dragostea reminisce cum era înainte?
Alatura-te acum, ponostalgiruem împreună: