copie
7 Capitolul 2. Structura și organizarea managementului în serviciul de menaj de firma de servicii de menaj numărul de angajați este cel mai mare în hotel. Capul de ea, de regulă, un profesionist cu educație specială și un nivel ridicat de pregătire practică. Poziția de șef al serviciului poate fi numit de către nume diferite: directorul serviciului de servicii hoteliere, sef, supervizor, manager, manager. În ceea ce privește hoteluri străini și hotelurile autohtone cu capital străin și acolo, în această poziție ar putea fi numite după cum urmează: Cap Housekeeper, menaj Manager, Executive Menajeră, director de servicii interne, director al operațiunilor de menaj, Gouvernante general (denumirea din urmă este mai tipic pentru hoteluri de management franceză). De obicei, în hoteluri mari, servicii de menaj Serviciul este subordonat șefului adjunct (Asistent Menajeră); asistent manager de serviciu sau cameriste senior (HSKP supraveghere); Maid Personal (cameriste); Personal Spălătorie, Curățătorie chimică (Spălătorie / Curățătorie chimică Serviciu) și lenjerie (lenjerie de cameră); angajați ai Clubului de Sănătate (Health Club) sau centrul de sport (fitness); florari (Florists). De regulă, departamentul administrativ și economic (serviciu de „menaj“) face parte din gestionarea fondului de serviciu camera de hotel. Șeful serviciului are același statut de mare ca șefii de alte servicii hoteliere. Pentru a putea lucra acum în serviciul administrativ, este necesar să se cunoască o mulțime și o mulțime de know-how. Pentru acest departament are nevoie de un personal de încredere și onest, deoarece are acces direct la bunurile personale ale clienților care stau în camere. Structura tipică a serviciului „menaj“ (în hoteluri 200 camere) este prezentată în figura 1. Pentru o performanță optimă a tuturor sarcinilor din departamentul de menaj format o structură organizatorică clară, personalul piscină, care cunosc munca bine tehnologia efectuate în conformitate cu standardele acceptate în hotel. Standardele sunt cerințele stabilite de hotel sau mărcile care se aplică produselor și serviciilor. Printre acestea se numără: zona de camere, mărimea pat, numărul de dispozitive de iluminat cu o indicație a puterii lămpii, calitatea și cantitatea de seturi de lenjerie de pat, de design si culori ale interiorului, marca și numărul de produse cosmetice și de igienă în baie, dotate cu prosoape, halate de baie, papuci și mult mai este inclus în servicii de înaltă calitate. Hotelurile deținute de lanțuri mari, cum ar fi „Marriott“, „Hilton“, „Intercontinental“, „Sheraton“, „Rezidor“, etc Are standarde stricte, care sunt monitorizate în mod constant de către companii internaționale de audit independente. Pentru a îndeplini standardele de muncă și calitatea tehnologiei de servicii în serviciul de menaj există un sistem de formare a personalului de la toate nivelurile, care include: Introducere în specialitate (orientarea la locul de muncă cu privire la „liniile directoare“), reglementările de siguranță și securitatea contra incendiilor; Lecția introductivă (orientarea generală), a avut loc o dată pe lună pentru noii angajați ai tuturor departamentelor; O vizită program special de formare pentru hotel ( „Standardele de brand hotelier“, „Sondaj de oaspeți“, „Managementul stresului“ și altele.); Practica de lucru de servicii de menaj pentru succesul celor 5 hoteluri
8 Service Director (carte) Orientul Mijlociu rufe Capitolul 2 Inspectorii Croitoreșele Inspectorii Inspectorii de rufe de curățare cameriste Senior Sluzhashie zonă de oaspeți vestiar lame Albastru ștergătoarelor mature mature schimbă Angajații de curățare de spălătorie schimburi Angajații cameriste Schema 1. Structura tipică a serviciului „menaj“. Participarea la formarea profesională, programată în mod regulat servicii pentru menaj. Departamentul de gestionare lunar al planului de instruire a personalului care este postat lângă programul. Participarea la toate programele de formare este obligatorie pentru angajați și este strict controlată. După fiecare formare profesională, toți participanții trec testul. training-uri regulate da încredere angajaților și de a ajuta la optimizarea metodelor de lucru ale serviciului pentru a îndeplini standardele internaționale. 6
11 Pentru hotel, este foarte important pentru a forma propriul lor stil si imagine, iese în evidență printre concurenții săi. Uniforme (uniforme) personalul joacă un rol important îl permite oaspeților să distingă personalul hotelului, disciplina personal, întărește spiritul de echipa. În plus, bine alese, ergonomice, și de înaltă calitate uniforme confortabile și încălțăminte este un factor important care permite angajaților să funcționeze mai bine sarcinile. În exercitarea funcțiilor industriale și de birou personalul de serviciu de menaj a primit o atenție sporită igienei personale. Condiții de depozitare de uniforme și încălțăminte, precum și obiecte personale 1. dulapuri individuale în serviciul dressing oferit angajaților pentru utilizarea temporară pentru depozitarea de uniforme în timpul perioadei dintre schimburi, precum și proprietatea personală a angajaților pentru perioada de schimbare, și anume: Bag pentru femei, geanta pentru bărbați, îmbrăcăminte personală, încălțăminte și produse de îngrijire personală. 2. Angajatul este obligat să folosească vestiarele exact așa cum prescris, să-l păstrați în canalizare corectă și starea de foc, pentru a produce în mod constant curățarea lui. 3. Nu depozitați în dulapuri inflamabile și explozive, arme, substanțe alimentare, băuturi și mai mult. Normele de igienă personală CAPITOLUL înainte și după îndeplinirea îndatoririlor oficiale a personalului (servitoarele) trebuie să ia un duș în timpul operațiunilor de fabricare din când în când să se spele pe mâini cu apă și săpun, în special după operațiunile de recoltare, facilități rezidențiale și sanitare; miros ușor de sudoare poate elimina ușor aplicarea de deodorant, dar nu permite un miros ascuțit; Păr trebuie să fie curate; Bărbații ar trebui să fie proaspăt bărbierit nu este permis să poarte barbă, mustață ar trebui să fie tăiate uniform, iar buza superioară trebuie să fie în mod clar vizibile; Mâinile și unghiile trebuie să fie păstrate curate. La bărbați, unghiile trebuie să fie scurte și împodobite frumos, femeile nu ar trebui să fie mai lung de 1-2 cm, lac de unghii ar trebui să fie de culoare roz pal, perla sau luminoase; Personalul care lucrează cu alimente, nu trebuie să vopsea lac de unghii. Pentru a menține și de igienă personală în toate birourile sunt dotate cu vestiare și dușuri. În pregătirea pentru schimbare, și după data schimbării lucrătorilor de serviciu schimba hainele folosind dulapurile din dulapurile de birou Reguli. Conformitatea cu standardele hotelului 4. Șefii de departamente, secții și servicii, împreună cu serviciul de modul, inspectorul sanitar și inginerului privind siguranța la foc sunt obligați să verifice în mod sistematic dulapuri de serviciu în dulapuri pentru conformitatea acestora cu standardele sanitare, tehnice și de siguranță împotriva incendiilor, precum și pentru a asigura siguranța valorilor materiale ale întreprinderii . Securitatea dezvoltarea intensivă a industriei ospitalitatii din țara noastră are loc în contextul consolidării terorismului internațional, deteriorarea situației penale. Interesul sporit al infractorilor și să sunați la hotel cu un flux mare de oameni și bunuri. În acest sens, este necesar să ia măsuri speciale de management pentru a asigura siguranța turiștilor, proprietate, personal și facilități de cazare deținute. Cel mai eficient mod de a preveni infracționalitatea în hotel, vigilența personalului, dar aceasta nu înseamnă că ei trebuie să își asume riscuri, care arată eroismul nejustificate. Timpul principal pentru a determina gradul de pericol, dacă este posibil, elimina imediat sau imediat să informeze serviciile competente cu privire la accident. Trebuie să vă asigurați că ușile de camere și camere de servicii au fost întotdeauna închise. În cazul în care ușa este deschisă, este necesar să se bată, pentru a vă asigura că nimeni nu este în interior, și blocați-l, astfel încât hoții nu va fi tentat. Indiferent de situație, personalul hotelului ar trebui să întâmpine fiecare oaspete. În cazul în care se pare din exterior, trebuie să zâmbești și întrebați dacă el este un oaspete al hotelului. Niciodată nu vina un om și nu fac presupuneri cu privire la motivele șederii sale la hotel. Practica de lucru de servicii de menaj pentru succesul 9'S Hotel
15 Schastnaya la locul de muncă și în special investigarea accidentelor industriale „perioadă de probă pentru ocuparea forței de muncă este stabilită o perioadă de probă de trei luni. Șeful este elaborarea unui plan de pregătire pentru perioada de până la sfârșitul nivelului său de cunoștințe și abilități unui nou angajat până la nivelul așteptărilor. Interesul șefului rezultatul final contribuie la creșterea motivației cursantului. Dezvoltarea și menținerea unui sentiment de respect de sine de la subordonații lor, liderul promovează creșterea încrederii în tinerii angajați, care afectează în mod pozitiv calitatea muncii lor. Pe perioada de probă pentru angajat nou atribuit un mentor. Du-te la locul de muncă înseamnă că oamenii o fac astfel încât să fie în concordanță cu obiectivele și standardele fișei postului. Rezultatele sunt măsurate și înregistrate în capul de recenzii ale clientilor. Angajații trebuie să cunoască opinia conducerii muncii lor. Feedback-ul poate lua mai multe forme diferite de exprimare a recunoașterii pentru a încuraja angajat. Ignorând rezultate bune reduce motivația angajatului de a lucra cu bună-credință. Mentor, supervizor directă și angajat HR-servicii după trei luni este estimat activități pentru începători și să decidă este potrivit pentru poziția propusă sau nu. Luând în considerare următorii indicatori: sarcinile din fișa postului; disciplina muncii; aspect; conformitatea cu normele de securitate; respect pentru proprietatea hotelului; client service; abilități de comunicare; inițiativă; auto-îmbunătățire; capacitatea de a lua o decizie. În cazul în care un angajat nu a trecut perioada de probă, să-l informeze cu privire la aceasta amabilitate, că el a lăsat o impresie pozitivă a hotelului. CAPITOLUL 3 Practica de lucru serviciu de menaj pentru succesul hotelului 13
18 Capitolul 4 Notă: cameriste aproape singura personalul sunt conștienți de preferințele oaspeților și au capacitatea de a anticipa dorințele sale, face să se simtă ca acasă. De exemplu, pijamale pliat și curat sub pernă, atârnă cu atenție așternut, transporta pantofi în hol, a pus pe instalația de aer condiționat este temperatura cea mai confortabilă, pentru a urmări dacă există articole de toaletă suficient și așa mai departe. Înainte de a semna un contract pentru plasarea grupuri de turiști, mulți operatori de turism sunt pre-interes, toate dacă condițiile de trai în condiții de siguranță a clienților lor sunt oferite la hotel, indiferent dacă se acordă suficientă atenție la păstrarea sănătății lor. Normele de siguranță sanitare și de foc în construcția hotelului sunt verificate temeinic autoritățile relevante. Pentru siguranța electrică camere certificate sunt dotate cu dispozitive sigure de utilizat. uscătoare de păr în baie, staționare, cât mai departe de sursele de apă. De exemplu, pentru foc BEZOPASNO- STI la hotel oferă utilizarea de materiale certificate care nu acceptă ardere. Usi de cameră ar trebui să aibă focul necesar, reglementate relevante cu vârfurile tăiate. Usi, de pe coridoare, partiție de obicei deschise, în caz de incendiu ar trebui să se închidă automat, și să restricționeze accesul la foc și fum de clădiri de ardere. Multe hoteluri au un ax conductă prin care rufele murdare de la podea merge la spălătorie. În minele, toboganele de spălat rufe sunt realizate pentru taierea amortizorul de foc pentru a încetini răspândirea acesteia pe verticală. scheme de evacuare de incendiu trebuie să fie în fiecare cameră de oaspeți serviciu și zone publice. Toate camerele trebuie să fie echipate cu detectoare de fum automate și de foc, care este declanșat atunci când semnalul merge la o stație centrală de alarmă. Mijloace de stingere sunt necesare pentru a fi accesibile, monitorizate în mod regulat și sistematic. mijloace de alarmă de incendiu sunt verificate în timpul unui antrenament de rutină de siguranță la foc. Responsabil de securitate la incendiu în capul lor departamente, o supraveghere generală asupra siguranței la foc efectuate de către o persoană special instruit. Camere pentru persoane cu mobilitate redusă sunt sfătuiți să instaleze senzorii de lumina (luminile de avertizare sunt amplasate în camera de oaspeți și baie) și vibroopovescheniya (senzor de vibrații se află sub perna pentru a trezi oaspeții de la caz de pericol de incendiu). Există stand-alone rute de iluminat de evacuare în caz de incendiu, lifturi în timpul unui pericol de incendiu se produce automat coboară la etajul inferior al hotelului și off. scări de evacuare și rute de evacuare trebuie să fie întotdeauna liber, gol este. Fumatul este permis în locurile desemnate, echipate cu agenți de stingere a incendiilor. Acestea și alte măsuri asigura siguranța vizitatorilor în caz de incendiu. Cu toate acestea, este mai ușor să previi decât să stingeți, atât de folosit în hoteluri fiare de călcat cu automate cut-off (opri după 10 minute); cu siguranțe care Ceainic arde, în cazul în care sunt incluse, fără apă. Oaspeții nu au voie să folosească propriile lor aparate de încălzire. Personalul monitorizează îndeaproape le să folosească cu precizie potrivește în cameră, lumânări, etc. Izolat fonic Ea a oferit următoarele mijloace: o usa sau rame în camerele sunt dotate cu un sigiliu în jurul perimetrului; camere și alte camere pentru persoane cu geam termopan. izolare fonică suplimentară este asigurată de rogojini între ușile duble comunicante camere adiacente de etanșare, astfel încât sunetul este minim pătrunde ușile de interior. În coridoarele hotelului, de obicei, a pus covor podea fonoabsorbant. 16