Această întrebare este din ce în ce ridicată de către cumpărători de miere. Noi încercăm să înțelegem ce această cifră și ce reprezintă. După cum știți, miere de albine - un produs de prelucrare a albinelor nectar. In cursul acestui tratament este îmbogățit cu miere următoarele enzime: diastaza, catalaza și invertazice. Cel mai important pentru noi este primul - diastaza.
Cu cât acestei enzime, cea mai mare activitate biologică a mierii. Activitatea este determinată de diastaza număr diastaznomu, care se măsoară în unități Goote și exprimată prin numărul de centimetri cubi de soluție de amidon 1%, care se descompune la o temperatură de 40 ° C pentru enzimele amilolitice 1 oră conținute în 1 gram de miere substanță anhidră.
Este un nivel ridicat de diastaza (40-50 unități). Indicarea calității mierii? Desigur, da - dar nu singurul. Dacă default apicultor zakarmlivaet activ albinele zahăr, rata de astfel de miere diastazei va fi zero. În general, în cazul în care oaspetele ghid, această cifră pentru miere ar trebui să fie de cel puțin 7 unități și pentru miere de salcam cu - cel puțin 5 unități (foarte valoroase din miere de salcam si zmeura are adesea diastaza scăzut).
Dar diastaznoe număr nu caracterizează proprietățile curative ale mierii, se confirmă doar originea sa biologică, este unul dintre principalii indicatori ai ceea ce este miere naturală. Diastaznoe număr poate avea o valoare cuprinsă între 1 și (foarte rare) 50 unități. Un bun indicator al calității mierii este diastaznoe număr în intervalul de 12-20 de unități, acest lucru indică indicatori calitativi de miere și, în consecință, utilitatea sa.
Indicatorul Diastaza afectează condițiile de depozitare și ambalare a mierii. De exemplu, atunci când ambalarea (de obicei, un recipient de sticlă) miere este încălzit peste 50 ° C Astfel Diastaza parțial sau complet inactivate. În plus, diastaza (precum și toate enzimele) pot fi extinse în timp: în miere, care este mai mult de 5 ani diastaza greu conținute.