Funcția energetică - prin alimente o persoană este asigurată de termică co-toruyu energie măsurată în kilocalorii (kcal) și kj (kJ) unde 1 este egal cu 4,186 kJ kcal.
Materiale energetice sunt proteine, grăsimi și carbohidrați. In oxidarea 1 g de proteine din corpul uman se află la 4 kcal (16,7 kJ), grăsime - 9 kcal (37,7 kJ) și carbohidrați - 4 kcal (16,7 kJ). Aceste valori se numesc coeficienți calorice. Funcția de energie asigură în principal carbohidratii-Diest și alimente grase (pâine și făină produse, cereale, cartofi, zahăr, produse de cofetărie, alimente grase Ji și atracția estetică de origine vegetală, uleiuri).
Funcția de plastic - asigurarea substanțelor op-organisme-plastic. In vivo post-stantly continuă metabolismul, constând din două asimilare interconectate legate prin procese (anabolism) și disimilație (catabolism). proces disimilație Due are loc dezintegrarea de celule, țesuturi și substanțe incluse în componentele intracelulare precizie și eliminarea lor din organism. Când șasiu milyatsii formarea de celule și țesuturi noi, adică, există o creștere, dezvoltarea și renovarea organismului, recuperare-TION și utilizate la structurile disimilație distruse prin sinteză enzimatică, care are loc cu asimilarea energiei. Funcția alimentare din plastic furnizează principala sursă de IP-proteine (carne, pește, produse lactate și ouă), precum și legumele.
Funcția bioregulatoare - asigurarea reglarea proceselor metabolice folosind enzime și Mon-munți, format în corpul de la componente alimentare. Șefii-evaluate rol în formarea acestor substanțe aparțin proteinelor, V-Tamin, oligoelemente și acizi grași polinesaturați (PUFA). Funcția bioregulatoare de produse alimentare sunt angajate în principal în produse - surse de proteine, legume, fructe, boabe, ulei vegetație Nye.
Funcția de protecție și imunitar al alimentelor este de a menține capacitatea organismului de a rezista la agenți biologi-cal (microorganismele patogene și toxinele acestora) prin producerea de anticorpi, substanțe chimice (xenobiotice) prin detoxifiere lor sorbție și excreție, agenți fizici (radiații, efectele temperaturii și altele. ) prin creșterea și reducerea proceselor de producție de căldură și potoot-divizare și alte mecanisme. Această funcție de gătit asociată cu prezența în ea a proteinelor, Vita-Minov, oligoelemente (fier, zinc, iod, seleniu) Mykh-indispensabile PUFA (esentiale). Se efectuează produse funcționale de protecție și imun - este sursă de proteine, legume, fructe, uleiuri vegetale.
Funcția de semnal motivaționale alimentelor este la organism asigurat substanțe aromatizante ficat ce mod de a exista, păstrarea alimentelor la nivelul adecvat de motivare. Cu alte cuvinte, produsele alimentare este o persoană sănătoasă ar trebui să fie un gust termen, deoarece în acest caz este mai ușor de consumat și mai bine absorbit de organism. Sub influența retorny arome sec si locomoție a sistemului digestiv este stimulat activitatea. Este cunoscut faptul că sub influența aromelor îmbunătățit dramatic cutele sale nu numai pentru digestie, dar, de asemenea, mediul intern, și urmează-secvență și starea generala de sanatate.
Funcția de reabilitare a produselor alimentare este să-Ness mod de a influența procesele de reabilitare a pacienților cu diete speciale si produse dietetice utilizate în nutriția clinică. De exemplu, este de produse alimentare de sănătate mo-Jette joace un rol de lider în unele diabet zaharat terapeutice cote-accident vascular cerebral, obezitate, a redus de alimente corecție starea Vågå cu tuberculoză pulmonară, etc.