Cât de plăcut este iarna deschide un borcan de gem aromat gustoase, amintindu-ne de vara fierbinte. În plus, nu există practic o singură persoană care nu ar iubi dulce. Știi cum să gătească în mod corespunzător blocajul, astfel încât sa dovedit nu numai delicioase, dar, de asemenea, util? Acest lucru nu se păstrează aduna numai întreaga familie la ceai seara, dar, de asemenea, vă dau energia necesară - deoarece conține aproape tot ceea ce corpul tau are nevoie de vitamine si minerale.
Din ceea ce putem face gem
Da, aproape toate din. Pentru a găti gemul, puteți folosi absolut orice fructe si fructe de padure, cum ar fi cele care cresc in gradina ta, precum cele pe care le cumpara in magazine. Uneori gemul este gătită din ingrediente absolut neașteptate, cum ar fi petale de trandafir sau coji de pepene verde. Jam pot fi preparate cu rosii verzi sau nuc, rubarbă sau piei care rămân după portocale și mandarine. În scopul de a găti gem gustos și parfumat, ca aditivi pot folosi diferite condimente, de exemplu, vanilină, sau suc de lămâie. Multe gospodine au propriile lor secrete originale ale modului de a face gem dintr-un anumit ingredient, și plăcerea de a împărtăși cu toată lumea.
Aceste rețete pot varia în funcție de metoda de preparare a fructelor sau bace, pentru o durată de gătit, în conformitate cu baza din siropul preparat, și așa mai departe. Dar totuși, principalele secrete care au fost utilizate de către strămoșii noștri, sunt relevante astăzi. Urmand aceste reguli simple, puteți găti cu ușurință un blocaj minunat, care este sigur de a vă oferi o mulțime de placere o toamna sau iarna seara rece.
Înainte de a găti blocajul, trebuie să se pregătească în mod corespunzător
După cum sa menționat deja, gemul pot fi preparate dintr-o varietate de ingrediente. Dar gemul clasic, preparată mai bunicile noastre, acesta este de obicei preparată din fructe sau fructe de padure. Acest blocaj, cunoscând elementele de bază ale pregătirii sale nici măcar nu poate găti gazda foarte experimentat.
În primul rând, trebuie să alegeți fructe sau bace dreapta, din care vei face gem. Cel mai bun din toate, în cazul în care acestea sunt ușor imature, deoarece aceste fructe de padure sau fructe au o pulpa tare și mai puțin deformate sau se fierbe moale când fierte. Și, desigur, acestea ar trebui să fie de foarte bună calitate - nu e de mirare bunicile noastre în mod necesar merge peste materia primă pentru gem. Dintre fructe de padure rele, este puțin probabil pentru a obține un frumos, gustos și parfumat. În plus, atunci când este vorba de piață sau la magazin, cel mai bine este de a alege fructe locale și fructe de pădure. De obicei, ele nu sunt tratate cu substanțe chimice suplimentare pentru depozitarea pe termen lung, astfel încât să puteți fi sigur că nu cu mult timp în urmă au fost atârnate pe ramuri, și a reușit să păstreze toate aroma lor originală și aroma.
Înainte de a face gem, inspecta din nou fructe și fructe de pădure, eliminați cei care au început să se înrăutățească, au pete negre sau deteriorări vizibile. Este de asemenea disponibil pe fructe, îndepărtați frunzele sau tulpină și bine spălați-le cu apă rece.
Dacă aveți de gând să facă gem de fructe de padure delicate, cum ar fi zmeura sau afine, apoi, astfel încât să nu le deterioreze prin spălare, trebuie doar să le țineți câteva minute sub un duș cu apă rece, și apoi înclinare într-o strecurătoare sau sită, și așteptați până când apa este complet golit.
Ciresele prin utilizarea unui dispozitiv special este necesar, îndepărtați pietrele și mere - miez complet.
Acum să vorbim despre alegerea de feluri de mâncare pentru gătit. Ei bine, potrivit pentru acest container larg si adanc de cupru - un bazin sau tigaie. In magazine puteți găsi de multe ori vase speciale de cupru pentru gem de gătit, cu mâner confortabil din lemn sau plastic. Desigur, pelvisul pentru gem de gătit trebuie să fie absolut curat și nu au pete verzi care apar uneori pe cupru, ca rezultat al oxidării sale. Fit si ustensile din otel inox alimentare. În bazinul emailată sau tigaie pentru a găti blocajul nu este necesar, deoarece va arde ca distruge complet gustul viitorului desert rafinat. Și din caserole de aluminiu sau cutii de conserve ar trebui să fie abandonate - de fapt, acest material nu este potrivit pentru gătit.
Cum de a găti sirop de zahăr pentru gem de gătit
Baza oricărui gem de sirop de zahăr, care, de fapt, și va fierbe bace sau fructele. Unele retete delicioase implică utilizarea de sirop pe bază de miere. Dar trebuie să vorbim despre ele nu vor, și vă va spune despre cum să gătească un sirop de zahăr clasic, care poate fi folosit pentru aproape orice rețetă. Pentru a pregăti acest sirop aveți nevoie de:
- zahăr - 1 kg;
- apă - 0,5 pahare.
Dozare conține 1 kg de zahăr. Dar trebuie să-l ia exact la fel de mult ca ai un fruct sau fructe de pădure. Cu alte cuvinte, pentru fiecare kilogram de materii prime preparate și prelucrate luând un kilogram de zahăr.
Se amestecă zahăr în mâncăruri gătite și se toarnă în apă. Se amestecă bine și a pus pe foc. Amestecând constant, continuă să aștepte până când siropul ajunge la fierbere, apoi se reduce focul la minim. Continuă să gătească, amestecând constant, până atunci, până când siropul nu se va scurge din lingură gros fluxul vâscos. Acest sirop este în proces de gem de gătit va permite să păstreze forma unor dispoziții din boabe sale.
Pentru a boabe mai bune sau fructe înmuiate în sirop, înainte de a face gem, ele pot fi supuse albirii. Pentru aceasta, ține mai întâi de fructe câteva secunde în apă clocotită, și apoi rapid de jos în apă rece. fructe de mare, dacă le gatesti întreg, aveți posibilitatea să pre-pierce, de asemenea, în mai multe locuri, sau pentru a face incizii pe suprafata lor mici. Se toarnă sirop fructe fierte pentru gem și să le infuzat ceva timp.
sirop și fructe de pădure Uneori nu este fiert doar acoperit cu nisip, lăsându-le bine pentru o vreme, atâta timp cât acestea nu vor lasa sucul. Acest lucru este acceptabil, dar dacă doriți boabe păstrat forma lor originală, nu au fost șifonată, încrețită și deformate, mai bine, gătiți-le exact în sirop finit. Acest blocaj va arata mult mai frumoasa.
Cum sa faci gem - sfaturi generale
Ei bine, acum, de fapt, despre cum să facă gem. În general, nu e nimic complicat. Ai umple boabe sau sirop de fructe preparate, le-a pus pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe pana cand se inmoaie. În procesul de gătit gem ar trebui să fie se amestecă periodic, folosind o spatula de lemn - nu va deteriora chiar fructe de padure pomnetsya cele mai delicate. Spuma care colectează pe suprafață, trebuie să eliminați pentru a obține un blocaj frumos și acidulat ulterior. Unele gospodine spumă curat în mod constant în procesul de pregătire, dar este mai bine să facă acest lucru doar o singură dată - atunci când gemul este gata. Acest lucru se face în așa fel. Înainte de a scoate în cele din urmă blocajul de la căldură, acesta a adus din nou la fierbere de rulare și opriți imediat focul. Un scurt timp mai târziu de fructe de padure chiuveta la partea de jos. Acum puteți ridica o lingură sau skimmer și se îndepărtează spuma de pe suprafața blocajului. Deci, nu deteriora fructele în gem, spuma va fi capabil de a elimina complet și fără rezerve.
Dar cum să identifice în mod corect atunci când blocajul este gata? bunicile noastre a știut cum să-l definească prin modul în care se comportă picături care trebuie să renunțe la o lingură sau lamă pe o farfurie curată. În cazul în care nu se răspândește, dar rămâne în vigoare și își păstrează forma originală, aceasta înseamnă că blocajul este gata. Există și alte semne. De exemplu, dacă blocajul este gata, spuma care a acumulat la suprafață tinde să se adune în centrul bazinului, nu împrăștiate la margini. Dacă blocajul este gata, atunci agitația se poate observa că fructele pe toată grosimea ei distribuite în mod egal și nu sunt la suprafață. Este important să se stabilească faptul că blocajul în mod corespunzător, pentru că în cazul în care nu se va Dowar, apoi rapid zakisnet. Dacă, dimpotrivă, ai digera blocajul, se poate de zahăr. Iar gustul de gem gătită prea nu ești mulțumit prea.
Cum de a găti gem de căpșuni
Desigur, gem de căpșuni este una dintre cele mai iubite și copii și adulți. Pentru a face aceasta, veți avea nevoie de:
- căpșună - 1 kg;
- zahăr - 1 kg.
Se curăță fructele și frunzele de cozi, muta, elimina presiunea sau boabe stricate, spălați-le cu atenție și să aștepte până când apa este complet golit. Se fierbe siropul de zahăr conform rețetei de mai sus, sau se toarnă căpșuni cu zahăr și să aștepte câteva ore până când ea nu va lasa sucul. După aceea, a pus la foc mic și, amestecând constant, aduce gemul viitoare la fierbere. Un sirop de fierbere cu boabe scos imediat de căldură și se lasă la infuzat peste noapte sau aproximativ 8 ore
Apoi pune din nou vasul cu gem pe foc, se aduce la fierbere și să continue să se fierbe până când este complet gata. Așa cum este definit, am vorbit deja un pic mai mare. În timpul de gătit, încercați să gem nu se fierbe peste, și se amestecă din când în când.
jam pregătirea pentru al scoate din căldură, se îndepărtează spuma, se lasa sa se raceasca direct in pelvis, iar apoi se toarnă în borcane preparate și a le stoca în depozit într-un loc răcoros întuneric.
Cum de a găti gem de zmeura
La fel ca în cazul precedent, pentru a face gemuri din zmeură, veți avea nevoie de:
- zmeura - 1 kg;
- zahăr - 1 kg.
reasambla cu atenție boabe, elimina ridate, crengi, frunze. Se clătește - rețineți că, în zmeura place să se ascundă viermi. Prin urmare, este de dorit să se adauge boabe de apă și pentru a lăsa aproximativ o jumătate de oră; viermi, dacă este cazul, va suprafață. Se fierbe siropul de zahăr și se toarnă zmeura cu zahar si se lasa timp de câteva ore. După aceea, sucul rezultat cu zahăr, se toarnă în rezervor, pe care le-ați ales pentru a face gemuri, pus pe foc, așteptați până când lichidul ajunge la fierbere, și se fierbe, amestecand ocazional, timp de 7-10 minute. Apoi, trecerea de boabe în sirop și se fierbe până când gem fierte, ca de obicei.
Dacă doriți să gătești blocajul, care este numit popular „cinci minute“, apoi, după ce Pune fructele în sirop, gatiti zmeura nu au nevoie de mai mult de 10 minute. Ulterior, acesta este îndepărtat de foc, se răcește și se toarnă în borcane presterilizate și apoi rola. Desigur, acest blocaj este mai bine decât conserva substantele nutritive si vitamine de obicei, pentru că strugurii ei nu sunt supuse unui tratament termic prelungit. Dar fără fălțuire astfel acesta poate fi depozitat numai în frigider, în caz contrar doar zakisnet.
Cum sa faci gem de afine și mere
Pentru a face acest lucru un blocaj foarte gustos veți avea nevoie de:
- Cranberries - 1 kg;
- mere acre - 3 buc;.
- zahăr - 1 kg.
Se fierbe siropul de zahăr și apă. Merișor reasambla, elimina resturile și se clătește bine. Cu mere, se taie coaja și scoate miezul cu semințe. Este posibil să se facă un dispozitiv special. Și este posibil - după ce taie merele în bucăți - opt bucăți fiecare. Se amestecă fructe de padure si mere, pentru a le schimba intr-un castron pentru gem de gătit și se toarnă siropul de zahăr de fierbere. Pune pe foc, se aduce la fierbere, apoi se îndepărtează de la căldură și se lasă la infuzat timp de două ore. Apoi, din nou, a pus pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe pana cand se inmoaie, amestecand constant, la blocajul nu este ars. Apoi, eliminați de la căldură, lasa sa se raceasca si plasa pe borcane de sticlă pregătite.
Cum sa faci gem de coacăze
Pentru a găti coacăze gem, vei avea probleme. Acest blocaj necesită anumite abilități și aptitudini culinare, dar merita. Deci, pentru prepararea sa va avea nevoie de:
- necopt coacaz - 800 g;
- cireșe frunze proaspete - 50-100 g;
- zahăr - 1,5 kg.
Du-te prin agrișe. Îndepărtați nuiele, frunze și tulpină. Se clătește bine, să ia un cuțit ascuțit, face o incizie și elimina fiecare semințe de fructe de padure de la ea.
Ia-o tigaie adâncă, pune spatele frunze de cires, umple-le cu apă - 2 litri, a pus pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe, acoperit, timp de 10 minute. Apoi îndepărtați capacul și așezați un agrișe pregătit. Închideți capacul, se scoate de la căldură și se lasă la infuzat timp de 12 ore.
Apoi se strecoara supa, se toarnă într-un recipient separat. Cherry frunze poți să-l arunci, și agrișe retrase din circuitul agricol.
Luați recipientul pentru gătit gem, acolo vsypte zahăr și se adaugă 200 ml - 1 cana de supa rezultată. Se fierbe siropul așa cum sa menționat mai sus.
În final se agrișe sirop de vsypte, încă o dată pus pe foc, se aduce la fierbere. amestecand ocazional, se fierbe până la gem fierte. Apoi, se îndepărtează spuma, se răcește și se toarnă gem de bănci.
Cum de a găti gem de rubarbă indian și ghimbir
Și, în sfârșit, vă oferim o rețetă pentru o gemuri extrem de sofisticate, neobișnuite și gustoase, care este pregătită în India. Pentru a face aceasta, veți avea nevoie de:
- tulpini de rubarbă - 400 g;
- ghimbir proaspat - 3 linguri;
- coaja de lamaie - 1 linguriță;
- zahar - 1.5 cesti.
Se spală rubarbă, îndepărtați pielea coarsened și felie-l în felii subțiri. Luați recipientul pentru gem de gătit, pentru a trece la rubarbă, adăugați ghimbir ras si coaja de lamaie, se toarnă zahăr. Se pune recipientul cu ingredientele pe foc minim și se topește zahărul. Amestecă ușor, asigurându-vă că conținutul cratiță nu este ars. După ceva timp, rubarbă va elibera suc, atunci puteți adăuga un pic de foc, se aduce la fierbere din nou și să facă un foc la un nivel minim. Se fierbe marmeladă, agitare timp de 20 de minute, apoi se îndepărtează de la căldură, se răcește și se răspândească pe bănci. Magazin de gem de rubarbă și ghimbir în frigider este necesar.