Acest fel de mâncare este o surpriză și curiozitate printre străini, iar pentru noi este un favorit inca din copilarie. Lui preferă să facă în Ucraina și în Polonia, România și Lituania. Există diferite variante de feluri de mâncare, din bogăția supa de carne de porc și se termină pe legume dietetice. Familiar pentru toată lumea din copilărie - un fel de mâncare supa. Timp de mai multe secole, supa delicioasa de sfeclă rămâne invariabil regele de masa noastră, și fiecare femeie știe cum să-l gătească.
Inițial reteta borș a fost inventată printre commoners și țărani ca un aliment destul de ieftin (din cauza cantității mari de legume). De-a lungul timpului, supa de sfeclă și iubit aristocrația - de exemplu, este cunoscut faptul că împărăteasa Ecaterina a II cel Mare a fost un fan real al acestui fel de mâncare, iar la curtea ei a trăit un bucătar-șef de construcții, care a fost de gătit supă de sfeclă în întregime corectă și varză.
Deși toate componentele supa, inclusa in reteta este destul de simplu pentru a găti supă, va lua ceva timp. Dar rezultatul sub formă de plăci delicioase, cu bogate în bulion roșu pe masa cu siguranta merita! Va oferim o rețetă pentru un borș clasic, care este inclus în cele mai multe cărți de bucate din bucătăria tradițională.
preparare
- Apa - 3 litri.
- Carne de vită cu os - aproximativ 700 de grame.
- Varză proaspătă - 300-400 grame.
- Cartofi - 3-4 buc. (Dimensiune medie).
- Sfecla - 1 buc. (Dimensiune medie).
- Morcovi - 1 buc. (Dimensiune medie).
- Pasta de tomate - 2 linguri.
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 3-4 catei.
- Ulei vegetal - 2 linguri.
- Otet - 1 lingura.
- Zahăr - 1 lingura.
- Sare - dupa gust.
- piper negru pulbere - gust.
- Frunze de dafin - 2.3 frunze.
- ierburi proaspete (patrunjel, marar) - dupa gust.
- Smantana - după gust (în funcție de numărul de porții).
- Ierburi proaspete tocate.
- Lapte - 1 cană.
- Apă caldă - 0,5 pahare.
- Sare - 1 linguriță.
- Zahăr - 2 lingurite.
- drojdie uscată - 1 linguriță.
- Făină - 2-3 cani.
- Unt - 30 grame.
- Necuratate Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.
- Sare - 0,5 linguriță.
- Usturoi - 2-3 catei.
- Apa - 1/3 cana.
- Dill - cateva crengute.
Porții: 5.
Timp de gătire: 150 minute.
supa de gătit
Mulți bucătari și gospodine nu sunt de acord cu privire la carne din care să facă supă. Cineva insistă carne de porc și chiar grăsime, unii preferă să gătească opțiunea de ușor cu carne de pui sau de curcan. Classic este reteta implică utilizarea unui bun de carne de vită cu os, bulionul de la care se obține un ideal, si la gust, și grăsime. Având în vedere faptul că, în general, această supă este un fel de mâncare destul de mare de calorii, cea mai bună opțiune pentru el - carne de vită.
- Carne de spălare și se spală în apă, taie venele mari de grăsime. O piesă a pus într-o tigaie, apoi se adaugă apă.
- Am pus carnea pe aragaz și așteptați apă clocotită. În cazul în care spuma trebuie să fie îndepărtate cu grijă - în caz contrar supa va fi neclară, dar calitatea gustului nu se va schimba.
- Carne de vită se fierbe supa lăsați aproximativ 1,5-2 ore, la foc mic. Se adaugă frunze de dafin bulion. În timp ce era gătită, puteți începe pregătirea legumelor în borsul care abundă.
legume tăiate
Ingredientul principal al borș, care este inclusă în orice rețetă, desigur, sfecla. Apropo, rădăcina se caracterizează prin utilitate extremă. Acesta conține o mulțime de elemente utile, care nu sunt distruse, chiar dacă se fierbe sau se prăjește. Alte legume, ca parte a borș - cartofi, varză și morcovi - sunt o sursă de amidon, fibre și vitamine, și cel mai important, o mare satura organismul.
- clătire Beet cu apă rece, se curata si se taie în fâșii mici subțiri. În cazul în care bucăți mari de rădăcină în supa pe care nu le place, puteți utiliza o răzătoare grosier.
- Peel cartofii și se taie în cuburi de supe de dimensiuni medii. Din moment ce va fi ea de gătit, Nu tăiați cartofii prea mici ca piesele nu clocotească.
- Morcovii pot fi tăiate în cercuri sau să facă frumos polukruzhki creț - totul depinde de dorinta ta de a aduce într-un vas oarecare atingere distractiv. Foarte important, nu uitați că piesele mai mari vor fi pregătite pentru mai mult timp.
- Ceapă fin cotlet, apoi același lucru se face cu usturoi.
Notă principală - zazharki
Nici unul dintre reteta borș este completă fără zazharki, iar majoritatea fanilor de acest fel de mâncare, cel mai probabil, vă va spune ce să facă fără supă zazharki - o adevărată crimă. Din cauza aceasta, supa devine bogat, aroma tarta și groasă, iar prepararea sa este cheia pentru întreaga rețetă.
- Tigaie, se toarnă ulei vegetal și a pus pe foc să se încălzească.
- Când tava este fierbinte, se toarna morcovii si caliti timp de 3 minute.
- Ca urmare a trimite ceapa, usturoi si sfecla. Gatiti timp de aproximativ 4 minute, apoi se acoperă și se lasă la foc mic.
- Adăugați lingură zazharku de legume de oțet, se amestecă bine. Apoi, se toarnă o lingură de zahăr, din nou, mutați din nou și se lasă sub acoperire. Reteta nu oferă prăji legume și le fierbe - astfel încât acestea vor primi suculentă.
- După aproximativ 7-10 minute, se adaugă legumele fierte pasta de tomate. Pan închide capacul, se lasă să se fierbe timp de 5 minute.
Se fierbe legumele într-un bulion
În borș, nu toate legumele fac parte din cartofi și varză zazharki trebuie să fie fierte în bulion. Mai ales supa delicioasa se va dovedi, dacă alegeți să se pregătească tinere de varză sa, gatiti, care este mai ușor și mai rapid. Dar, în timpul iernii, desigur, va trebui să ne limităm la ceea ce este în magazin.
- Bulion a pus pe foc din nou, de așteptare pentru fierbere. Când vine vorba de fierbere, sare și piper, apoi se toarnă în fierbere cartofi bulion. Se lasă să se fierbe timp de 5 minute.
- După 5 minute, se toarnă într-o tigaie varză, tocata fin, și continuând apoi supa de gătit. Cartofi și varză va fi gata în 15-20 de minute.
se amestecă ingredientele
Finalizat reteta borș, precum și multe alte feluri de mâncare, conectarea tuturor componentelor.
- Când cartofii și varza va fi gata, conținutul pan, care este la fel trebuie protomai sub capacul închis, intră în oală.
- Se amestecă cu grijă supa, apoi se adauga ierburi fin tocat și se acoperă cu capac. Lăsați supa la foc mic timp de 2-4 minute, apoi se îndepărtează de la căldură și se lasă să stea o vreme. Între timp, puteți face găluște.
găluște coace
rețetă tradițională borș este aproape întotdeauna oferit cu pampushek de gătit cu usturoi. De fapt, găluște sunt bucăți din aluat copt, aromatizate cu sos de usturoi. Găluște sunt servite în loc de pâine.
- Framantati aluatul. Se toarnă într-un bol de lapte, apă, se adaugă sare și zahăr. Se amestecă totul și apoi se adaugă untul înmuiat. Amestecul rezultat se adaugă făina, preamestecată cu drojdie.
- Frământați aluatul la o stare elastică, iar apoi închideți capacul, îndepărtați un loc întunecat retras și așteptând să crească - timp de aproximativ 1-1,5 ore. Aluatul finit este împărțit aceleași bile îngrijite și răspândit pe o tavă de copt unsă. Când toate găluștele vor fi stabilite, aceasta se acoperă cu un prosop și se lasă timp de încă 30 de minute să fie valabile. După trimiterea acestora într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, timp de aproximativ 30-35 de minute.
- În acest moment, se prepară umplutura. Reteta pentru ei este simplu: usturoiul si se taie ierburi fin și se acoperă cu apă, se adaugă sare. pisa temeinic într-un mojar, apoi se adaugă ulei rafinat și se frământă din nou. Pentru componente sunt amestecate bine, puteți utiliza blender.
- De îndată ce scoate găluște din cuptor și se toarnă imediat dressing lor - dacă o faci mai târziu, ei nu-l absorb în mod corespunzător.
Se serveste pe masa
Se serveste supa facuta cu smantana delicios și gros, care se adaugă la placa. Nu uita, de asemenea, despre carnea de care a fost fierte bulion. Nevoia lui de a se taie în bucăți mici și se servește într-un castron separat pe masă, astfel încât să puteți adăuga la farfurie. Există, de asemenea, un borș este servit verdeață proaspătă crăpată. Și, desigur, nu uitați să pună pe masa găluști roz și luxuriante, cu aromă de usturoi.
Este sigur să spun că supa se fierbe în mod corespunzător, având la îndemână toate ingredientele necesare, pur și simplu. Aceasta supa poate fi gătită ca o cină normală de familie, iar oaspeții în vară și de iarnă. El este bogat și foarte util, datorită compoziției sale. Dar, cel mai important, supa - este foarte gustos, mai ales în cazul în care este gătit pe rețeta tradițională cu gogoși parfumate. Poftă bună!