Pentru a preveni dezvoltarea și creșterea bacteriilor, drojdiilor în produsele alimentare pentru a preveni alterarea, conservanți utilizate pe scară largă. Datorită acestor substanțe este exclus mucegai, gusturi și mirosuri străine.
Pe rafturile magazinelor, va oferim o mulțime de produse, care includ conservanți chimici. cunoscut pe scară largă efectul lor nociv asupra organismului nostru. Aceasta și diverse tulburări intestinale și reacții alergice și riscul de cancer. Din fericire, există o alternativă utilă. Și ea a conferit prin natura. Acest conservant natural. Să luăm în considerare cele mai populare conservanti naturali.
Sare prin natura sa este un conservant excelent, ajutând pentru a prelungi termenul de valabilitate de legume, ciuperci, pește și carne. soluție salină saturată prin membrana prezintă apa din celulele microbiene daunatoare, perturba procesele metabolice. Astfel, așa cum se usuca celula bacterii. Sarea se reduce, de asemenea, solubilitatea oxigenului în apă. Microbi nevoie de oxigen, încep să-și piardă activitatea lor și chiar să moară.
Diferite tipuri de microorganisme sunt sensibile la diferite concentrații ale sărurilor în soluție apoasă. Astfel, 10% soluție este capabil de a îmblânzi specii microbiene cele mai dăunătoare. 15% soluție se opreste reproducerea bacteriilor putrefacție și la 20% - chiar stafilococii ucis.
In mod surprinzator, zaharul fiind unul dintre principalii participanți la procesul de fermentație, la o anumită concentrație este capabil să acționeze ca un conservant. Cu ajutorul zahărului încetează posibilitate reală de a se bucura de iarnă roase fructe de pădure proaspete, fără nici un tratament termic.
Otetul este capabil să oprească procesele de fermentație, menținând astfel calitatea produsului alimentar.
Ulei vegetal.
Datorita uleiului textura poate crea un film subțire etanș pe produsul alimentar (de exemplu, o bancă de muraturi), care fac imposibilă activitatea vitală și dezvoltarea bacteriilor.
Datorita proprietatilor sale antibacteriene si antiseptice, mierea a devenit celebru ca un conservant natural. Mierea - un războinic puternic în lupta împotriva mucegaiului. ciuperca mucegai intra in miere, ucis instantaneu. Miere păstrează perfect prospețimea cărnii. Acest conservant natural folosit în Rus antic.
Alți conservanți naturali.
Există, de asemenea, o serie de produse mai puțin familiare și substanțe care pot acționa și ca un conservant. Acestea includ, de exemplu, includ ardei iute și usturoi. Volatile în compoziția lor preveni dezvoltarea bacteriilor și a altor microorganisme daunatoare. Volatile ca parte a boabelor de ceapă, hrean, muștar, ienupăr.
Prevenirea fermentare si suc de lamaie acru, tei, rodie, grapefruit, Viburnum afine, coacaze rosii.
Greutate umplut agenți de gelifiere, nu trece prin ea însăși bacterii și spori, astfel ca pectina și gelatină utile pentru conservarea alimentelor.
În ciuda originii naturale, este necesar să se cunoască toate aceeași măsură în utilizarea conservanților naturale. După consumul excesiv al acestora poate fi dăunătoare pentru corpul nostru.
Un răspuns la conservanti naturali
În ceea ce privește zahărul, în ideea mea mai bine. Dacă luați concentrația necesară (2/1 de zahăr și fructe de pădure), vom ajunge la sănătate mai mult rău decât bine de vitamine vii. Eu iau 1 kg de fructe de 200 de grame de zahăr. Am pisa și să înghețe în cutii de plastic. Datorită prezenței unui amestec de zahăr nu îngheață deloc și nu este acoperit cu mucegai.