Carne de vitel Carpaccio - mezelurilor cu un fler italian. Principalele avantaje ale acestui fel de mâncare puteti suna conținut caloric scăzut și pentru gătire rapidă. Acest articol prezintă rețete cu instrucțiuni detaliate.
informații generale
Carpaccio (Carpaccio) - una dintre cele mai populare feluri de mâncare italiene. Așa numitele bucăți felii subtiri de carne crudă, asezonate cu suc de lamaie si unt de masline. În mod tradițional, pentru prepararea vaselor folosesc carne de vită de bună calitate. Dar gospodinele italiene și europene sunt din ce în ce experimentează cu ajutorul altor produse - pește, legume și chiar fructe. Mai jos sunt rețete de vițel.
Carpaccio siciliană
- 80 grame bucată de brânză „parmezan“;
- o lamaie;
- Alegerea vițel - 300 g;
- ulei de măsline - 100 ml este suficientă.
Acum, partea practică. Pentru început, carnea de vițel prin congelare la -18 ° C, Apoi ia în mână un cuțit ascuțit și începe să taie carnea în fâșii subțiri și scurte. Cu atenție ne mutăm toate într-un platou de formă pătrată sau rotundă. Fiecare bucată de vițel se toarnă suc stors dintr-o lămâie fructe și ulei de măsline. Se presara branza „parmezan“, a trecut printr-o duză răzătoare fină.
Inainte de a servi gustări la masă ar trebui să-l decora cu o crenguta de busuioc. Vă dorim poftă bună!
fel de mâncare aromatizată „Carpaccio“: rețeta la domiciliu
- ceapă roșie și fructe de lămâie - la jumătate;
- condimente preferate;
- 20 g rucola și busuioc proaspăt;
- 1 h. L. oțet balsamic;
- 160-200 g de vițel;
- ulei vegetal - la gust (numai gătit);
- 30 de grame bucată de brânză de brand „Mozzarella“;
- 1 lingura. l. sos de soia și ulei de măsline.
Pentru a începe, să se ocupe de carne:
- apa de spălare de vițel de la robinet. Shift piesa pe un prosop de hârtie pentru sticla lichid în exces. În continuare, se taie carnea de-a lungul, dar nu complet. Ar trebui să luăm o „carte“. Expand bucată și ușor-l resping.
- Busuioc spălat minuțios în apă curgătoare. Frunze cu crengute trebuie să se rupă.
- Brânză se taie în felii mici.
- Ne întoarcem la vițel. Se presară sare și piper (negru). Pe de o parte a răspândit carne frunzele de busuioc. Și ei ar trebui să stea felii de brânză. deplasa cu atenție rola de vițel strâmt. Începe mișcarea trebuie să fie pe partea în care bucățile de brânză și busuioc sunt.
La partea de jos a tigaie se toarnă un pic de ulei. Rotiți focul. Pe o suprafață fierbinte sa răspândit făcut anterior rola. Fry pe toate laturile. Acest proces va dura câteva minute. Carnea ar trebui să rândul său, de culoare albă.
- Ne mutăm ușor răcită pan rola în folie de plastic. Bună folie. Recoltarea în congelator. Obținem 4-5 ore.
- Până când carnea de vită ajunge la starea dorită, trebuie să facem un sos. Pentru a face acest lucru jumătate de bec și trece-l printr-o răzătoare fină duză. Sucul rezultat este drenată într-o chiuvetă. Vom avea nevoie doar carnea. Într-un castron cu masa de ceapa se toarna sosul de soia și oțet balsamic în cantitatea potrivită. Există, de asemenea, trimite busuioc tocat. piper Presarati (alb). Aceste ingrediente sunt amestecate. Se toarnă ulei de măsline. Un alt amestec din nou.
- De la frigider înghețat friptură. Imediat ne taie cât mai subțire posibil. Cel mai bine este de a utiliza în acest caz, un dispozitiv special - feliator. Dar dacă nu, atunci ascuți doar cuțit de bucătărie.
- plate Broad Se toarnă sosul (a se vedea paragraful. № 2). În centru pus bucățile de lămâie. Puneți feliile de carne în jurul, tubul răsucite. Toate acestea se presară rucola.
Vitel Carpaccio furnizate în formă congelată. Carnea nu se topește și nu se pierde forma „marfă“, este necesar să se pune pe o tavă sau o placă de gheață. Puteți invita acum membrii familiei la masă și începe degustare feluri de mâncare.
carpaccio de vitel cu rucola și sos de soia
- alb, piper negru și roșu - la gust;
- fructe de var - pentru decorarea;
- 30 g arugula;
- vițel moale - 0,4 kg;
- 7 ml de sos de soia;
- 1 lingura. l. ulei de măsline și suc de lămâie;
- brânză „Parmezan“ - piesa de 20 de grame.
instrucțiuni detaliate este după cum urmează:
- Ia-file de vițel. Wrap în plastic înveliți și atașați o bucată de formă cilindrică. Apoi scoate carnea în congelator timp de 30-40 minute. Și între timp ne pregătim restul de ingrediente.
- Ia un cuțit cu o lamă ascuțită. Începe să taie cu atenție vițel peste cereale. Grosimea optimă a pieselor - 2-3 mm.
- Suprafața de lucru este căptușit cu folie. Puneți bucățile de carne pe ea. Capacul superior cu filmul lor sigur. Fiecare piesă trebuie să fie ușor bate off, dar nu cu un ciocan, dar ceva mai larg. De exemplu, o tigaie mică este bine pentru acest scop.
- Pe un vas, în care aperitiv nostru, se toarna o parte din ulei va fi furnizat. De asemenea, se presara partea de jos a vasului cu trei tipuri de piper.
- Acum răspândit carnea de vițel. Acesta poate fi format din bucăți de carne unele compoziții frumoase. Presărați totul piper. De asemenea, stropite cu restul de unt, sos de soia și suc de lămâie. Ca un decor folosind rucola si razatoare „parmezan“.
Asta este! Puteți aduce imediat la masa mare carpaccio. Conținutul caloric al alimentelor este de 125 kcal / 100 g
în plus
sensibilitate de carne de vită este diferită și un gust neobișnuit. Pentru a sublinia acest elegant, puteți utiliza un pansament interesant. Cu ce se carpaccio de vitel? Iată câteva opțiuni:
Se serveste vasul cu celebrul „pesto“, sos, care este compus din următoarele produse: brânză „parmesan“, o crenguta de busuioc, usturoi și ulei de măsline.
în concluzie
Acum vă puteți pregăti cu ușurință la gustări acasă gourmet numit carpaccio. Propus mânzat rețete vor fi apreciate de gurmanzi și susținători ai unei diete sanatoase. La urma urmei, acest tip de carne este ușor de digerat și absolut nu supraîncărcați tractul digestiv.