IMHO, dar testele trebuie să „simtă“. Aproape întotdeauna am gătesc „cu ochiul liber și un vârf de cuțit de“ nu cântărește nimic special. Deoarece vor exista rezultate diferite de produse diferite. Acest lucru este valabil mai ales de coacere, așa cum Faina este acum mare „dans“ cu privire la calitatea, respectiv, pentru aceeași gluten. De la un pachet de 500g. este mic, iar de cealaltă - o mulțime de produse de patiserie normale.
„Corect“ Pyrozhkov aluat ar trebui să țină pasul cu mâini bune și ustensile, să fie uniform și să „respire“ la atingere, pentru a fi destul de moale, dar nu curge. Pentru a înțelege modul în care - ai nevoie de cel puțin o dată pentru a-l face singur. Deci, ce. Principalul lucru - nu renunta si continua să încercăm.
Iată rețeta mea Pyrozhkov:
4-4,5 cani de faina (faina este cel mai bine să ia „McPhee“ în pachetele lire)
Drojdie - aproximativ 30g. brut sau 15g. uscat (drojdie uscată trebuie să fie: a) să ia în jumătate mai puțin decât uleiurile brute; b) în amestec cu făina uscată)
1 ou
1 cana nu este lapte sau apă foarte gras (temperatura corpului cu privire la: picurare la încheietura mâinii - în cazul în care nici cald, nici rece - doar dreptul!)
unt 3 linguri sau margarina de panificatie (trebuie sa stea la temperatura camerei și se înmoaie)
1-1,5 linguri de zahăr pudră
1/2 linguriță (fără slide-uri!) Sare
Drojdie, zahăr, sare, ou pus în lapte și se amestecă bine (dacă se utilizează drojdie uscată - apoi drojdia este amestecată cu făină, și orice altceva în rețetă). Feluri de mâncare, care va framanta, cerne faina 4 cani. Un flux subțire se toarnă lichidul în făina, amestecând cu o furculiță sau spatula. Masa rezultată începe frământare mâini. Cand aluatul framanta la început (a devenit omogenă, care începe să rămână în urmă mâini) - se adauga untul sau margarina inmuiat si se framanta un pic. Atunci când grăsime framanta - este posibil să se evalueze calitatea testului - în cazul în care apos - se toarnă un pic de făină, de exemplu, și chiar framanta.
Să crească în loc cald de 1 ori. Când ridicați aluatul ar trebui să crească în volum de 2-3 ori. Asigurați-vă că pentru a acoperi vasul cu aluatul, dar nu închideți capacul, iar cel mai bun cu un prosop sau țesut, drojdie de bere „respira“, dar nu a secat filmul format pe test.
Aluatul terminat încă o dată obmyat și „standard“ sculpta prăjituri.
chiftelele Rasstoyatsya la 30 de minute (necesare care acoperă partea de sus, de asemenea), se ung cu ou bătut și se coace la 170-180% (nu mai mare!). Doar nu trebuie să exagerați coacere în cuptor - pentru a încerca să facă turte că aproximativ aceeași mărime și nu foarte mari. Si ai grija pentru ei.
Alexander, am aceeași problemă)
Dar am decis)
Aluatul ar trebui să facă un om) Eu și soțul ei, primul și al doilea frământare este predat acum ștafeta) fac umplutura.
Aluatul trebuie să fie bine hibrizi. La bărbați, aceasta este cea mai bună cale de ieșire - un fapt bine-cunoscut)
Încearcă să aducă un soț)
Ediție de rețea «WOMAN.RU (Zhenschina.RU)“
Informații pentru agențiile guvernamentale (inclusiv, pentru Roskomnadzor) Contact: [email protected]