Multe gospodine, în vara și toamna legume și fructe de recoltare pentru iarnă, dar gem, murături și suc de fructe caviar - nu este singura modalitate de a avea grijă de recolta. Congelarea alimentelor - o optiune excelenta conserva vitaminele in fructe si legume, precum si nu au nevoie sa se prajeasca, se fierbe sau se coace, încurcați cu bănci și capace, salvând o mulțime de timp. Dar, cel mai important, puteți sărbătoare pe fructe proaspete, de iarnă și fructe de pădure, le pregăti delicioase și lăsa copleșit de amintiri despre vara.
Tehnologia de alimente congelare
Pentru a îngheța tot ce ai nevoie este un congelator, recipiente de plastic sau pungi de plastic gros. Produsele pe care le urmează să fie înghețate, ar trebui să fie curate și uscate, deci asigurați-vă că acestea sunt sortate, spălate bine pensula, se îndepărtează frunzele și semințele, și apoi pus pe tesatura, absoarbe umezeala, și se lasă să se usuce. Uscatoare poate fi legume, fructe si ciuperci foen - desigur, aerul rece.
Fructele pot fi congelate întregi sau bucăți, răspândirea lor în porțiuni mici, în containere sau saci, aproape strâns sau legat și apoi plasate în congelator. Este foarte convenabil de a folosi pungi speciale pentru congelare cu fulgere, din care pre-stors de aer, piure și suc este mai bine să înghețe în recipiente mici de plastic, care sunt o necesitate de a semna. Faptul că produsele după congelare arata diferit, și pot fi confundate.
Foarte eficiente produse congelarea, esența, care este faptul că legumele, fructele sau carnea congelată foarte repede la o temperatură de -18 ° C sau mai mică, astfel încât produsele nu pierd substanțe nutritive și vitamine lor, păstrează gustul și aroma lor.
Cel mai bun mod de a îngheța fructe de padure pentru iarna
Fructele de padure sunt, de obicei congelate la bord sau o placă în vrac, și apoi se toarnă într-un recipient, altfel se va întoarce la terci în procesul de congelare. Unele fructe de padure, cum ar fi zmeură, căpșuni, mure și căpșuni sunt foarte delicate și fragile, ele absorb instantaneu apa și după scoaterea din congelator devine prea apos. În acest caz, gospodinele cu experiență folosesc un alt mod de a îngheța fructe de pădure - i-au zdrobit într-un blender cu zaharul, apoi trecerea în containere și a pus în portii congelator. Per 1 kg de boabe suficient pentru a lua o ceașcă de zahăr. Congelate piure de fructe de pădure perfecte pentru a face iaurt și coacere, se adaugă la cereale, brânză de vaci, si inghetata.
Mai ales fructe congelate pentru iarna
Puțini ingheata de fructe, și, în fapt, ele sunt foarte gustoase si bine la temperaturi mai reci, mai ales gutui, mere, prune, caise și pere. fructe moi mici întregi sau congelate în jumătăți, scoateți semințele, și semințele sunt șorici prea tare și fructe de mare dense tăiate în bucăți. Cel mai bine este să ia un fruct ușor necoapte, deoarece acestea sunt fructele prea coapte și suculente pot exploda în timpul înghețării.
Înainte de congelare legume poate presara cu suc de lamaie pentru a păstra culoarea. Dacă gatiti fructe sau fructe de pădure proaspete piure, se congela, în forme de gheață, și apoi ajunge pentru cuburi multicolore și decora feluri de mâncare și băuturi. Iarna bucăți de fructe aromate sunt adăugate la salate, la cuptor bunuri, în brânzeturi, cereale și orez, gatiti-le compoturi și băuturi din fructe.
Metode legume congelate pentru iarna
Vestea bună este că absolut toate legumele pot fi congelate, cu excepția cartofilor. Ardeii dulci sunt de obicei tăiate sau lăsate întregi să fie în timpul iernii pot fi umplute. În acest scop, ardeii sunt înghețate pe o tavă separat, apoi introduse una în alta, formând o piramidă frumoasă, ambalate în folie de plastic și a pus într-o pungă. Morcovii sunt de obicei zdrobite și răzuită înghețate în saci cu încuietori - este convenabil să se pregătească friptură, deoarece acestea gol economisi timp în bucătărie. Dacă gatiti amestecul de legume, morcovii se taie în cuburi sau felii, deși forma de legume depinde de mesele pe care le veți găti, cum ar fi inele roșii pizza tăiate, iar pentru tocană - felii. legume apoși (castraveți, ridichi, legume cu frunze verzi) sunt, în general, nu este necesar să înghețe bucăți - la fel ca piure de cartofi.
Vinete congelate crude sau coapte în cuptor în primul rând, și numai apoi plasate în pungi de plastic. Dovlecelul si se taie în cuburi de dovleac, broccoli si conopida în buchețele dezafectate. roșii mici sunt congelate întregi, piercing pielea, astfel încât acestea nu izbucni în congelator, și tăiat în bucăți mari. Cu roșii, puteți elimina pielea, pulpa bătută într-un piure blender si se congela in pungi mici. mazăre verde sunt inghetate ca boabe - un strat subțire de pe tablă, și apoi se toarnă în saci. Unii recomandă să înghețe legumele deja fierte, astfel încât acestea să devină mai moale și mai bine se potrivesc în containere.
Congelarea ierburi pentru iarna - o modalitate foarte bună de a îmbogăți dieta de iarnă. Verzii frunze congelate, fără peduncul sau buchete întregi, din care este convenabil strangulează crengute. Sorrel este de obicei mai întâi înmuiat în apă clocotită timp de un minut și apoi ambalate în pungi și congelate. Foarte delicios se transformă gheață verde, care este facut din apa si verde tocat, este bine să adăugați un okroshka de vară și iaurt.
Efectuarea de amestecuri de legume
amestec de casă foarte delicios de legume înlocui cu succes de cumpărături congelare. Pentru supa de morcovi amestecat, de obicei, telina, patrunjel, ardei, mazăre verde sau fasole verde, broccoli sau conopida. Kituri și tocană de legume Ratatouille includ suc de fructe sau dovlecei, morcovi, roșii, vinete și ardei, legume și pentru Ratatouille se taie bucati mari. Amestecul de legume pentru celule stabili vinete, roșii, morcovi și piper, în general, nu există reguli stricte pentru elaborarea de seturi de legume, cel mai important lucru - să le înghețe în porțiuni, și asigurați-vă că pentru a semna pachetele.
Cum se legumele Blanch înainte de congelare
Blanșarea - un aburind de fast-food sau apă clocotită, iar această metodă este folosită înainte de congelare legume pentru a păstra culoarea lor și a le proteja împotriva eventualelor deteriorări. De obicei legumele sunt tăiate în felii și plasate într-o strecurătoare, care este plasat pe un vas cu apă clocotită. O strecurătoare acoperit cu un capac și păstrați legumele în căldură 1-4 minute - în funcție de tipul de legume și dimensiunile lor. Urmatoarele legume imediat scufundate în apă cu gheață, răcit și obsushivayut congelat. legume mai puternice, cum ar fi fasole, dovlecei, varză și morcovi, pentru opărire pot fi muiată scurt în apă clocotită. O alta, mai simplu mod de preparare este că produsele alimentare câteva minute sunt păstrate într-un cazan dublu și apoi se răcește.
congelare ciuperci
Curat, frumos și puternic de spălare de ciuperci, curățați firele de iarbă și de murdărie, uscate și bine congelate întregi sau bucăți în congelator. Nu te prea mult timp să se spele ciupercile, deoarece acestea absorb rapid apa, care, în frig devine gheață. congelate lor prin turnarea unui strat uniform pe o placă sau o placă pe care ciupercile nu vin în contact unele cu altele, și apoi se toarnă în saci. Unele gospodine ciuperci fierte anterior, schimbarea de apă de mai multe ori, dar suficient pentru topirea și cinci minute - preparate, de obicei, astfel încât ciupercile destinate în continuare de prăjire. Apropo, puteți îngheța și ciuperci, dintre care au fost vaporizate toată umiditatea, dar mai ales gustoase ciuperci congelate obținute, de pre-coapte într-un cuptor prăjit.
carne de congelare adecvată și pește
Carne înainte de congelare să-l spele, nu este necesar - suficient să se usuce și se taie în porții și ambalate în saci de strânse și sigilate, din care aerul pre-ștanțate, după care pachetele ar trebui să fie foarte bine aproape. La o temperatură de -20 ° C. -24 ° C carne poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp, dar temperatura nu trebuie să varieze, sau produsele pot începe să se deterioreze.
Pește și fructe de mare pot fi congelate numai proaspete și întregi sau bucăți - o chestiune de gust. Principalul lucru este bine-l împachetați în hârtie, folie sau celofan, și în creveți pentru a elimina capul. Freeze în pește de gheață de multe ori duce la faptul că acesta devine apos, și un sentiment că peștele sa deteriorat, astfel încât această metodă - amatori.
Depozitarea alimentelor după congelare
După congelare va avea întotdeauna să mențină o temperatură scăzută în congelator, deoarece nu este recomandat să re-congela alimente dezghețate - acest lucru se va agrava gustul și aspectul, și va reduce valoarea de vitamine. Prin urmare, asigurați-vă că frigiderul nu a fost deconectată, iar produsele nu sunt să se topească. Rețineți că temperatura medie a produselor congelate -12--18 ° C. Apropo, pește macră stocate mai mult decât de grăsime, de exemplu, stiuca poate fi în congelator timp de șase luni, menținând gustul și proprietățile benefice.
Frost produse semifinite și mese gata
Puteți îngheța orice produse semi-finite - ardei umpluți, pizza, chiftele, chiftele, sarmale - trebuie doar să împacheteze mâncarea în containere și lăsați-le să aștepte ora în congelator. Dar brânza Glazura nu este necesar, acesta va deveni apos și fără gust. Perfect conservat într-un congelator supe, ciorbe, prăjituri, brânză caserole, paste, orez, aluat, nuci, produse de patiserie și băuturi.
ierburi congelate și unt
Acesta este un condiment mare pentru orice fel de mancare, mai ales în timpul iernii, când frunzele este mult mai scump. Se taie ceapa verde, marar, patrunjel, coriandru, telina, și orice plante aromatice, le amesteca cu untul moale si se freaca bine. Puneți masa rezultată în celula de ciocolată și le-a pus în congelator. Atunci când cifra verde zastynut de ulei, pentru a le transfera într-un pachet separat - acum nu poți să-ți faci griji că se lipesc împreună. ierburi congelate si unt pot fi adăugate la paste, hrișcă, orez, cartofi și sosuri fierte, coapte cu carne și pește ei. Se pare foarte gustos!
Rapidă piure de tomate congelat
sos de tomate de casă întotdeauna gust magazin mai bine, dar pentru cât timp să-l păstrați în stare proaspătă? Există o reteta foarte simpla, care nu are nevoie de mult timp. Se taie roșiile în mai multe părți, în funcție de mărimea, pune-le într-o tigaie adâncă și se coace timp de 1,5 ore într-un cuptor la aproximativ 160 ° C Tomate nevoie pentru a pierde un pic de umiditate și podvyalitsya la piureul luat mai gros. Masa de tomate răcită se toarnă în cutii de briose silicon sau gheață și congela, apoi se scoate piure congelate din matrițe și se păstrează într-un pachet separat, luând în funcție de necesități.
Acasă congelate Ajica
Acesta este un mod foarte convenabil de a avea întotdeauna la îndemână un condiment picant luminos. Se amestecă 1,5 kg de roșii, ardei gras 0,5 kg, 1 ardei iute și 100 g de usturoi - toate legumele trebuie să fie pre-curățate și spălate. pisa-le într-o mașină de tocat sau blender, se adaugă 1 lingura. l. oțet și un vârf de cuțit de sare. Freeze Ajica în matrițe pentru gheață și apoi depozitați-l într-o pungă sau recipient separat.
Nu în zadar după toate inventat congelatorul - gazda poate economisi timp și-l petrece pentru a comunica cu familia sa. Ce ar putea fi mai important decât asta?
Piure de tomate congelate
Rețetă pentru cei care au un exces de tomate pe piața internă și nu au timp să mănânce!
Prune, congelate într-un sirop de zahăr
Boabe congelate în sirop, menține mai bine aspectul lor. În acest mod pot fi congelate cireșe, coacăze, agrișe. Congelării trebuie să fie selectată
Înghețată de banane congelate cu unt de arahide și sare de caramel
Care sunt primele asociații apar la cuvintele „de vară în castron?“ Desigur, este ușor, delicios și cu siguranță alimentară non-nutritiv. Bucurați-vă de o înghețată