Când am făcut mai întâi o dublă distilare a vinului, am observat că aroma Chachi redus foarte mult. Nu-mi plăcea, dar spiritul coniac, în cele din urmă sa dovedit excelent. Din tehnologia tradițională, am decis să evite câteva, mai ales prima dată brandy a fost obținută printr-o simpla îmbătrânire vodca de struguri în butoaie de stejar.
Cartea S. G. Leonova „viticultură amator“, în articolul „Producerea de coniac la domiciliu“ sunt încurajați să utilizeze vin de slabă calitate, și „Petio“ băutură pentru distilare în spirit brandy, pentru a spune adevărul, se dovedește că băutura similară cu coniac. Cu toate acestea, acest lucru este mai bun decât un substitut de vanilie.
Brandy pot folosi struguri de masă, în cazul în care, de exemplu, boabe de cracare a început. O cantitate mică de zahăr, în cazul în care boabele sunt un pic mai coapte. Fermentația se efectuează pe pastă. Fără a aștepta fermentarea completă, materialul vinului îmbinare în sticlă pentru maturare ulterioară. Pulp stoarce mâinile tale și adăugați-l podsaharonnuyu de apă - un pic. După fermentare de presă stoarce, tort aruncări. Linger pentru o lungă perioadă de timp nu poate fi obținut vinul are un pic de alcool poate merge pentru oțet, mai ales dacă au fost folosite struguri putred de mână. Materialul vinului rezultat fără rezolvarea ajunge pe chachu, cu selectarea fracțiunii „cap“, reducând temperatura de distilare.
Afirmându restul precipitatului de drojdie de vin a fost colectat, am adăugat apă, zahăr. Răscolesc, fermenteze, ajunge pe chacha (cu selectarea capului). Foarte este obținut coniac de struguri aromat. vin de anul trecut, nu a îndeplinit așteptările mele, de asemenea, ajunge din urmă pe vodca de struguri. Toate vodca de struguri pentru a păstra iarna.
Atunci când locul de muncă dispar de viță de vie, poți să faci lucruri coniac. În primul rând - este necesar să se depășească Chacha a doua oară pentru a obține puterea de alcool de 76-72 grade.
În al doilea rând - se taie din calculul șipci de stejar shashechki care are grosimea de 2-3 cm între reducerile de capăt. Pentru a urca prin liber în gâtul dvadtsatilitrovoy sticla. Oak trebuie să aibă vârsta de cel puțin 50 de ani. Uscarea diblu de stejar se face sub streașină trei ani. cuburi de stejar se toarnă apă clocotită, să insiste 2 ore, turnat infuzie. În mod repetat cu apă rece timp de 2 ore, din nou fuziona. Procedura a fost repetată încă o dată. Cuburi umple sticla până la partea de sus și umple-l cu alcool de struguri. Prin modul în care până la partea de sus nu este recomandat să completați în butoaie de stejar pentru alcool coniac precipitare mai bine okisleniyai de conexiuni fenolici. La fabricile de vin klopku folosesc șase ani, utilizarea cea mai productivă de 2-3 ani. Așa că după turnarea carouri stejar sasea delete trecut anterior prin vorbe de clacă.
Flaconul trebuie depozitate de preferință timp de trei ani, dar dacă este de nesuportat, tot timpul anului, dar, de preferință, într-un loc cald la o temperatură de aproximativ 20 de grade. În instalațiile când tehnologia accelerată insista klopku stejar in rezervoare, la o temperatură de 40 de grade pe o lună.
Am îmbuteliat și trimis la pivniță în soluționarea, timp de un an.
Repetate amestecare Cognac.
brandy Stabilit scoate din sedimentul. Cognac este aproape gata, dar poate da încă un precipitat, așa că lăsați-l să „se odihnească“ pentru încă un an.
Acum rolul de stejar diblu, butoaie de stejar pentru a obține coniac. lemn de stejar, taninuri joacă un rol de catalizator prin schimbarea organeleptiku vodca de struguri (Chacha). substanțe produse dau o aroma unica de alcool coniac. Când este amestecat cu alcool etilic „apă parfumat“ în procesul de „repaus“ tanin precipitat. Coniac pierde rigiditatea și devine improprii pentru consum. Utilizați rece pentru a extrage sedimentul nu poate fi în așa fel încât gustul vinului se deteriorează.
Într-o conversație cu Zotovym Yuriem Valentinovichem convingerile mele pentru producerea de coniac, în conformitate cu ea, bea în special struguri și diblu de stejar joacă rolul unui timp intermediar. Cu cât mai puțin va rămâne urme de „stejar“ în băutură așa că ar fi mai plăcut la gust. El susține, de asemenea, că utilizarea muscat dă aroma de coniac, nu pot confirma si nici nega. Primele experimente care produc băuturi spirtoase coniac soiuri până izabbelnyh a avut un oarecare succes.
Baza de coniac gust vinul din care distilarea se efectuează pe vodca de struguri. Cognac nu este tinctura de stejar. distilare dublă în alcool reduce aroma viitorului băuturii. Butoi trebuie mai întâi să consume vin an sau doi și apoi utilizați o lesa pentru producția de coniac. Elder Brandy bochonok mai valoros este posibil datorită cantității mai mici de taninuri din lemn în butoi. La butoaie insistențele alcool coniac prishodit mai zboara „cota de îngeri,“ deci va trebui să umple orice spirit de struguri ani, probabil din cauza acestui brandy devine mai gustoasa, extractul crește în detrimentul reumplere, se evaporă prin alcool butoaie din lemn și apă. Costul va fi mai scump coniac. Video monitorizate și textul este o discrepanță în condiții de înmuiere dame de stejar cu apă și înmuiere și spălare de fierbere cu apă rece, pur și simplu face diferit în formă de experimentare. Există posibilități pentru dezvoltarea de noi tehnologii.
butoaie Noi utilizate pentru infuzie acestea eau pre-prefiert sau abur, urmată de o apă rece în ea macerat turnată, două sau trei ori. În alcooli pastaivaniyah repetate sunt adăugate în butoaie de stejar klopku, ca extract cade barili. Într-o foarte vechi butoaie de coniac primenyut scurgerii să se odihnească, de la o lună la un an. Totul depinde de tehnologia de rachiu de gătit anumite soiuri.
Potrivit chopornoy Europa noi numim în mod incorect această băutură coniac, brandy în mod corect, nu înțeleg mentalitatea românească, Champagne nostru și vin spumant este numit cel puțin neobișnuit. Cred că un cuvânt de limba engleză Brandy, nu se potrivește cu băutura franceză. Ei apăra „brand-ul“, spun ei nu avem nici un drept, de asemenea, costa bani - sătul de această psihologie.
Bine ai venit!
Aș dori să știu ce face o apă parfumată cu alcool coniac, cu excepția razvodish% la -ti.Ya medie dorită, îmbunătățește gustul, elimină excesul de tanin, carouri aromat.Vy spun că este necesar să se înmoaie, și de a face umple o sticlă plină? Acest lucru piese kolichesvo stejar suprasaturata Chacha, sau eu chegoto nu înțeleg? carouri uscate și nu punctie la o temperatură așa cum este descris în forumah.Zaranee datorită.
Din pseudo-Isabella (Altoi portaltoi) vazut pe forum, spunând că un coniac bun se dovedește că nu a încercat, din cauza prezentei Isabel greu pentru a obține vinul, carnea doare (te sfătuiesc să dea d minciună în cutii), alte izabellnyh (Lydia) a încercat să se ocupe mai bine. Cognac este doar încercarea de a face - se încețoșează poate fi îndepărtat prin filtrare timp va spune, și a obține un gust de cred că într-un an sau doi. Acru sau amar greu Articolele marcate recomanda note usoare, dar am folosit negru și nu văd diferența, se poate înțelege ușor gustul de coniac, nu știu. În cazul în care vinul începe uksit adaugă sodă la obum până când mirosul de oțet și un pic va merge pe Chacha pereganyayu. În cazul în care strugurii sunt acru simpatic, nu coapte, puteți adăuga Sakharkov și lăsați Wanders dacă samogonnik energie electrică zece poate obrosti cristale de acid tartric a fost de zece după fiecare cursă. Succes!