Problema de gusturi (Rasas) necesită o atenție specială, pentru că în ele se află informațiile principale despre produsele alimentare. Conform Ayurveda, fiecare din cele șase arome comunică direct cu corpul și are un semnal special. Limba le cunosc, datorită instinctelor. Gust cauza reacții în lanț, ce se extinde de la gura la toate celulele corpului. Hrana ar trebui să conțină toate aromele - „excitat“ corp (astringent amar și) și l-au „calmante“ (cea mai mare parte dulce). Pentru a activa digestie, uneori necesare arome „fierbinți“ - acute, acre si sarate si pentru a incetini digestia - „rece“ are un gust - amar, astringent si dulce.
Fiecare produs alimentar și, în general, au propriul lor spectru de gust. Zahăr, oțet și sare au un gust unic, dar marea majoritate a produselor din două sau mai multe: lamaie - acru, dulce și amar, brânză - morcovi dulce și acru - dulce, amar și astringent. Laptele este considerat „complet“ produse alimentare, deoarece conține toate cele șase gusturi, deși cu o predominanță de dulce. Prin urmare, se recomandă să bea laptele separat de alte produse sau combinate numai cu alimente dulci - fructe, făină și zahăr.
Utilizarea spectrului gustului, poate fi descris ca un produs alimentar în sensul creșterii sau a micșora dosha. Din moment ce toate cele trei dosha sunt interdependente, în creștere una dintre ele este crucială. Prin urmare, Ayurveda descrie fiecare tip de produse alimentare în ceea ce privește impactul acesteia asupra unui anumit dosha. De exemplu, varza creste Vața, morcovi - Pitt, tot felul de ulei - Kapha.
Mai jos este o descriere a celor șase gusturi (curse).
Toate tipurile majore de produse alimentare într-un fel sau altul legătură cu un gust dulce. Acest gust este cel mai activ cu privire la posibilitățile de vindecare. Ea întărește și crește rezistența organismului.
Gustul dulce al crește și scade Kapha și Pitta VATA. Exemple de alimente dulce: zahar, miere, orez, lapte, smântână, unt, pâine de grâu. Fructe în principal, dulce și lianți, dar este prezent în fructe citrice și un gust acru. Legume în principal, dulce, dar cu frunze verzi, legumele sunt, de asemenea, un gust amar. Produsele lactate sunt în mare parte dulce, dar iaurt si branza au un arome acru si picant. Carne predominant dulce și astringent, precum și leguminoase. Seminte si nuci - dulce. În general, orice alimente nutritive și aduce plăcere include, de obicei, componenta dulce.
gust dulce crește foarte mult Kapha, iar orice organism alimente dulce spune calitatea dosha. tip Kapha de oameni pentru a satisface mai ușor decât altele, pentru că gustul dulce este cel mai saturate. În cazul în care o persoană este (semne de iritare) Vata nervos sau foarte supărat, se poate calma dulce. În același timp, plictisitoare și Pitt. Cu toate acestea, dulciuri in exces destabilizeaza corp. Mătuirea simțurilor, aroganță, lăcomie, instabilitate emoțională, somnolență - ca consecințele unei overabundance de dulciuri.
Când Kapha dezechilibru alimentar dulce nu este de dorit. O excepție este mierea care facilitează echilibrarea Kapha. De tip Kapha persoane este dat un sentiment de satisfacție și de bunăstare, care reprezentanții Vața și Pitta trebuie să se scot dulce. Cele mai bune mijloace de echilibrare Pitta un aliment dulce, cum ar fi untul topit.
Acest gust crește Kapha și Pitta și scade Vata. Reprezintă gustul sărat al clorurii de sodiu, care dă gustul produsului alimentar sprijina apetitul, provoacă salivarea și sucul gastric. Sare, cum ar fi Pitt, - la cald, astfel încât procesul digestiv incalzeste corpul. proprietăți de curățare gust sărat, ea „trage“ trupul ceva blocat în acesta și întărit.
Consumul excesiv de sare suprimă toate celelalte senzații gustative, denaturând fiecare dintre ele. Sare material mai greu, deoarece se referă la ei apă. excesul de săruri pentru Kapha creează probleme cu fluid de separare de corp, duce la acumularea de grăsime și obezitate și
de asemenea, inflamarea pielii. Cu toate acestea, Ayurveda consideră că sarea - nu un dușman și o persoană sănătoasă poate mânca la fel de mult cât este necesar, fără a deteriora tensiunii arteriale. Nu sare ridică presiunea și dezechilibrul dosha, care are loc înainte ca sarea va provoca nici un rău. În același timp, Ayurveda susține un aport moderat de sare. Dacă o persoană are tipul Pitta sau Kapha în afara echilibrului, alimentele sarate nu este de dorit.
Acest gust sărat ca, crește Kapha și Pitta și scade Vata. Exemple de alimente acide: lămâi, roșii, prune, struguri și alte fructe acide, bace și legume, iaurt, branza, otet, etc ...
gust acru are proprietăți răcoritoare, crește apetitul, promovează digestia, inhibă canale de scurgere de lichid din organism și adaugă gravitatea corpului (face mai Kapha). Excesul de alimente acide încalcă echilibrul acido-bazic și un efect negativ asupra organismului.
Daca Pitta si Kapha nu sunt echilibrate, alimentele acide nu este de dorit. produse de fermentație având un gust acid (brânză, oțet, etc.) pot fi utilizate ocazional și în cantități mici.
Acest lucru îmbunătățește gustul și reduce Vata Pitta și Kapha. Exemple de alimente amare: legume cu frunze, castravete amar, salata verde, cicoare, coaja de lamaie, unele condimente, bea „tonic“, etc ...
Conform Ayurveda, un gust amar imbunatateste digestia si pofta de mancare, viermilor corpului și stimulează ieșirea fluidului din acestea, dilată vasele de sânge și ajuta la curatarea cavitățile corpului. Această aromă conferă luminozitate corpului, rece și uscat. În efectele sale este mai lână decât alte gusturi. Gustul amar echilibrează dorința de dulce, acru și ascuțit. Amărăciunea înainte de a mânca - un instrument eficient pentru persoanele cu digestie slabă; gust amar în gură provoacă o dorință pentru un gust mai satisfacatoare.
În cazul în care organismul este un rezultat al agravarea Pitta este inflamat, senzația de mâncărime sau supraîncălzite, atunci gustul amar poate rectifica situația. Excesul de cantitatea de un gust amar agravează Vața, că oamenii de acest tip cauza probleme de sanatate (dureri de cap, slăbiciune, pierderea poftei de mâncare, pierdere în greutate, etc.). Motivul, care elimină Vața de echilibru, este închisă într-un amar.
Acest gust crește VATA și Pitta și reduce Kapha. Exemple de alimente picante: chili, ceapa, usturoi, ridichi, orice alimente picante.
În Ayurveda, se crede că mâncarea caldă și picant are aroma proprie - picant. Severitatea recunoscut de senzație (Pitt crește) și de sete (cauze uscate în creștere VATA) de ardere. Severitatea încălzește și stimulează lichidul organism din organism. Rezultatul consolidat procesul de digestie, tesutul stagnant eliminate. Odată cu apariția corpului începe să se miște acută de sânge, salivă, mucus, sudoare, lacrimi. Curățarea tot spațiul, alimentele condimentate este cel mai bun mod de a echilibra Kapha. Dar alimente prea picant aduce corpul nu este emoție și iritare. În cazul în care dezechilibrul de VATA și Pitta alimente picante nu este de dorit.
Acest lucru îmbunătățește gustul și reduce VATA Kapha și Pitta. Exemple de masă liant: mere, pere, diferite tipuri de varză, cartofi, morcovi, fasole, linte, etc ..
gust astringent, care usucă și înăsprește gura, cel mai puțin comune a celor șase gusturi. Ca amar, astringent gust inerente Wat. alimente astringent calmeaza, se răcește, se oprește descărcarea (sudoare, lacrimi). De exemplu, fasole și ardei merge bine, compensarea impactului fiecărei asupra funcțiilor corpului, cum ar fi ruperea. Acesta promovează reduceri ale gustului astringent, astfel încât aceasta poate duce la excesul de boli - Vata gură uscată, balonare din cauza creșterea formării de gaze în intestin, constipație. Atunci când un dezechilibru în produsele alimentare astringent corpul VATA nu este de dorit.
salata verde (amar, astringent);
pui întreg fript cu orez (sărat, picant, acru, dulce);
Este de remarcat faptul că, chiar și fără înghețată a primit aceste alimente ajută la menținerea echilibrului, deoarece conține toate cele șase gusturi. La înlocuirea prăjit aroma ficat de pui pierdut doi - acute și acid, le poate restaura prin adăugarea la salata de rosii (gust dulce și acru) și ridiche (gust savuros). În cazul în care nu de zi cu zi, pentru a da întâietate și aceleași gusturi. Principalul lucru - corpul pe o bază de zi cu zi pentru a oferi toate cele șase gusturi, astfel încât să poată răspunde pe deplin la produsele alimentare.