Jelly preparat din fructe proaspete și uscate și fructe de pădure, ape de fructe si fructe, sucuri, siropuri, lapte, pâine cvas. Jelly pot fi fierte cu zahăr și fructoză. Pentru fructe pe bază de gelatină, folosind amidon de cartof. Pentru lapte și jeleu de migdale este mai bine să se folosească de porumb (porumb), amidon ca gustul jeleu de lapte cu amidon de porumb mai blând.
Consistența jeleu sunt împărțite în gros, mediu gros și lichid.
jeleu de lichid.
- Amidon 30 g
- Lichid 1 litru (750 ml încălzit la piureul de fructe, 250 ml amidon diluat)
- Piure de fructe 200g
- 125g de zahăr
Jeleuri lichid nu este încălzit, și a adus numai la fierbere. Vă rugăm să rețineți că încălzirea prelungită de consistență lăptișor se schimbă: în primul rând, ea devine foarte vâscos, iar apoi de gros devine lichid. Că filmul de suprafață nu este formată, jeleul lichid stropită puțin zahăr sau acoperite cu polietilenă. lăptișor de lichid este folosit ca sos pentru budinci, caserole.
jeleu grosime medie.
- Amidon 40-45 g
- Lichid 1 litru (750 ml încălzit la piureul de fructe, 250 ml amidon diluat)
- Piure de fructe 200g
- 125g de zahăr
Jelly grosime medie nu se fierbe, ci numai a adus la fierbere. Vă rugăm să rețineți că încălzirea prelungită de consistență lăptișor se schimbă: în primul rând, ea devine foarte vâscos, iar apoi de gros devine lichid. Pentru a nu se formează pe suprafața filmului, jeleu stropite cu o cantitate mică de zahăr sau de zahăr capac din polietilenă. Jelly grosime medie poate fi servit cu frișcă, înghețată.
Jelly grosime medie poate fi servit cu înghețată și frișcă
jeleu gros.
- Amidon 8-90 g
- Lichid 1 litru (750 ml încălzit la piureul de fructe, 250 ml amidon diluat)
- Piure de fructe 200g
- 125g de zahăr
Gros jeleu de amidon după administrare trebuie să fiarbă complet la foc mic, amestecând cu o Veselkov de lemn. Imediat după administrarea jeleul de amidon pare cu tenta lapte, dar ca provarivaniya la temperatură scăzută, culoarea dispare lăptos. lăptișor gata se toarna in rece fiert umezit cu apă și preparate granulate pentru zahăr stropite și răcită. După răcire jeleu gros poate fi transformat din mucegai și decora smântână, fructe de pădure și fructe. lăptișor de Gros rupând bucăți pot fi consumate cu o furculita. Separat, se aplică fiert la rece a laptelui.
Din jeleu de groase pot fi preparate pe bază de gelatină bistrat
jeleu de gros poate fi servit ca budinca
Unele fructe bace și jeleu de a păstra culoarea și a îmbunătăți gustul de acid citric se adaugă diluat în prealabil în apă fiartă rece. La 1 litru de aspic se adaugă 0,5 g de acid citric, diluat într-o lingura de apa rece. După introducerea jeleu de colorare de acid devine mai luminos.