Carp sunt omniprezente, dar numai preparate din bucătăria națională rus decorat cu o selecție remarcabilă de feluri de mâncare de la crap în smântână.
Treptat acest miracol răspândit vecinilor noștri.
Mici de pește prăjit și stropite cu smântână în Turcia. tocană în ghivece cu smântână în România.
Chiar și în Austria, crap, umplut de tăiere legume, prajite si udare smântână, servit la masa festivă.
caras în smântână - principii generale de preparare
• Carp - pește este ieftin și larg răspândită, este ușor de a alege pentru scopurile noastre. Peștii vii se va apropia fără prea multă examinare, în cazul în care nu ryboshki muta - deschide capacul branhii. În cazul în interior este dominat de o culoare roz deschis - peștele este proaspăt. De asemenea, pentru a inspecta scalele, în cazul în care acesta nu este deteriorat, cu atât mai mare probabilitatea ca peștele este bun.
• Curățați crapul ușor. pește Hardy și poate obține cu ușurință rănit în cazul în care începe să flutter în mâinile sale. Asigurați-vă că pentru a elimina branhii, poate fi complet capul. Carp în smântână este mai bine pentru a găti fără aripioare. să taie scalele de purificare. pește eviscerat, clătiți întotdeauna cu apă curentă, se îndepărtează tot filmul de pe abdomen.
• Carne osos crap. Asigurați-vă de pește pe mai multe incizii transversale până la creastă, nu mai centimetri în afară atunci când prăjiți oasele vyzharyatsya.
• sare și condimente sunt frecate, inclusiv interiorul abdomenului.
• Pește „iubește“ sare și ulei de fierbere. Cu excepția cazului în care se convine altfel în rețetă, încercați să prăji rapid la încălzire maximă. Mici oversalting dat licitație smântână sos nu vor fi vizibile în farfurie finit.
• Smantana, de preferință, să ia macră. este mai bine să impregneze un pește, și grăsimi ar „repara“ supra-uscate sau pește prea slab.
• Karasi în sos de smântână servit cald și rece, poate servi direct în oală în care au fost preparate. Pentru a decora vasele mari folosesc verdeață, felii de lamaie.
crap prăjit în smântână
Pentru a prepara un crap gustoase în smântână în această rețetă, cel mai bine este să ia pește de dimensiuni mici, dimensiuni potrivite crap și palmele mai mici.
• un kilogram de pește;
• ceapa medie;
• o jumatate de lamaie;
• 250 ml smântână;
• 120 ml smantana fără grăsime.
1. uscată de pește Preparat cu un prosop de unică folosință este bun din toate părțile și pe fiecare carcasă, folosind un cuțit ascuțit, a pus peste crestături. Distanța dintre crestăturile să nu fie mai mult de o jumătate de centimetru.
2. Din sucul de la o jumătate de lămâie presă, bine le presara pește, se acoperă vasul cu un capac sau un prosop și se lasă timp de douăzeci de minute.
3. Scoateți peștele, Pat-l cu un prosop uscat din nou și se freacă cu sare și condimente, cel mai bine este de a folosi un amestec de sare și piper negru.
4. tigaie cu fund gros se toarnă ulei vegetal, adâncimea ei ar trebui să fie nu mai mult de o jumătate de centimetru. Se pune tigaia la foc mediu.
5. Uleiul roșu-fierbinte pune rybinki și se prăjește pe ambele părți până capătă o culoare aurie.
6. Ceapa fin tăiat și pus pe foc mediu spre maro la culoare chihlimbar.
7. Forma vasul de copt sau alte ceapa Put adecvate și de sus cu crap prăjit.
8. Într-un recipient mic se amesteca smantana cu smântână, dacă sosul va fi prea gros, se adaugă mai multă cremă. Se toarnă sosul de pește acru și a pus coace în cuptor timp de o jumătate de oră la 180 de grade.
9. Se serveste si garnisiti cu verdeață.
caras smântână în Turcă
• jumătate kilogram de pește;
• O jumătate de pahar de smântână scăzut de grăsimi;
• 60 de grame de făină de grâu;
• un cățel mic de usturoi;
• 200 de grame de miez de nuca prǎjit
• pătrunjel, coriandru, ierburi proaspete pe jumătate medie a fasciculului;
• 400 de grame de smântână.
1. Într-un mic vas adânc pamatuf de ouă în vrac.
2. Se taie miezul de nucă cu un cuțit, și se pisează usturoiul într-un mojar.
3. pește prelucrate tăiate în porțiuni mici. Scufundati fiecare felie de ou, rola pe toate părțile în făină și se prăjește în ulei fierbinte într-o tigaie.
4. Pentru sos, se amestecă într-un recipient separat smantana, se adauga usturoi tocat, nuci, podsolite și piper și se amestecă bine toate ingredientele de sos.
5. felii de pește la grătar pune pe o farfurie de servire, se toarna sosul smantana si garnisiti cu crengute de verdeață spălate și obsushennoy.
caras în smântână, fierte în vase
• kilogram de pește;
• O cana de smantana;
• brânză tare;
• kilograme și jumătate de ceapă albă;
• pesmet;
• 200 de grame de unt.
1. Se taie peștele în bucăți mici, a la carte, și se taie ceapa.
2. În partea inferioară a fiecărui vas pus pe o bucată mică de unt natural si o lingura de smantana.
3. Fiecare bucată de amestec grătarul de pește de piper negru macinat si sare, și locul în fiecare vas de mai multe piese, un inele top jumătate pune arcul.
4. Brânză răzătoare grătar majoră și resturile de unt se topesc în cuptorul cu microunde sau într-o cratiță pe aragaz si lasa sa se raceasca.
5. Se amestecă untul topit, smantana, pesmet, brânză rasă și se toarnă amestecul rezultat a conținutului vase.
6. Adăugați fiecare vas pe o pereche de linguri fierte apă fierbinte și acoperite cu un capac, pus în cuptor.
7. Gatiti aproximativ o jumătate de oră.
Caras coapte în smântână cu ciuperci
• Două dimensiuni mici ceapa;
• doi crap mare;
• 320 grame cremă;
• brânză acută, tare - 150 de grame;
• 25 de grame de făină de grâu;
• Două linguri de pesmet;
• 250 g de ciuperci tinere;
• o sută de mililitri de ulei rafinat.
1 ceapa se taie marunt cu capace de ciuperci, se scoate coaja si se taie ciupercile pe o farfurie.
2. Puneți ciupercile tocate într-o tigaie, se adauga ceapa, un sfert de cana de apa, sare, pune piper și se fierbe pana cand se inmoaie.
3. Într-un castron mic, se amestecă împreună făină și smântână, cu adaos de sare.
4. taie fileurile de pește pregătit, întins-o pe o foaie de copt unsă și puneți tava cu fileurile de pește într-un cuptor preîncălzit în prealabil. Se dă la cuptor până la jumătate timp de aproximativ zece minute.
5. Scoateți din cuptor de coacere, pune deasupra ciuperci de pește, se toarnă amestecul de smantana preparate cu făină. Se presara un amestec de brânză rasă cu pesmet, se presara totul este bine cu ulei vegetal și a pus în cuptor pentru a coace. Când format pe crocantă roz de suprafață, rândul său, cuptorul și locul în crema de crap pe un vas de servire.
caras în smântână într-o tigaie cu coniac
• Doi, dimensiunea medie a crapul;
• 350 grame de 30% cremă;
• o sută de mililitri de coniac;
• condimente pentru pește.
1. carcasele crap, frecată cu sare și piper, se prăjește în zazharistoy căldură mare până capătă o culoare aurie. Ulei într-o tigaie, nu ar trebui să fie mult, este necesar ca acesta abia a acoperit fundul ei.
2. Fără a scoate tava din căldură, se toarnă în coniac, lumina-l și scoateți imediat tava de căldură. Fii atent, flăcările în creștere mare, nu să ardă.
3. Când flacăra se stinge, în tigaie pentru a turna pește jumătate de pahar de apă sub capacul se fierbe cincisprezece minute.
4. Se toarnă smântână, condimente, pește, și se fierbe la foc mediu timp de încă o jumătate de oră.
Karas în sos de smântână cu cartofi
• trei crap mici;
• 500 de grame de cartofi;
• doi morcovi medii;
• 250 de grame de smântână scăzut de grăsime;
• pentru a gusta condimente, sare, condimente.
1. Sub formă sau o foaie de copt mică, se toarnă ulei vegetal, se adaugă sare, ierburi și condimente pentru gust. Se amestecă, a pus sub formă de pește, perie toate părțile cu un amestec de ulei cu ierburi și se lasă la marinat timp de aproximativ douăzeci de minute.
2. morcov bastoane fin cotlet, ceapa se taie în felii subțiri mici și o felii de cartofi mijlocii.
3. Pune toate legumele intr-un castron, se toarnă două linguri de ulei, sare dupa gust si se muta.
4. Puneți legumele în formă de pește și se pune într-un cuptor preîncălzit (180 grade), douăzeci și cinci de minute.
5. Puneți peștele pe masă, se adaugă smântână, se distribuie uniform peste legume și Karasu, a pus din nou forma și se coace până la rumenire.
crap umplut în smântână cu legume în folie
• crap mare în carcasă, o greutate de aproximativ;
• Trei lingura de faina;
• O rosie medie;
• un buchet mic de patrunjel;
• cap de ceapa alba;
• Un morcov de dimensiuni medii;
• 250 de grame de smântână;
• 2 linguri. l. proaspat stors suc de lamaie.
1. pregătire crap se presara bine cu sare, se stropesc cu suc de lămâie și se lasă timp de cincisprezece minute.
2. Roșiile tăiate în inele jumătate și se taie verdeață de cutit de dimensiuni medii.
3. Începutul verdeturi tocate și semicercuri de roșii și se prăjește de crap în rybinki tigaie pre rola în făină, până capătă o culoare aurie.
4. În timp ce peștele este prăjit, se toaca marunt ceapa si morcovul fin julienne și a pus mărunțită legume rădăcină sote până se înmoaie.
5. întinde pe o folie de copt și locul jumătate din legume rumenite pe mijloc ei. Pune legumele peste prajit si acopere legumele sale rumenită rămase.
6. Se toarnă crema de sus, înveliți folie plic și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, coace patruzeci de minute.
7. Se prepară loc de pește pe o farfurie de servire și garnitura.
Fishcakes „crap de aur în smântână“
• 600 grame de crap;
• două cepe;
• o mică bucată de pâine albă;
• 250 g de cremă 15%;
• pesmet;
• 100 ml smantana degresat.
1. Într-un castron mic, se toarnă laptele de pâine, astfel încât laptele integral îl acoperă.
2. pește eviscerat purificat separa carnea de oase și răsuciți arcul cu o mașină de tocat carne de mai multe ori la oase mici de bine măcinate.
3. Apăsați pe mâini bune ale pâinii și adăugați-l la pește tocată. Se condimentează cu sare dupa gust, piper si se framanta bine.
4. Forma de pește tocată alungite Similar cu pește chiftele, roll-le în pesmet și se prăjește albe pana se rumeneste intr-o tigaie in ulei de floarea-soarelui.
5. Puneți cotletele într-o tigaie uscată, se toarnă smântâna divorțați și a pus pe foc. Fierbeti la foc mic, până când fierte la fierbere scăzut.
caras smântână - trucuri și sfaturi.
• Karas selectează în mod natural un loc liniștit, în picioare de apă, pentru a evita mirosul neplăcut al marsh viscerelor pește loc burta prin prăjire felii subțiri de ceapă.
• Pentru a înmuia oasele se pot presara incizii în partea din spate a sucului de lamaie. Stand 15-20 de minute.
• Dacă nu există smântână scăzut de grăsime pe mână, puteți dilua crema de grăsime sau lapte.
• pește prăjit, nu-l străpunge cu o furculita. astfel încât să nu seva curgea.
• Dacă rețeta este necesar să nu se facă pe oase pentru a separa fileurile, incizii transversale, sau carne de pește în timp ce gătiți se dezintegreze.