Ah! marțipan Noble! dulceață rafinat de prinți și prințese ale misterioase basme străine ale Fraților Grimm sau Hans Christian Andersen. Cum am putea noi, ca un copil fascinat de aceste povești magice sugerează că marțipan este un amestec de migdale rasă și zahăr pudră și marțipan pe care le putem găti acasă ei înșiși, trebuie doar să știm rețeta. Cu toate acestea, faptul că este nici un motiv să-și piardă respectul pentru desert nobil. Martipan - un veteran de gătit. Mulți maeștri ai lumii concurează în arta în mod corespunzător și delicioase să-l gătească, și țara în lupta pentru titlul de patria sa.
Marțipan. Un pic de istorie
Cum să pregătească marțipan
Ceea ce face marțipan este deja cunoscut - ea ras migdale și zahăr pudră. Cu toate acestea, nu toate atât de simplu. Bucătari din Lübeck germană, care sunt considerate cele mai bune din această afacere, nimeni nu a deschis marțipan reteta. Acesta este un secret profesional. Cu toate acestea, acele suflete curajoase, care au încercat să rezolve cred că secretul succesului sub formă de pulbere și proporții de migdale dulci și amare.
În diferitele regiuni ale Spaniei adăugat la amestec apoi nuci de pin, coaja de lămâie, licoarea de fructe confiate în Țările de Jos și diverse sucuri. Așa că, de asemenea, pot experimenta. Nu vom participa la luptele culinare clasice Masters „Martsipanistov“. Vrem doar să se hrănească acasă gustoase.
Marțipan în casă. rețete
Secretul principal de a face marțipan, spun expertii, este proportii stricte - migdale rasi trebuie să fie exact 33%. Metoda de asemenea, doar două produse alimentare martipan - cald și la rece. Pe acești doi piloni, și a construit o varietate de rețete. Să începem să înțeleagă tehnologia de preparare a marțipan.
Reteta martsipanaot Dl Pokhlebkin. (Cald)
În primul rând aveți nevoie pentru a găti migdale. O jumătate de kilogram de boabe de nuci dulci și amare 15 opărite cu apă clocotită, curată și uscată. Pohlebkin recomandă o face în capacul deschis al cuptorului câteva minute, cu minim de căldură. Migdale nici măcar nu ar trebui să ardă ușor și rândul său, galben. Apoi, cu grijă de kernel măcinat într-o pulbere fină. Două sute de grame de zahăr, de preferință de fructe trebuie doar să se pisa și să treacă printr-o sită.
Apoi, într-un recipient de porțelan de migdale și zahăr pudră și se amestecă bine „DUSÍK“ pentru a injecta o lingură de apă fiartă răcită. Se agită și pulbere de intrare vzbryzgivat trebuie sincronă. La aceasta se adaugă 50 de grame de stafide fin tocate și a terminat câteva macină masa într-o mașină de tocat carne. Amestecul este apoi mutat într-un vas de metal cu un perete gros și un pic cald până la foc minim. Puteți adăuga mai mult zahăr pudră. În acest procedeu pentru prepararea marțipan poate fi considerată completă.
reteta marțipan cu făină și smântână. (Cald)
Prima etapă - se amestecă jumătate de cană de făină și smântână mult ulei mediu până la omogenizare și panoramare cu conținutul pus într-o baie de apă și încet, amestecând încălzit până la momentul până când amestecul se îngroașă și nu se va desprinde ușor de pe pereții containerului. A doua etapă - amestec Să se răcească și adăugați-o sută de grame migdale măcinate și zahăr pudră. Ar trebui să fie de 250 de grame. Puteți adăuga colorant alimentar. Culoarea depinde de ceea ce se va sculpta din lut delicioase. Urmează procesul de sculptura sculptura dulce și uscare. Asigurați-vă marțipan ca argila poate fi orice. Vrei - un trandafir, vrei - Mimosa doresc - Moș Crăciun.
Reteta marțipan de vanilie ou si suc de lamaie. (Cald)
Deci, pentru prepararea de șapte sute de grame de marțipan vom avea nevoie de 350 de grame de migdale macinate, două ouă, patru picături de vanilie, 175 de grame de zahăr pudră și o linguriță de suc de lămâie. Mai întâi trebuie să adăugați un pic Bateti ouale in zahar pudra lor. container Gunoiul acestei mase într-o baie de apă, iar amestecul a fost ajustat la o crema consistenta.
Apoi scoateți recipientul de pe foc și să intervină în mod progresiv de migdale cremos, vanilie și suc de lămâie. Apoi, pasta rezultată pune pe o suprafață netedă (care poate fi presărat cu zahăr pudră) și netezimea pre-achiziție. Sculpt figurine și produse de patiserie de decorare nevoie marțipan în timp ce cald, rece pierde moliciune si elasticitate.
Pentru a crea un kilogram de marțipan la domiciliu și folosind un tratament la rece, trebuie să se pregătească în avans pentru aproximativ o jumătate de kilogram de migdale rasi, trei sute de grame de zahăr și zahăr pudră, patru ouă, 5 picături de vanilie si o lingura de suc de lamaie.
Gatiti asa. Într-un recipient ceramic se amesteca 2 oua si 2 gălbenușuri de ou și zahăr și alte pulberi. De „ou“ vasul, se adauga sucul de vanilie si lamaie. De „zahăr“ - mărunțită migdale. În mijlocul masei de zahăr și de a face o gaura pentru a trimite substanța de ou. Toate se amestecă bine. Pune pe masă, pudră cu zahăr pudră și se frământă „argilă dulce“ la o consistență netedă. sculpta Mai multe bunătăți și raduyte aproape.
Rețetă pentru lichior marțipan. (Fără tratament termic).
Două sute de grame de migdale purificat amestecat și măcinat cu aceeași cantitate de zahăr pudră, amestecul de arome de un ou de proteine linguriță suc de lămâie și lichior sorbitură. Toate acestea de mai multe ori carne tocată și orb din care rezultă în masă cu trei grosimea plăcii de trei centimetri. Wrap în bucăți de plastic și trimite în frigider. Când zastynut, va servi doar frumos și felie fin și.
bomboane de ciocolată Rețetă de marțipan de la dna Lagutina (fără tratament termic).
Cum de a face bomboane din marțipan? Aici vom folosi două tipuri de migdale. Trei sute de grame de dulce și amar zece. Acesta trebuie să fie curate și uscate în cuptor la foc minim. Apoi, se macină migdalele intr-un blender sau carne de polizor și se amestecă cu trei sute de grame de zahăr pudră. In masa se adaugă patru lingurițe de apă de trandafir și se amestecă sau se frământă în masa marțipan familiar.
Apoi, produsul este învelit în folie sau folie de plastic și trimite-l în frigider timp de câteva ore. Apoi, masa de bomboane pentru a forma forma și dimensiunea dorită, uscarea în cuptor, în ciocolată lichidă obmoknut și să mănânce. Acesta va fi foarte gustos!
Câteva cuvinte despre marțipan
Aceasta argila dulce magic folosită în prepararea și decorarea multe feluri de mâncare de patiserie. Există o mulțime de rețete pentru brioșe, prăjituri și cookie-uri cu marțipan. Acesta nu este un accident. La urma urmei, gustul testat de secole. În plus, există beneficii de sănătate incontestabile. Dupa doar cateva zeci de migdale ca vitamina E, care sunt suficiente pentru furnizarea de zi cu zi. Este cunoscut vitamina indispensabil pentru piele și sânge și antioxidant eficient.
Deci, dacă dintr-o dată nu-mi place dulciurile, mesteca doar migdale. Cu toate acestea, marțipan foarte recomanda!