„În cazul în care apus de soare“, tradus aproximativ ca titlul de teren în nordul Africii, la vest de Egipt - Maghreb, Maghreb. Marele Maghreb - o uniune politică a mai multor țări din nordul continentului african. Dar nu atât de mult timp în urmă, numai Maghreb numit Maroc.
Având în vedere că țările din Maghreb populației este setul de triburi și a națiunilor, o varietate de preparate din bucătăria locală este pur și simplu uimitor. Acesta a decis să utilizeze termenul general - Maghreb bucătărie, sau bucătăria din Africa de Nord, care cu toate acestea, sunt considerate ca făcând parte din bucătăria mediteraneană. Dar, din oraș în oraș, din loc în loc - diferențe similare în feluri de mâncare la fel de mult ca și în prepararea borș ucrainean de gătit.
În opinia mea, caracteristica esențială a bucătăriei Maghreb - cușcuș. Cușcuș - un bob special de grâu (sau alte cereale), fierte, de fapt, a grișul prin laminare în granule mai mari. Cușcuș - baza puterii atât de mulți oameni. Cușcuș este, de asemenea, numele colectiv al acestor feluri de mâncare pe bază de cereale, preparate foarte variate și cu imaginație. cușcuș de pui. cușcuș cu legume și cușcuș cu miel - acesta poate fi savurat în orice putere unitate, indiferent de clasă.
Una dintre cele mai populare feluri de mâncare din carne și legume în Maghreb bucătărie - Tajin (tagine), precum și așa-numitul design special, a subliniat ustensile pentru gătit acest fel de mâncare. Cei care au fost în nordul Africii, cu siguranță, a încercat tagine. Și cel mai atent, cu siguranță, amintiți-vă că în vas, care este preparat, a pus sare de lămâie - crusta sau întreg.
S-ar părea, lămâi sărate - ultimul lucru pe care ar putea veni în minte. Cu toate acestea, lamaie, sare ... tequila. În Africa de Nord, lămâi murate sunt folosite peste tot și pentru toată lumea. In primul rand, sărare - o modalitate de a păstra recolta, împreună cu uscat, uscare și alte metode. lămâi murate - nu un vas separat. Pentru unii, acest aperitiv cu un gust picant, pentru alții - un condiment sau condiment. Pentru alții - componenta constantă și obligatorie de mâncăruri delicioase. Desigur, puteți folosi de lămâie proaspătă. Dar gustul! gustul sărat al lămâie, sărarea prelungită și fermentare - este unic și special.
De obicei, citesc articole, descrieri de feluri de mâncare, rețete și tehnici, puteți afla întotdeauna labirintul de ceea ce sărat lămâi și cum să gătească, dar rareori se scrie sau să menționeze în treacăt, ce să facă cu lămâi murate.
lămâi decapate într-un vas de tocană de a oferi un gust unic si aroma. Adesea utilizate tagine sau doar o crustă sau o lămâie spălată. Uneori, ele sunt adăugate la salata Tabbouleh. Când masa gata servite la masă, răspândit deasupra ei felii de lamaie sare de aditivi ca condimentate.
Sărare este aproape complet elimină amărăciunea inerentă în coaja de lamaie si un gust acru tocit, cu toate că aroma este ca fructe proaspete.
Ai fi surprins cât de mult poate fi utilizat pe scară largă lămâi murate, și chiar cred despre el - cum ai trăit fără ele înainte.
despre rețeta
lămâi marinat - un plus față de mese, gustări și condimente
ingrediente
- 5 buc lămâi Coapte
- Major sare 1 kg (mare)
- Piper după gust piper negru, frunze de dafin
O metodă pentru prepararea de gustări și condimente - lămâi murate
- Lămâi - fructul unui copac vesnic verde de lamaie. culoare galben frumos, numit „lamaie“. parfum proaspat de lamaie este familiar pentru toată lumea. Lemon este o sursa excelenta de vitamina C, o componentă esențială de ceai bun. De exemplu, eu pur și simplu nu cred că de ceai negru, fără felie de lămâie. Din păcate, avem lămâi - fructe de sezon. Este puțin probabil să observați omul de pe stradă ca lămâi alungati din diferite regiuni la momente diferite. Privind îndeaproape, este ușor de observat că, uneori, câteva lămâi „verzui“, în afara sezonului.
lămâi coapte pentru sărarea
Se prepară lămâi sărate este foarte simplu. Complexitatea, sau mai degrabă două dificultate constă în faptul că trebuie să aștepte cel puțin o lună, în timp ce lămâi solyatsya. Iar a doua, dintr-o dată, trebuie să cumpere lămâi, care vlezut borcanele gât pentru decapare. Cu toate acestea, puteți ridica un borcan sau de a folosi un recipient ceramic de dimensiuni corespunzătoare.
Lămâi ar trebui să fie coapte, sau doar un pic imatur. Solid, galben strălucitor, parfumat. Și, desigur, fără nici un prejudiciu. Și totuși, nu aș sărat cu lămâi jupuite gros. Grosimea coaja - coaja galbenă exterioară și care sunt utilizate ca o gustare sau condiment, este același, dar alb și nefolosit „subnivelul“ - mult mai groase.Lamaile sunt bine curățate prin ștergere cu o cârpă curată moale sau un burete. apa rămasă pentru a șterge șervețelul. Mai mult, un cuțit ascuțit o incizie în fiecare lămâie înțelept vertical cu două treimi. Acest lucru va avea patru sferturi de lamaie, sigilate la partea de jos.
Fiecare lamaie înțelept tăia în plan vertical cu două treimi
Mai mult nevoie de sare. Sare nu este cea mai bună piatră și mare. În primul rând, sare de mare este mult mai curat. În al doilea rând, sare de mare vândut este suficient de mare, aș spune chiar - în formă de pietricele, frumos, alb și practic impurități. Și, în al treilea rând, o sare de mare de mare sărată lămâi convenabil. Apropo, cât de mult de sare va fi nevoie - nimeni nu va spune niciodată. Totul depinde de cantitatea de veselă și dimensiunea lămâi.
umple cu atenție secțiuni mari de cristale de sare de lămâie - strans, foarte mult. Dar, încercați să murat lămâi nu s-a dezintegrat în bucăți. Ori lămâi umplute cu sare într-un vas de ceramică și se umple cu sare. Pune-o placă pe partea de sus (sau castron inversat) și aplatiza de încărcare lămâi sărate timp de 3-4 ore.
Umple incizii de lamaie cristale mari de sare
Cu toate acestea, eu vă sfătuiesc să faceți lămâi murate în borcan. Într-un borcan larg litri vlezut ușor 5 fructe. De altfel, văzut comercial polutoralitrovye borcane de sticlă închise cu un capac, care pendulează spre gât și zăvorul fix. Mare, și gâtul în lat ei.
Îndepărtați cu o încărcătură de lămâi. Acoperiți sarea borcan pentru a acoperi partea de jos, se adaugă frunze de dafin și un piper negru câteva mazăre. Opțional - puteți adăuga o coloană de cuișoare. Eu nu am folosit cuișoare, nu-mi place. Dar, in multe retete recomanda cuișoare, boboci de trandafiri de ceai și alți aditivi uscat. Mi se pare - că e prea mult. Nu te vezi.
Se pun într-un borcan lămâi
Se pune lămâi în borcan preparat - la fel de mult ca se va potrivi într-un singur strat și pe perimetrul. Absoarbe sare lămâi, având grijă să nu lase goluri. Pentru a face acest lucru, banca poate fi un shake pic dintr-o parte în alta, un shake pic. Sarea este încă uscat și perfect condimentat umplerea golurilor.
Mai departe încă stivuirea de frunze de dafin, boabe de piper, apoi lămâi și acoperă sare. Și astfel la început. Banca chiar sub capacul pentru a umple cu sare.
Jar umple cu sare pentru a acoperi mai
Într-o rețetă citit (tradus eu, așa că poate nu am înțeles), este posibil de a îmbunătăți aroma adăuga un borcan de suc proaspat de lamaie. Am făcut-o, dar poate doriți să încercați vreodată.
Jar închide ermetic capacul și a pus într-un loc întunecos. Pentru o lungă perioadă de timp. lămâi murate sunt preparate cel puțin 1 lună, de preferință mai mult. Apropo, aveți posibilitatea să le păstrați un an. Periodic trebuie să se agită vasul pentru lichidul evacuat este distribuit uniform. În primele câteva zile, sigur, un pic de sare se va soluționa în bancă și poate fi reumplut. Dacă într-o sare de săptămână dizolvată practic, se adaugă borcanul cu lămâi suc de lămâie proaspătă, fără apă (!).
Jar bine închideți capacul și a pus într-un loc întunecos
Am nevoie pentru a pune un borcan în frigider? Mi se părea că, fără mult de o diferență. O parte din reteta recomanda lămâi sărate din partea frigider în pivniță, iar unele într-un dulap sau pe un raft. Suficient pentru banca cu picioare de lamaie intr-un loc întunecos și rece. Cu toate acestea, într-un frigider la o temperatură de 12 grade lămâi fine solyatsya. Dar, în orice caz, nu lăsați borcanul într-o cameră caldă sau pe un pervaz.
Când a plecat timp și putem încerca lămâi sărate, se scoate un fruct din eprubeta și se clătește cu sare. De asemenea, este în valoare de scufundare pânză de umiditate reziduală.
Urmatoarea - e timpul! Dacă decideți să gătesc tagine, puteți pune doar în vasul de spălat întreg sărat de lămâie.
Lamaile clătește sarea
Cu un cutit ascutit se taie coaja sărată și se taie în fâșii subțiri - obține aperitiv excelent pentru un aperitiv sau chiar un pahar de tequila. Deși procesul de consum de tequila - „Lick! Răsturnarea! Plasarea în spatele!“, Prea armonios să-l rupe. Dar cred că diversitatea nu doare.
prepara in mod similar aditiv coaja in salata. Excelent varza salata sau salata verde îmbunătățește semnificativ aroma cu adaos de fin tocat coaja sare de lămâie.
Când gătit un orez cu carne sau pui cu orez. ar trebui să fie adăugate în vas întreg decupaje de lămâie crusta. lămâi marinat - un gust rafinat garantat. În plus, puteți trage întotdeauna crusta de produse alimentare, nu dându-i fel de mâncare cu aromă completă. Există opțiuni.
Orez cu carne de pui sau cu orez - un vas, se adaugă întreaga decupajele crusta sărat de lămâie
crusta despicate poate decora terminat pui farfurie cu orez și mănâncă lămâi murate, împreună cu orez.
crusta Tocat poate decora vasul terminat
lămâi marinat - gustare excelentă și un plus delicios pentru multe feluri de mâncare
articole similare
