Din făină de secară coapte produce întotdeauna trei clase diferite. Dintre acestea, cea mai înaltă calitate a însămânțat doar făină. Într-adevăr, se distinge prin măcinare fină și o cantitate minimă de impurități. Celelalte două soiuri - și făina tapet cojit. Aceste specii au structură eterogenă și menține particule prăbușește coajă de cereale. Având în vedere că făina de secară este aproape nici gluten, întotdeauna amestecat în mod necesar cu făină de grâu obișnuit. Acest aluat merge destul de lipicios. pâine Ei bine, el a copt va avea un fel de miros înțepător și gust ușor de recunoscut. Cu toate acestea, făina de secară este utilizat nu numai în procesul de coacere, „Borodino“, pâine și chifle tipice. De la ea de foarte multe ori pot face clatite, briose delicioase și biscuiți și prăjituri. De multe ori produsul este folosit ca un breading pentru carne și pește.
Proprietăți utile de făină de secară:
Acest produs valoros bogat în vitamine, oligoelemente și substanțe. Fier într-o astfel de agonie, de fapt, mai mult decât în făină de grâu. Și asta este ceea ce face ca produsul un ingredient indispensabil in dieta celor care suferă de anemie, hemoglobina scazuta si anemie. În plus, fibra va afecta benefic sistemul imunitar uman, ajutându-l să se întărească. Și va reglementa mișcările intestinului. Și un astfel de antioxidant cum ar fi vitamina E, va reduce nivelul colesterolului din sânge, și de a îmbunătăți metabolismul natural. Orice altceva, aceasta vitamina poate ajuta la reducerea la minimum a riscului de boli oncologice. Și de potasiu este capabil de a îmbunătăți performanța mușchiului inimii. În ceea ce privește aminoacizii esențiali, pot aduce cel mai mare beneficiu pentru toate diabetici. Făină de secară este util pentru păr hrănește și le întărește.
Proprietăți medicinale de făină de secară:
Toate vitaminele B, disponibil ca parte din făină de secară, necesare pentru sanatatea coloanei vertebrale umane. Un număr de puncte de cercetare actuale la efectele benefice ale pâinii de secară asupra funcției de reproducere umană. Acei oameni care sunt într-un mod stabil, să mănânce pâine de secară, din punctul de vedere al celebrului cardiolog norvegian profesorul P. OBEX, devin mult mai puțin predispuse la diferite boli ale inimii. Toate pentru că această pâine din făină de secară, în prezența acidului linolenic în mod obișnuit pâinea de grâu, nu se întâmplă. Chiar și în obezitate și constipație cronică, secară hlebushek recomandată. De asemenea, produsele fabricate din făină de secară, ajută la contracararea depresie prelungită, contribuie la o creștere vitalitatea generală și de a îmbunătăți starea de spirit a unei persoane. Dacă pâinea de secară atașați la abcese, pre-macerat în apă fierbinte, se va accelera coacerea lor. conținutul caloric al făină de secară pentru o sută de grame - 298 de calorii.
Contraindicații la utilizarea de făină de secară:
Reduse sau eliminate din dieta, în principiu, o astfel de masă este necesară pentru boli hiperaciditate și ulcer.