Făină de secară este bogat în multe vitamine, minerale și nutrienți. În Rusia, în fiecare casă pe masă am fost întotdeauna pâine de secară. Astăzi este, de asemenea, folosit, dar cei mai mulți oameni consumă pâine de grâu.
Făină de secară este următoarele soiuri:
- Wallpaper (cereale integrale), este realizat din cereale integrale. Aceasta este cea mai bună masă, acesta își păstrează toate elementele de vindecare și un număr mare de tărâțe. Randamentul a fost de 96%.
- Semanate, măcinarea fină, randamentul este de 63%. In timpul producerii acestui făină, cu un înveliș de cereale este eliminată, astfel distrus majoritatea elementelor utile. Dar, de la coacerea ei foarte pufos și gustoase.
- Peklevannaya, măcinare foarte fină, randamentul este de 60%. Acest produs este aproape nici nutrienți. Acesta este utilizat pentru copt prăjituri, plăcinte.
- Ceva în decojite între un prim și un al doilea produs. Această făină este non-uniform, este mai mică decât cojile de cereale decât tapet.
Proprietăți utile de făină
- Făina de secară este o cantitate mare de fier, care este implicată în sânge, previne dezvoltarea anemiei.
- Făină cuprinde lizină, care este implicată în actualizarea celulele corpului. Ea are proprietati anti-inflamatorii, anti-edem, efecte imunostimulatoare, întărește vasele de sânge, are un efect pozitiv asupra dezvoltării mentale.
- secară fibre dietetice îmbunătăți motilității intestinale, excreta substanțe toxice, astfel normalizarea lipidelor și a metabolismului glucidic.
- Utilizarea de coacere a wholemeal previne dezvoltarea mastitei, litiază biliară și cancerul de sân. Acesta scade colesterolul. Această făină este legată de glucide lente, deci este inclus în regimul alimentar al diabeticilor.
- Făină de secară conține fitoestrogeni, ele normalizează producția de hormoni din organism de sex feminin și de a elimina PMS.
- Fosfor și calciu intareste sistemul osos, pentru a preveni dezvoltarea osteoporozei. Utilizarea produselor fabricate din făină de secară afectează în mod pozitiv dintii, unghiile si pielea.
- Făină de secară conține o cantitate mare de proteine și aminoacizi, astfel încât această brutărie este recomandat sportivilor.
- Proceduri cosmetice care utilizează această făină eliminarea toxinelor, pentru a îmbunătăți metabolismul la nivelul pielii, netezește ridurile superficiale, elimina punctele negre și acnee.
copil de ani, poate fi dat pâine, biscuiți cu făină de secară și 30 g pe zi. Este recomandat să nu dea pâine proaspătă și două zile. Până la trei ani suma poate fi crescută până la 100 g cu pește, carne, produse de patiserie gem astfel nu trebuie utilizat, aceasta poate provoca fermentație în stomac.
Mulți oameni de știință recomanda inlocuirea paine alba la secară de grâu, deoarece are mai multe vitamine și minerale.
Utilizarea în cosmetologie
Pentru uz cosmetic folosind faina fara semințe și curățate. Un astfel de produs este ușor de spălat cu apă. Masca de făină de secară pentru păr are următoarele efecte:
- Se curăță;
- Hraneste întreaga lungime;
- elimină conținutul de grăsime excesiv;
- înmoaie părul;
- Acesta servește prevenirea matreata, seboree;
- Aceasta face părul mai ușor de gestionat;
- intareste foliculii de par.
Pentru a pregăti masca de păr de casă pentru a turna 3 linguri. l. faina cu apă rece, până la starea terciul. Masca trebuie aplicat uniform pe parul umed, pe întreaga lungime. Țineți amestecul trebuie să fie de 5-10 minute, apoi se clătește cu apă caldă.
De asemenea, pe baza de secară produse cosmetice pentru piele. Ei au următoarele proprietăți utile:
- preveni îmbătrânirea prematură;
- promova detoxifierea epidermei;
- elimina semnele exterioare ale unei alergii;
- păstrați pielea curată;
- lupta cu riduri superficiale, pete pigmentare.
Harm și contraindicații
Făină de secară aduce beneficii neprețuite pentru organism, dar unele daune se pot aplica, de asemenea.
- Produse de panificație fabricate din făină de secară este dificil de digerat de către organism, acesta trebuie adăugat în până la 20% din făină de grâu.
- Aceste produse nu sunt recomandate pentru utilizarea cu aciditate ridicată, exacerbarea gastrită, ulcer gastric și duodenal 12 ulcer.
- Poate crește flatulență care provoacă flatulență. Acest lucru este deosebit de dăunătoare în timpul reabilitării după intervenția chirurgicală.
- De asemenea, pot apărea reacții alergice, mai ales dacă sunteți hipersensibil la gluten.
În cazul în care dieta a fost saraca in fibre, începe să mâncați produse fabricate din făină de secară, cu doze mici necesare. În caz contrar, puteți obține balonare.
Sarcina și alăptarea
Utilizarea produselor fabricate din făină de secară contribuie la cultivarea prosperă copilul. Cu toate acestea, acest lucru crește aciditatea stomacului produse de patiserie. Dacă o femeie este gravidă înainte de a ei nu a utilizat, produsul ar trebui să fie incluse în dieta cu atenție. Pentru a evita efectele negative ale pâinii de secară este mai bine să se usuce în prăjitor sau produse de patiserie au o două zile.
Produsele fabricate din făină de secară pot utiliza și mamele care alăptează, dar acestea ar trebui să fie introduse treptat, observând starea copilului. În perioada de alăptare să fie suficientă coacere 100 g pe zi.
Compoziția făină de secară include o cantitate mare de minerale necesare: magneziu, calciu, potasiu, fier, fosfor și altele. Fier si magneziu furniza hematopoieza normale, calciu și fosfor spori țesutul osos. Făina de secară conține vitaminele E și B. Toate elementele utile reținute după tratament termic.
La 100 de grame de făină de secară conține:
- carbohidrați - 61,8 g;
- proteine - 8,9 g;
- grăsime - 1,7 g;
- Valoarea calorica - 204 kcal.
Făină de secară în gătit
Aluatul din făină de secară inelastică, inelastică, stick la mâini, deoarece aceasta faina contine foarte putin gluten. Prin urmare, în gătit acasă mai bine se amesteca cu grâu în proporții egale. O astfel de pâine este depozitată la grâu de 2 ori mai mult. Din făină de secară, după cum puteți coace brioșe, cookie-uri și prăjituri.
Din această masă pot fi preparate pentru aluatul de cvas. Această băutură își păstrează toate vitaminele și mineralele care sunt conținute în boabe de secară. Cvas imbunatateste metabolismul. Ajută la pacienții cu diabet zaharat.
Fiecare tip de făină utilizată pentru anumite produse de panificatie:
- cojit utilizate pentru prăjituri de copt pâine, se prepară aluatul se adaugă la alte tipuri de făină;
- peklevannoy de făină poate face format aluat, vatră, pâine de grâu-secară;
- însămânțată folosit pentru a face pâine acru-dulce, crema de ou;
- pisa grosier este utilizat pentru producerea de pâine, pâine cu vatră și cremă de ouă.
Această pâine merge bine cu legume, supe, produse lactate.
Făină de secară poate absorbi mirosurile, așa că ar trebui să fie depozitate departe de alimente cu un miros puternic.
Făină de secară pentru pierderea în greutate
Atunci când a pierde în greutate norma consumul de coacere de făină de secară este de 150 de grame pe zi. Suficient pentru a mânca 2 felii de pâine neagră pentru micul dejun și masa de prânz.
Există o dietă pe pâine de secară și iaurt. permițând să piardă în greutate de până la 5 kg pe săptămână. Avem nevoie de o zi pentru a mânca 5 cesti de iaurt, 200 de grame de pâine uscată și un măr verde. Puteți bea ceai fără zahăr și apă. Durata unei astfel de dieta nu ar trebui să fie mai mult de 5 zile.
Un alt mod de a pierde in greutate - este de a efectua o dată de descărcare. este necesar să se mănânce 200 de grame de pâine și un pahar de suc, ceai fara zahar.
Atunci când cumpără făină de secară verifica integritatea vieții de ambalare și de raft.
Făină de secară - este un produs util și ieftin, folosindu-l poate imbogati componenta de proteine dieta, vitamine, fibre si alte substante nutritive. Între grâu și făină de secară este mai bine să aleagă a doua.