Salo, considerat un fel de mâncare tradițională ucraineană, în forma sa naturală este de fapt o grăsime greu de origine naturală. El a depus în corpul de orice animal în cursul vieții sale, de fapt, joacă rolul unui depozit cu substanțe nutritive „pentru o zi ploioasă.“ Din acest motiv, că cea mai mare cantitate de grăsime este de obicei concentrat în carcasele acelor animale care conduc un stil de viață sedentar (capre, vaci, porci, etc.).
Interesant: în Statele Unite ale Americii grăsime de carne de vită în produsele alimentare este aproape nu este utilizat, și vine împreună cu alte deșeuri de producție de alimente la instalațiile speciale de prelucrare, apoi transformate în combustibil.
Pentru cei mai mulți oameni din România și fosta URSS țările slănina - este o gustare ideală pentru pennomu și alcool. În primul rând, nu permite beat rapid, deoarece, învelește stomacul, reduce intensitatea absorbției de alcool, și în al doilea rând, dă foarte repede un sentiment de plenitudine, datorită conținutului său ridicat de calorii. Această grăsime nu este pierdut toți nutrienții săi, trebuie să știți cum să-l stoca la domiciliu și de ce pentru diferite tipuri de snacks-uri necesare pentru a se conforma cu diferite condiții.
norme de retenție de grăsime Frecvente
Nu contează cât de grăsime poate fi - sărat, afumat, în stare proaspătă sau de alt fel, ar trebui să fie întotdeauna păstrate la o temperatură care să nu depășească marca de 5-7 grade Celsius. Pentru că este evident că grăsimea trebuie să fie întotdeauna, fie în frigider sau în congelator.
Sfat: Este important să nu exagerați cu temperaturi mai scăzute atunci când grăsimea vor fi depozitate în frigider destul de puternic. Prea scăzută temperatură afectează negativ caracteristicile gustative ale gustare.
Desigur, grăsimea poate fi stocată în pivniță, dar în acest caz, este necesar să se acorde o atenție la alte caracteristici ale aerului ambiant, astfel încât camera ar trebui să fie, în primul rând, permite aerului să circule, și în al doilea rând, umiditate redusă. În cazul în care sunt îndeplinite acești parametri, slănina învelit în hârtie (care de multe supermarket-uri moderne, pâine folie), și este pus la o distanță de 5-10 cm unul de altul. Acest lucru va asigura un termen de valabilitate suficient de lungă (de până la 6-7 luni).
Dacă demarorul pentru o lungă perioadă de timp petrecut în congelator sau frigider, apoi verificați calitatea acestuia este destul de simplu:
- În primul rând, untură, situată la temperatura camerei, un foarte ușor străpuns cu o scobitoare sau un meci.
- Culoarea de grăsime ar trebui să fie de culoare albă, în orice caz, nu palely și bej, în special galben.
- Acest aperitiv proaspăt are un miros distinctiv, congelat - este complet lipsit de, pentru că înainte de a mânca în mod necesar să fie mirosit.
Depozitarea de grăsime proaspete
bacon proaspăt este întotdeauna stocat numai în formă congelată, astfel încât de obicei, bazându-se pe obiective mai târziu, o bucată mare este tăiat în mai multe bucăți mai mici. Mai mult decât atât, în cazul în care, atunci grăsimea se va folosi sărare, apoi pur și simplu conectați piesele și du-te în congelator ca asta. În acest caz, sunt necesare incizii pentru a asigura un flux de aer continuu.
În cazul în care grăsime este utilizat exclusiv ca un starter, apoi se taie în bucăți foarte mici, care, atunci când învelite în invelisul de obicei și trimite în frigider.
Notă: în orice caz, nu expune grăsime de re-înghețare. Acest lucru se datorează faptului că schimbările constante de temperatură au un impact negativ, în primul rând, gustări gust, și în al doilea rând, să contribuie în mod activ la deteriorarea acestuia. Fat, care este încălzit la temperatura de depozitare a camerelor de mai multe ori, este stocat în timp este de aproximativ trei ori mai puțin (chiar și în condiții ideale) decât ceea ce a fost în congelator tot timpul.
În cazul în care este necesar pentru a menține grăsime pe termen lung, aceasta este, de obicei, adaugă bucăți mici la întîmplare pliate în borcane de sticlă, care sunt vag capac de plastic închis. Posibil înainte de a merge la frigider pentru a turna o gustare condiment.
Depozitare bacon sărat
grăsime Salty stocate un pic diferit, mai degrabă decât în stare proaspătă, „de modă veche“, deoarece această metodă vă permite să obțineți nu numai după un gust minunat și aroma, dar, de asemenea, pentru a mări durata de păstrare. Pentru această metodă necesită orice ambalaj din lemn: paleti, cutii sau kadushka. Este foarte important să se asigure circulația aerului și este prevăzut pentru fluxul natural al apei.
De obicei, utilizate în acest scop aceste feluri de mâncare, în care partea inferioară ușor înclinată (unghi nu mai mare de 5-6 grade). Prin urmare, în calitate de găuri speciale, cu un diametru de 5-8 mm, care urmează să fie făcut, acesta va oferi o oportunitate de a drenarea saramurii.
ziare strat următor, suprafața containerelor din lemn cu covoare, după - un strat de stocare de hârtie sau pergament de brânză și pâine. După aceea, în partea de jos trebuie să fie complet acoperite cu sare comună (deoarece este un excelent opțiune de conservant ieftin, acesta este, de obicei, nu de schimb).
Sfat: deoarece grăsime are o proprietate suficient de unică (nu va absorbi sarea mai mult decât este necesar), în partea de jos trebuie să fie de cristale de sare cât mai aproape presărate. În viitor, puteți utiliza din nou același strat.
piei Salo stabilite, apoi din nou stropite cu un strat de sare. Este esențial că a închis toate golurile dintre felii și pune-le uniform. În cazul în care o mulțime de piese, apoi se distribuie uniform sare pe suprafața lor poate ajuta la perie rigida curata. De obicei, după această operație, toate rândurile de sus a presărat bogat cu ierburi, catei de usturoi si piper negru.
Apoi, aveți nevoie pentru a re-închide strat gros gustare de pergament, apoi ceva de PIN-ul său, de exemplu, pietre de pavaj convenționale (care sunt în mod evident, de pre nevoie pentru a curăța și se spală, cel puțin aproximativ).
În congelator pentru a stoca grăsime sărat posibil, dar în acest caz se referă exclusiv la scară internă. În acest caz, piesele sunt tăiate cât mai subțire posibil, și fiecare 5-7 presărat cu sare și transforma într-un țesut sau pergament.
Depozitarea bacon afumat
Sărate „învechit“ grasime fel se poate fuma - acest lucru va da un gust deosebit. În acest caz, retenție de slănină afumată reguli un pic mai ușor: este necesar după fumat lăsați-l să se răcească, apoi înveliți, de asemenea, în pergament și trimite în frigider.
În cazul în care perioada de depozitare este suficient de mic, grăsimea poate fi agățată pe cârlige pe coarda întinsă într-o cameră rece. Pentru a nu miros a umplut întregul spațiu, puteți pune câteva piese în saci. În cazul în care, în această stare, grăsimea va fi depozitat timp de mai mult de 2-3 zile, atunci acestea ar trebui să fie obligate să facă găuri pentru ventilație.
Sfat: În cazul în care, din orice motive, metodele descrise nu sunt adecvate, magazinul poate fi bacon afumat în congelator, dar este important în acest caz, să-l înveliți într-un material de pânză.
Spațiul aerian sau camera coborâtă umiditate trebuie setată: altfel, afumat bacon în timpul unei perioade de timp foarte scurt este acoperit cu o atingere mai întâi, și apoi matrița. În satele și sate, în cazuri rare, grăsime se toarnă cenușă, dar această acțiune este în valoare de nimic dovedit.
Depozitare topit untură
Untură stocate chiar mai ușor decât restul speciei sale. Imediat după peretopki-i dea timp să se răcească la temperatura camerei și apoi se toarnă doar în unele capacitate, chiar și un recipient de plastic adecvat pentru acest scop. Apoi, o bucată de placă este retrasă în frigider.
Notă: pentru pragul de temperatură de depozitare de grăsime topită puțin mai mare și se ridică la 10 grade.
Peretoplennoe de grăsime poate fi prezentă în congelator mai mult decât orice alt tip de avut o gustare, dar nutritionistii recomanda să-l folosească pentru produsele alimentare, după șase până la douăsprezece luni. În cazul în care culoarea alb natural, care a devenit grăsime în frigider este schimbat, o gustare trebuie să fie supusă unui tratament termic, cu alte cuvinte, se prăjește pe foc sau gaz într-o tigaie.
Deși grăsime este suficient de alimente bogate in calorii, mananca tot la fel este necesar ca din când în când, datorită prezenței în compoziția sa a unui set de componente utile. nutriționiști stabilite norma consumul de grăsimi este de 100-200 grame pe lună.