Ciuperci în orice moment considerat unul dintre cele mai bune ciuperci pentru sărare. În România, nu lipsit de ele.
Culege ciuperci este o plăcere atât pentru culegătorii de ciuperci novice, și cu experiență. Asta pentru că ei cresc în grupuri mari. În țara noastră, se pot găsi mai multe tipuri de ciuperci: real (brut), negru, galben, plop și piper.
Unde să caute ciuperci?
Aceste ciuperci nu poate fi confundat cu un altul. Cu toate acestea, ciupercile de lapte au câteva camere duble și imitatori. Acestea diferă în culoare și așa-numita mohnatushkami pe marginile capacului. De regulă, ele nu sunt la fel de luxoase ca în prezenta Gruzdev. podgruzdki strâns fragil, de exemplu, doar pretinzând. Ei au un cap netedă și uscată, fără a mohnatushek nu ca duhovitaya. Această ciupercă publică sarpelui cele mai bune mărgele lipicioase ca miere, suc de ascuțit mirositoare. El mărgăritare în plăci îndoite cililor.
Primul loc în aroma și gustul pe dreapta este o adevărată sarpelui sau brut. Are o pălărie galben sau alb-crem. Ea, la rândul său, are un ușor de locuri apoase. Ascunse în marginile puteți vedea marginea pădurii. Latex alb, aerul devine sulf galben. Această ciupercă de lapte pot fi găsite în pădurile de pin-mesteacan si mesteacan din Europa în Siberia. agaric galben situat în molid-brad si un paduri de molid. Capacul acestei ciuperci crește în diametru de la 5 la 15 centimetri. Agaric se poate întâlni acest lucru și din Orientul Îndepărtat și Europa. Apropo, ciuperca - condiționat comestibile. In produsele alimentare este utilizat numai sub formă de sare.
Ciuperci lapte rece sărare
Pentru a începe, trebuie să se pregătească ciupercile. Dacă alegeți să utilizați metoda de sărare la rece, apoi în timpul pregătirii de ciuperci pentru a scufunda în apă. Acest lucru este necesar pentru a scăpa de amărăciune în aceste ciuperci. Mai întâi, trebuie să se spele bine ciupercile, fiecare liber de murdărie, frunze și pământ, precum și a tăiat partea viermănos. Foarte des, culegătorii de ciuperci tăiate în ciuperci lapte de picioare. Ei, de altfel, pot fi consumate separat. De exemplu, foc. După ce ciupercile spălate curat, ele trebuie să fie pus într-un container mare (care se va scufunda ciuperci) capace în jos. Nu este necesar pentru a economisi timp la acest eveniment. Inmuiati ciupercile au nevoie de 2-3 zile. În acest caz, apa ar trebui să fie schimbate în fiecare zi sau chiar de două ori pe zi.
Rețetă murat ciuperci lapte pentru iarna
sărarea la rece ar trebui să învețe următoarea formulă: este necesar să se ia 4 la sută din greutatea totală a ciupercilor de sare. Cu alte cuvinte, un kilogram de ciuperci lapte macerate stoca până la 40 de grame de sare. In mod traditional, pentru decaparea ciupercile provin din lemn (de preferat stejar) butoaie. Dar, dacă aveți de gând să murarea o cantitate mică de ciuperci de lapte, apoi se potrivesc un borcan de sticlă obișnuită. Iar principalul lucru aici - pentru a pune ciupercile bine. În partea inferioară a containerelor se toarnă săruri strat întins pentru frunze aromă de coacăz, hrean, cireșe, precum și căței de usturoi tocat (suficient 1-2 catei) codițe chiar mărar, de preferință, cu vârfurile. Pune pe partea de sus a ciupercilor verzi. Atenție! Punerea capace de ciuperci trebuie să fie în jos! Un piper negru suplimentar presărare (strat 2-3 mazăre pe suficient) și sare. Pentru un gust picant și, dacă se dorește pot fi adăugate la borcan cu viitorul frunze de dafin delicatețe. Ca urmare a face un alt strat. Asta este, vom repeta întreaga procedură din nou, așa cum este descris mai sus. Și așa, până când banca este plin până la refuz. Pe partea de sus a ciupercii acoperă frunzele de cireșe și coacăze.
În continuare pus în capacul de ciuperci (de preferință mai mică decât gâtul la bănci) sau placa (dacă aveți un container nu este o bancă, și un castron mai mare). Pune pe partea de sus a sarcinii. După cum poate fi greșit, de exemplu, un recipient cu apă, greutate sau un alt obiect relativ greu. La urma urmei ambalate, pune recipientul în subsol sau un frigider. ciuperci murate cele mai gustoase pot fi savurate într-o lună și jumătate. Această metodă este adecvată pentru diferite tipuri de ciuperci de lapte. Cum să murarea ciuperci, mod cald sau la rece - este de a rezolva gazda.
Ciuperci lapte de sărare fierbinte
Această metodă de sărare ciuperci lapte dura mult mai puțin timp. El se aplică, de obicei, în cazul în care nu există condiții pentru înmuierea ciupercile sau, de exemplu, în vreme caldă, atunci când este necesar ciuperci procesate cât mai curând posibil. În total există două moduri de a fierbe ciupercile. Și la ce anume stațiunea - cel mai bine este de a arăta numărul de ciuperci. Dacă sunteți la dispoziția de ciuperci mici, apoi se fierbe-le pot fi în porțiuni. Și fiecare piesă este necesar să se stabilească o nouă apă la lapte de la ciuperci complet de amărăciune. Pentru gătit trebuie să meargă cel puțin 20 de minute. După aceea, ciupercile se clătește cu apă rece, apoi se aruncă într-o strecurătoare sau strecurătoare, apoi pus într-o sare container prisypaya. Ca și în metoda anterioară, va avea nevoie de aproximativ 40-50 de grame de sare per kilogram de ciuperci.
Ciuperci au nevoie de sezon cu ceapa, hrean, usturoi și mărar, iar capacul superior cu containerul și a pus capacul pe sarcină. Înmuierea în masă rece nevoie doar de 6-8 zile. După aceasta, ciuperci calde sărate poate servi.
Dar atunci când o cantitate mare de ciuperci de lapte, acestea ar trebui să fie înmuiate în recipiente cu ochiuri care sunt cel mai des utilizate pentru opărire și sunt realizate din oțel inoxidabil, se fierb timp de 15-20 minute în apă sărată.