Cum de a alege o uscare de prune
Nu toate soiurile de fructe uscate fac bine. Fructele trebuie să fie dulce, cu pulpa tare și nu apos. Prin urmare, cele mai bune soiuri de prune pentru prune - este gătit „din Ungaria“ sau „Greengage“. Important! Alegeți numai fructe întregi coapte fără a deteriora, vânătăi și găuri de vierme. Este recomandabil să le împartă în mai multe loturi, dimensiunea: mai mari se va usca mai mici pentru acest timp să se usuce crocantă.
Cum să se pregătească legume
Fructele se spală cu atenție și îndepărtați tulpinii cu frunze. Bone pot fi eliminate - timpul de uscare va trece mai repede, dar prunele complet uscate vor avea un gust bogat și să păstreze mai mulți nutrienți.
În condiții industriale opărite fructelor înainte de uscare. muiată timp de câteva minute într-o soluție 0,1% de bicarbonat de sodiu. Prin aceste fisuri sunt formate pe piele, care accelerează evaporarea.
Prefiert prune stropi de apă rece și se usucă cu un prosop de hârtie sau așezându-le pe pânză.
Știați că? Dacă intenționați să utilizați în scopuri de cofetărie prune uscate, prune, apoi se toarnă sirop de zahăr (450 g zahăr per 1 kg de fructe) și se aduce la fierbere.
Cum se usucă prunele la domiciliu
Există mai multe moduri: uscare prune în cuptor, în uscătoare electrice, în soare și în cuptorul cu microunde. Fiecare dintre ele are propriile sale limitări și avantaje: disponibilitate, timp, costuri. Să le examinăm în detaliu.
Pune fructele preparate în tigaie (daca le taie, apoi se curata in jos, pentru a evita un suc-run-off). Puneți prune în cuptorul încălzit la 45-50 ° C și se usucă acolo timp de 3-4 ore.
Apoi se lasă să se răcească la temperatura camerei, și apoi le-a pus într-un cuptor preîncălzit la acest moment la o temperatură de 65-70 ° C. Vei avea loc acolo timp de 4-5 ore și apoi se răcește. La etapa de uscare finală plumb, la aproximativ 80 ° C până este gata de fructe uscate. Știați că? Dacă doriți să prune a fost negru și strălucitor, ultimele 15 minute de uscare ridica temperatura la 100-105 ° C, apoi pe suprafața de zahăr fructe de prune caramelizare, și va dobândi strălucirea caracteristică și aroma de caramel lumina.
Uscătoarele electrice
prune preparat în mod uniform pe etalat paleti Uscatoare electrice (în cazul în care sunt tăiate, pielea în jos). Se pune tăvile în uscător și să efectueze un procedeu așa cum este descris mai sus: 3-4 ore la 45-50 ° C, lasa sa se raceasca timp de 3-4 ore la 65-70 ° C, să se răcească din nou și gata să se usuce la temperatura de 75-80 ° C. Pentru uscarea uniformă a inversa periodic paleților.
În cuptorul cu microunde
Fără îndoială, în această metodă, timpul de uscare fiecare parte ia cel mai puțin, dar în același timp, pentru a descărca un număr mare nu se scurg.
Astfel, fructele preparat este plasat într-un rând pe o placă plană, care poate fi utilizat într-un cuptor cu microunde. Setați nivelul de putere la 300 W, și porniți cuptorul cu microunde timp de 5 minute. După aceea, verificarea disponibilitatea produsului la fiecare 30 de secunde, continuă să se usuce prune uscate pana cand se inmoaie.
Important! Atunci când gătit într-un cuptor cu microunde cuptor cu prune, este foarte ușor să se usuce în sus jarul. Procesul trebuie să monitorizeze în mod constant!
Este cel mai lung, dar în același timp și cel mai ieftin mod de a prune în recoltarea de iarnă. Se pune prune redus la jumătate tăiat pe hârtie de lemn sau metal tava pus și pune-l pe soare.
Pentru a proteja de muște și alte insecte de sus să-l acopere cu tifon. se amestecă periodic fructele pentru uscare mai bună. Procesul durează de la 4 până la 7 zile. Noaptea, se scoate tava de pe stradă, astfel încât să prune uscare roua nu se încadrează afară.
Cum de a determina gradul de pregătire a fructelor uscate
prune uscate gata elastic, elastic, nu lipicios la mâini, în timpul coaja de îndoire nu trebuie să crape. Ar trebui să fie moale, dar nu ud. Deci, cum pentru a obține același fruct uscat din greu pentru a egaliza conținutul de umiditate în produsul finit, puteți extinde în borcane de sticlă și închideți-le bine cu capace din plastic, pentru câteva zile.
În acest caz, umezeala din nedosushennyh puțin peste prune uscate vor fi absorbite. Băncile trebuie să fie agitat periodic. În cazul în care pereții sunt formate din picături de condens, atunci prune nu este gata, și ar trebui să fie dosushit.
Cum se păstrează la domiciliu
Stocați fructe uscate în pungi de hârtie sau pânză într-un loc răcoros și întunecat uscat, de disponibilitate lumina directă a soarelui, de exemplu, în cămară sau frigider.
Le puteți stoca, de asemenea, într-un borcan de sticlă sau plastic cu un capac stramta pentru ao proteja de moliile de bucătărie și alte insecte. În mod corespunzător prune uscate fierte cu depozitare corespunzătoare își păstrează gustul și proprietățile benefice de până la 12 luni.
Prunele, fierte propriile lor mâini, te va multumi pana vara viitoare, în capodoperele culinare mici, în feluri de mâncare de carne și păsări de curte. în prăjituri și produse de patiserie, prăjituri și produse de patiserie, iaurturi și înghețată. Și chiar să ia doar o mână de ceai de fructe uscate într-o seară de iarnă - un pic amintiri calde de vară.