Cei care respectă cu strictețe toate canoanele ortodoxe și aderă la post strict, conștient că Postul Mare este permis să pescuiască numai mănânce două sărbători: în Buna Vestire și Duminica Floriilor, și chiar și pe Lazăr sâmbătă puteți mânca caviar. Dar majoritatea dintre noi nu sunt la fel de puternic în spirit, astfel încât biserica laicilor permisiunea de a adăuga preparate din pește în meniul său din Postul Mare chiar și în zilele de duminică, și, uneori, a permis și o relaxare mai mare de post, atunci când vă puteți decora felurile de mâncare de pește de masă în orice zi, cu excepția miercuri și vineri. Cu toate acestea, pregătirea preparate din pește în timpul Postului Mare, ar trebui să nu uităm de toate celelalte restricții care trebuie respectate în meniul macră: oricare dintre celelalte componente de origine animală nu este permis. Deci și feluri de mâncare din pește în timpul Postului ar trebui să fie pregătite în mod corespunzător, nu permite să se pentru a adăuga produse Skoromniy în feluri de mâncare de pește acasă Postul Mare. De aceea vă oferim câteva sfaturi despre cum să gătească pește macră.
Unii nu mă pot obișnui bucătărie gazda, auzit peste slab, imaginați-vă asupra lui într-un fel plictisitoare și deloc apetisanta pe placa de pește fiert sau prăjit este rău. Și este în zadar! Timp de multe secole, strămoșii noștri inventat, pregătite și înregistrate pentru noi sunt literalmente un număr infinit de rețete pentru mâncăruri delicioase fără carne de pește. Odată ce pește macră nu gatiti! Și este fiert și prăjit și coapte, gatiti peștele în tempura de legume, coapte pe grătar, pește este plăcintă fără carne pregătită și delicioase. Peste slab perfect combinat cu toate disponibile în timpul postului legume, ciuperci și cereale. Diversitatea de uleiuri de plante, pe care le găti un pește macră, puteți schimba cu ușurință aroma sa, împodobindu-le cu noi nuanțe. Nu uita sosul și sosuri fără carne, numeroase și variate, care poate fi folosită pentru hrana feluri de mâncare de pește. Și cât de multe noi arome si aroma va ajuta pentru a da condimentele vase, condimente și plante aromatice! Vezi tu, pește macră poate fi nu numai delicioase, mese fara carne de pește pot fi pur și simplu variat; Cu un pic de efort, se adaugă imaginația lor culinară și antena de pește poate deveni un decor real al mesei slabă, plăcută și inspirat de cei dragi.
Pentru toți cei care doresc să își diversifice Postul Mare feluri de mâncare lor meniu de pește, am colectat cu grijă și a pregătit o selecție a celor mai importante sfaturi și mici secrete culinare, împreună cu rețete dovedite, care sunt sigur de a vă spune cum să gătească pește macră.
1. La alegerea de pește pentru felurile de mâncare de legume, să acorde o atenție foarte aproape de prospețime. Amintiți-vă că peștele proaspăt refrigerate pe rafturile de piețe și magazine pot fi doar din regiunea dumneavoastră. Dacă în partea centrală a România, oferind pește proaspăt din Orientul Îndepărtat, cel mai probabil sunt înșelați, oferind pește proaspăt pentru decongelate. Dacă nu sunteți sigur că pentru a solicita vânzătorului un certificat, care trebuie să fie scrise în mod clar, unde și când a oferit peștele a fost prins și recoltat. Cumpărarea de pește refrigerat, verifica prospețimea: vezi peștele - solzi ar trebui să fie netedă, lucioasă, etanș la corp, acoperit cu un strat subțire de mucus transparent, ochii trebuie să fie bombat, transparent și roz sau branhiile roșii; miros de pește - ar trebui să miros ca marea sau râu, mirosul ar trebui să fie plăcut, nu ascuțite. pește proaspăt submerse scufunda imediat, pluti pește vechi.
2. Dacă cumpărați pește congelat, asigurați-vă că acesta este complet acoperit cu un strat transparent subțire de gheață care a carcasei de pește intacte, nu iskorozhena și nu are nici un prejudiciu evident. În cazul în care peștele congelat este acoperit cu un strat gros de gheață opace, mai mult ca zăpada, astfel încât acest pește nu este stocat în mod corect și au decongelat. De la o astfel de achiziție ar trebui să fie abandonată. Nu cumpăra pește congelat și carcasă dintr-un strat de gheață deteriorat, uscat, uscat în unele locuri. În cazul în care peștele congelat puternic mutilat sau deteriorat, acesta poate, de asemenea, să vă spun despre depozitarea necorespunzătoare sau necorespunzătoare a metodei de recoltare. Este demn de menționat faptul că o astfel de achiziție nu aduce bucurie, și mese delicioase nu pot fi preparate dintr-o astfel de pește. Și amintiți-vă că aveți nevoie pentru a dezgheța pește congelat la temperatură scăzută plasându-l în compartimentul de jos al frigiderului. Acest lucru dezghet lent vă va permite să păstreze pe deplin toate gătit și gustul de pește selectat.
3. Cel mai simplu mod de a găti licitație, pește macră suculent și parfumat - pur și simplu stinge într-o tigaie cu ceapa si condimente. Taie porțiuni 500g. cod sau orice alt pește de apă sărată tau preferat, freaca pestele cu sare, piper negru și amestec de condimente tau preferat. Se presara cu suc de lamaie si se lasa sa stea timp de aproximativ 15 de minute în căldură, se încălzește între timp într-o tigaie adâncă de prăjire 3 linguri. linguri ulei de masline, se adaugă două cepe, tăiate în jumătăți inele și se prăjește până transparent. Când ceapa este gata, pune deasupra ei bucățile de pește, se adaugă ½ cana de stoc de pește fierbinte sau apă, se adaugă linguriță uscate mărar și puțină coajă de lămâie. Fierbeti, acoperit, timp de 20 de minute. Se serveste cu cartofi fierți și ierburi proaspete.
4. O altă rețetă simplă și necostisitoare pentru pește, pește marinat de gătit, a fost foarte popular pentru încă 20 - 30 ani în urmă. Astăzi, peștele pentru această rețetă fierte câteva. Și este în zadar! Astfel pregătit peștele obține o foarte suculenta, aromata si foarte, foarte gustoase. Se taie semicercuri două cepe mari, razuiti trei morcovi medii. Un kilogram de pește de mare tăiat în bucăți la carte, sare, piper și un pic zapaniruyte în făină. Într-o tigaie, se incalzeste 3 linguri. lingură ulei vegetal și se prăjesc bucățile de pește în porții mici pe ambele părți până capătă o culoare aurie. Se transferă peștele într-un vas separat, iar în tigaie, se adaugă un alt 1 lingura. lingura de ulei, a pus morcovii și ceapa, se adaugă 2 linguri. pasta de tomate lingura, 1 lingura. de suc de lămâie, 1 oră. lingură de zahăr și sare după gust. Căliți legumele la foc mediu, amestecand frecvent, până se înmoaie. Set deoparte jumătate din legume fierte, legume rămase uniform pe tava, le-a pus pe partea de sus a bucăți de pește prăjit și partea de sus a legumelor amânate în mod uniform. Se acoperă capacul pan și stinge peștele cu legume la foc mic timp de 10 minute. Eliminați de la căldură și se lasă timp de o jumătate de oră. Se servesc pește, cum ar fi posibil în fierbinte cu o garnitura de cartofi sau orez fiert, și ca un starter.
pește 5. transformă întotdeauna inconfundabil delicioase macră, prăjit în aluat. Se taie în bucăți mici 500g. orice file de pește marin, se presara cu sare si piper, se stropesc cu suc de lămâie și se lasă la temperatura camerei timp de 30 minute. Între timp, se prepară aluatul. În acest scop, un tel sau furculiță, se amestecă 5 linguri. linguri faina 3 linguri. ulei vegetal linguri, apoi se adauga o jumatate de cana de apa si se framanta aluat. Dacă se dorește, aluatul se poate adăuga un strop de condimente preferate. Lăsați aluatul într-un loc cald timp de 15 - 20 de minute. Intr-o tigaie pe foc mediu, se încălzește uleiul vegetal un strat de aproximativ un centimetru. bucăți de pește mai mici în aluat și prăjit în ulei până auriu maro trei minute pe fiecare parte. Se serveste cu picant tau preferat sau sos dulce și acru.
6. Cumpara proaspete viu crap astăzi poate fi în aproape orice magazin care vinde pește proaspăt. În multe magazine ați selectat vypotroshat crap, scoateți branhiile și curățat de solzi. Si gatiti crap nu va fi dificil, crap prăjit chiar și doar în stare proaspătă se dovedește minunat gustoase în cuptor. Viscerelor și purificat din solzi de crap se scurge cu un prosop de hârtie, freca sare și piper negru, suc de lamaie si ulei vegetal burniță obmazhte interior și exterior. Expand crap abdomen și introduceți lonjeroanele improvizate ale scobitori. Lărgirea abdomenul este deschis în timpul coacerii, cu atat mai bine crap prăjește bine în interiorul și tastier se va dovedi. Astfel de pește pregătit pus într-un vas de copt unsă și se coace într-un preîncălzit la 200 ° cuptor timp de 30 minute pana se rumeneste. A terminat presara pește cu ierburi proaspete tocate marunt si se serveste imediat la masa. Se serveste cu cartofi si muraturi fierte sau prăjite.
7. Foarte gustos obținut peste slab, la cuptor cu legume. Patru file de pește mare, cu o greutate totală de aproximativ un kilogram ușor uscat cu un prosop de hârtie, frecati cu sare și piper și se ung cu ulei de măsline. Bucăți de dovlecei mijlocii se taie în două, două roșii mici și mijlocii, o ceapa rosie. Adauga la legume 1 lingura. o lingura de ulei de masline si 3 linguri. măsline fără sâmburi lingură. Se condimentează cu sare după gust și legume loc într-un vas de copt uns. Deasupra legume pune file de pește și se coace toate într-un preîncălzit la 180 ° cuptor timp de 30 minute. Separat, se prepară sosul. La acest amestec de 50 ml. ulei de masline, 1 lingura. lingură de muștar, 1 lingura. de suc de lămâie, un cățel de usturoi, a trecut prin presa, 1 lingura. o lingura de marar tocat marunt si un praf de sare. Pregătiți loc de pește pe un platou încălzit, așezați legumele în jurul peștelui și pește se toarnă muștar și usturoi sos. Se serveste imediat. Opțional legume proaspete în această rețetă poate fi înlocuită cu o pungă de amestec de legume congelate, de exemplu, letcho sau tocană de legume.
8. Foarte ușor de preparat surprinzător de gustos și parfumat roz picant. Patru fileuri de somon cu pielea este ușor mai uscat, cu ajutorul prosoape de hârtie. Pe un sote pan uscat adesea agitare, timp de 2 ore. Se toarna granule de coriandru 2 h. Linguri de semințe de muștar și semințe de lingură de chimen 1 oră.. Fry doar una - două minute, iar apoi se interpretează într-un mojar sau se macină într-un blender. Pentru condimente, se adaugă 2 linguri. linguri de ulei de măsline și 1 h. lingură de sare de mare grosier. Amestecul rezultat al fileurilor de sodiu și se lasă timp de 10 minute. La tigaie, 2 linguri de căldură. linguri de ulei vegetal și se prăjește somon roz pe foc mare timp de 3 minute pe fiecare parte. Nu prăjiți mai somon roz, nu-l deshidrata! Se transferă peștele într-un vas încălzit, se lasa sa stea timp de trei - cinci minute și se servește.
9. transformă delicioase și satisfăcătoare zazharki de pește cu cartofi și ciuperci. Se taie în bucăți mici 500g. file de pește de mare alb. Sare și piper și prăjiți peștele în ulei vegetal pe foc mediu, până când un maro auriu deschis. Scoateți peștele din tigaie și se transferă într-un castron separat. Uleiul rămas a fost pus 300 g. ciupercile, tăiate în felii subțiri. Fry, amestecând până evaporarea completă a umezelii. ciuperci gata de transfer pentru pești. Tigaie, se adaugă câteva linguri de ulei vegetal, se adaugă trei tubercul de cartof, se taie în cuburi mici și bucătar, amestecand ocazional, timp de 15 minute, apoi se adaugă un ardei gras, se taie în cuburi și se fierbe împreună pentru încă 5 minute. Se transferă peștele legume și ciuperci, se adaugă sare și piper roșu la gust, se amestecă și se încălzească împreună sub un capac timp de 10 minute.
10. Este foarte ușor să se pregătească paste delicioase Postul Mare cu somon. Se taie în cuburi mici 500g. somon și patru valoare medie de tomate (felii de rosii proaspete pot fi înlocuite conserve de roșii). Doi catei de usturoi, zdrobiți în presă, se taie marunt frunzele cu trei fire de pătrunjel și trei crengute de busuioc. Intr-o tigaie adâncă, se încălzește 5 linguri. linguri de ulei de măsline, se adaugă usturoiul și se încălzește timp de câteva minute, apoi se adaugă roșiile și se fierbe timp de 10 minute, la foc mediu. Pentru a adăuga legume fierte, pește, sare și piper după gust. Stinge toate împreună foarte delicat agitare, timp de încă cinci minute. Eliminați de la căldură, se adaugă verdeață tocat, foarte atent se amestecă, se acoperă și se lasă timp de zece minute. Între timp, gatiti pastele dumneavoastră preferat, ori într-o strecurătoare, întins pe plăci și de top paste Pune sosul cu somon. Se serveste imediat.
Iar în paginile „Culinară Eden“, puteți găsi întotdeauna mai multe retete interesante testate, care sunt sigur de a vă spune cum să gătească pește macră.