Cum de a găti chakhokhbili, fundal
Chakhokhbili - la fel ca bine-cunoscut grub fel de mâncare georgiană. Acesta este reprezentat în meniul oricărui restaurant bun, care este specializat în bucătăria georgiană. De obicei, este preparat din carne de pui sau alte păsări de curte. Există mai multe rețete care spun cum să gătească curcan chakhokhbili, miel și carne de vită. In cartile de bucate vechi pentru a pregăti acest fel de mâncare, a recomandat utilizarea de fazan carne, acest fel de mâncare a fost numit „Jojoba“.
Istoria spune fazan pasarea nationala a Georgiei. Acesta a fost diluat și de vânătoare de fazani. Din cauza interdicției impuse de vânătoare, carne de fazan era o delicatesă, care este foarte mult apreciat. Gustul său mare și suculență, a devenit mai mult un motiv pentru care cele mai bune restaurante din Georgia chakhokhbili fierte fazan. Chakhokhbili a fost întotdeauna binevenit la masă în toate bucătăriile din Europa și Asia. În mod corespunzător fierte carne de pui într-un fel de mâncare nu este fazan inferior. Ea are o mulțime de substanțe utile și looping. În combinație cu o garnitura de orez sau de cartofi, acest fel de mâncare va fi o cină excelentă.
Ingrediente și produse pentru chakhokhbili
- 1 pui (pui pulpe 8 sau os);
- 6 bucăți de tomate;
- 6 bucăți de bulbi;
- 100 ml. vin alb sec;
- 200 de grame de prune;
- 5 catei de usturoi;
- 30 de grame de unt;
- 100 grame de coriandru;
- ¼ linguriță uscate ardei iute roșu;
- 1 lingura utsho suneli;
- sare;
- 5 ardei condimente;
- ulei vegetal.
Pui pentru chakhokhbili
Pentru a răspunde la întrebarea cum să gătească chakhokhbili delicioase trebuie să aleagă mai întâi ingredientul principal din dreapta. Puteți găti orice păsări de curte. Pui în acest caz, cel mai preferat, în absența fazan. Turcia este în mod substanțial liber de grăsime și vasul poate obține uscat. O bătătură, dimpotrivă, excesiv de gras și are un miros specific. În Evul Mediu hrănitor supa de pui gras a fost considerat un afrodiziac puternic. Sos în chakhokhbili are această proprietate plăcută.
Pentru a pregăti chakhokhbili nevoie de tineri pui, proaspete. Permisă utilizarea și congelate, dar pentru a obține aromă și un gust minte-suflare nu este probabil să reușească. Gaină de culoare diferită de culoare albă, umflături se pot distinge clar, iar partea inferioară a picioarelor acoperite cu solzi mici unjoint. „Bătrână“ va fi eliberat galben pielii, aspră, noduli tari și solzi mari.
Din punct de vedere al botaniștilor tomate - un fruct. Suntem obișnuiți să gândesc în România, legumele lor, dar fructele de tomate britanic este considerat. Tomate navigat în Europa, precum și cartofii din America, și a considerat plantă ornamentală. Pentru o lungă perioadă de timp a existat o opinie că roșiile otrăvitoare și se zvonește că, chiar și roșiile au fost de gând să otrăvească primul președinte american, George Washington. Tomate pentru chakhokhbili mai bine pentru a alege o firmă, copt, forma corectă.
Utsho-suneli
Utsho-suneli - un condiment tradițional georgian. Nu este la fel de bine cunoscut sub numele de hamei-suneli. Cumpara un condiment poate fi în piață sau în magazinele Spice. Structura utsho suneli include schinduf albastru, în România, este numit trifoi albastru. Planta proaspătă nu este folosit, deoarece nu au proprietăți gastronomice speciale nu diferite. Toate valoarea schinduf apare după uscare. În stare uscată are o aromă picantă surprinzătoare. Utsho suneli oferă preparate aroma de alune de Est și un gust neobișnuit dulce. Folosiți-l în principal pentru gătit preparate din carne.
Cum de a găti chakhokhbili
Chakhokhbili incep sa gatesti cu carne de pui de tăiere. Se taie în bucăți mici din dreapta. În Georgia, există o tradiție să taie carnea de pui în 17 bucăți, ținând seama de caracteristicile structurale ale scheletului păsărilor. Acest lucru necesită o anumită îndemânare și un cuțit foarte ascuțit. Separat de la picioare și carcasă aripi „nu să fugă și a zburat departe.“ Fiecare coapsă în timp ce împarte în trei părți. Sânilor - carnea albă cel mai prețios, tăiat în 6 bucăți mici. Farfuria poate fi preparat la cerere numai din coapse sau doar carne albă.
În pasul următor pentru a elimina pielea de tomate. Descoperă un secret, este foarte ușor de făcut. Se prepară polonic cu apă clocotită. Noi facem patru incizii superficiale pe piele, ca și cum ar fi un glob, și desenați pe ea patru meridian între poli. Pune fiecare tomate în jumătate de minut în apă clocotită. Din temperatură ridicată va începe să se peel separat în mod liber. Și roșiile pot fi ușor de curățat ca gem „sacou de cartofi“.
Apoi, pan bun de mare căldură, cu fund gros, astfel încât mai încălzit uniform și răcit. In partea de jos picurare ulei de floarea soarelui tăcut și un praf de sare. Este necesar să se pulveriza apă dintr-o bucătărie fierbinte nu se încadrează în brațele lui. Găini de pui, dar nu și sâni. Fără a închide capacul, prajeste-l la o crocant delicios.
Adăugarea unui amestec mic de 5 ardei. În cazul în care partea principală a unui bine-fry, a pus un piept de pui. Este necesar să se păstreze tandrețea și suculență de carne alba. Carnea a devenit un frumos maro auriu, este timpul pentru a adăuga un pic de vin alb sec. Închideți tava cu un capac, diminuează focul și să dea „găina să fie singur cu vinul.“
Între timp, ne vom ocupa de tăiere ceapa. Se taie ceapa poate fi orice, dar nu foarte fin. Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal și a pus ușor arcul ei. ceapa Passiruem până la maro auriu deschis. Odată ce ceapa devine prăjește ușor este necesar pentru a pune untul și un pic de sare. Nu tuturor le place mirosul de ceapă în curs de pregătire, dar după adăugarea de aromă de unt va fi mult mai nobil și mai plăcută.
Tomate, decojite, tăiate în patru bucăți. Tomate în chakhokhbili da o culoare roșie frumoasă și o aromă de roșii pronunțată. Ele conțin acid, care facilitează separarea cărnii. În cazul în care pasărea este pus împreună cu roșii, ea devine chiar mai moale și mai gustoase. Se adauga rosiile companiei la pui de vin melancolic. Se amestecă ușor. La pregătirea chakhokhbili cu alimente trebuie să fie manipulate foarte ușor, astfel încât să nu distrugă forma pieselor.
Pentru a pregăti chakhokhbili, următoarea linie pentru a fi o prună. Spălat de prune se pliază într-un stâlpi polonic mic, se toarnă în partea de jos a apei și a pus pe foc. În cazul în care scurgerea este gătit, frecat printr-o sită sau strecurătoare, și a obține un piure de prune. Pentru carnea de pui este timpul pentru a adăuga-utsho suneli și arcul de aur gata. Se amesteca un pic de tot, astfel încât legumele sunt mai uniform distribuite în tigaie.
Două treimi din piure de prune fierte adauga la pui. Procesul de amestecare prune și carnea de pui arata foarte colorat. chakhokhbili Culoarea a devenit imediat mai bogat și a existat o aromă de fructe minunat.
În cele din urmă, ardei iute rosu. El nu tolerează temperaturile ridicate și de gătit lungi, așa că se adaugă la sfârșit. rândul său Coriandru, a doua luminanța după condimente busuioc. Pentru a pregăti chakhokhbili ca orice alt fel de mâncare georgiană, a făcut pentru a adăuga o mulțime de ierburi proaspete. Vom folosi numai frunzele de coriandru, fără tulpini greu. Coriandru se taie marunt si usturoi tânăr.
Se reduce focul la cel mai mic și îmbrăcat cu ierburi și chakhokhbili usturoi. Acest „tânăr“, ar trebui să vină întotdeauna în ultimul vas la usturoi păstrat proprietățile lor aromatice și nu a pierdut vitamine utile și nu a dobândit coriandru o culoare maro și un aspect lent.
Încă o dată, toate se amestecă, se acoperă cu capac, opriți căldura și da standului pentru cel puțin 20 minute. Atunci când, după 20 de minute, se deschide capacul, vom obține o chakhokhbili mare cu aromă și gust fabulos. Acum trebuie să răspundă la cea mai importantă întrebare, cu care să împartă această capodoperă culinară. Cum de a găti reteta delicioasa si chakhokhbili clasic este cunoscut în multe restaurante georgiene. Adesea, bucătari face ceva de ei înșiși în rețetă, dar merita totul.
Distribuiți pe Twitter Distribuiți pe Google Ponderea pe Vkontakte Ponderea pe Odnoklassniki
Vocea 1 voce în jos Răspuns
Distribuiți pe Twitter Distribuiți pe Google Ponderea pe Vkontakte Ponderea pe Odnoklassniki
Voice over 0 Vot în jos Răspuns
wpDiscuz