T-os - un tip popular de friptură, deoarece este fraged, suculent și plin de o cantitate moderata de grăsime. Steak este un os de pe laturile care se află, de fapt două tipuri diferite de friptură: partea mai largă este numit New York, și un file mignon prezentat mai îngust. Există câteva secrete, cum să gătească o friptură delicioasă într-un cuptor acasă la os!
Bucăți T-os si Porterhouse arata aproape identic. Cu toate acestea, Porterhouse tăiat din partea lombară a spatelui, în timp ce T-Bone tăiat mai aproape de partea din față și conține mici butași mai mici.
friptură cu os este tăiat din vertebre la nivelul coloanei vertebrale lombare de carne de vită. Fiecare vertebra este tăiat în jumătate de-a lungul coloanei vertebrale, iar fiecare jumătate este tăiat în jumătate de-a lungul procesului transversal. Astfel, de la fiecare vertebră, vom obține, de obicei patru T-Bone, două pe fiecare parte. O gaură rotundă în partea de sus a unui T-os - un foramen vertebrale, prin care măduva spinării. Acest lucru ar trebui să vă dea o idee despre locul de friptură cu os.
pentru că T-os este tăiat cu carcasele lombare superioare, unii experți spun carne, friptura că acest tip tinde să fie mai blând. decât alte reduceri, deoarece carnea este tăiată dintr-o zonă care este mai departe de STEER picioare. Asta este, face parte din cel mai puțin predispuse la tensiuni musculare în timpul plimbării animalelor.
Reteta de vită cuptor friptură cu biscuiți din măcinarea uscată: sare de mare condimentată și piper negru
- Primul pas este de a pregăti mâncare bună, decupaje alegere rezonabilă. Fripturi din fotografie - două în vârstă de t-os. Asezonat vită - o bună modalitate de a se concentra aroma de carne din cauza evaporării apei. enzime naturale din carne, de asemenea, ajută la tenderize cărnii. Maturarea de carne are loc, în medie, 28 de zile.
- Înainte de a proceda la gătit, se scoate fripturi din frigider și se lasă să se răcească la temperatura camerei. În opinia noastră, cel mai simplu - cu atât mai bine. carne de calitate nu necesită condimente speciale, destul de cel mai de bază. La urma urmei, ați cumpărat fripturile, pentru că îți place gustul de carne? În acest caz, folosiți sare de mare, piper negru, și ulei vegetal. Este mai bine să utilizați un ulei bun pentru carnea de vită nu a dobândit gustul de ulei ars.
- Se încălzește cuptorul timp de 5-10 minute înainte de a pune fripturile în cuptor. încălzire cu gaz se va încălzi mai repede decât cele electrice. Uită-te la poze, cum de a asigura friptura de vită în cuptor direct sub punctul fierbinte. Când spirala stralucitoare este suficient și se colorează în roșu, puneți tava în cuptor de prăjire. Lăsați cuptoarele deschise ușă. Acest lucru va ajuta la controlul temperaturii termostatului, în cazul în care cuptorul este prea stralucitoare.
- După aproximativ 5 minute, verificați fripturile de pe os. În cazul în care acestea sunt înroșită așa cum ar trebui, și crezi că ei sunt gata pentru inversiune, se scoate tava de prăjire și de a folosi clești pentru a transforma carnea. Apoi reveni la poziția sa inițială. Continuați să prăji fripturile pentru atâta timp cât acestea nu vor fi pe gustul tau. Unii experți cred că utilizarea timpului ca judecător pentru prepararea cărnii de vită nu este considerată o modalitate bună de carne de gătit. În schimb, utilizați temperatura ca referință.
Inainte de servire, nu uita să dea un pic să se ridice în picioare la carne, se acopera cu folie. Este recomandabil de a pune carne pe net - va permite carnea nu „minciună“ în suc.
Apropo, mai există o rețetă bună pentru gătit în folie.
Folosind folie - o modalitate buna de a găti fripturi în dryish cuptorului. Învelite în folie. Steak, de fapt, preparat în cuplu lor, care asigură retenția de umiditate în carne. Când utilizați folie, puteți adăuga unele legume la carne, care devine un prânz sau o cină completă.
friptură de vită gustoase în cuptor în folie
- friptură cu os
- folie de aluminiu
- sare
- piper
- Legume (opțional)
- ulei de măsline
Cum de a găti friptură de vită la cuptor
- Se incalzeste cuptorul la 170 °. Se taie foaia de folie.
- Aplicați un strat de carne de vită cu ulei de masline, apoi se condimentează cu sare și piper pe ambele părți la gust. Se pune friptura în centrul foliei.
- Adăugați legume crude tocate pe partea de sus a friptură ca garnitura. Se toarnă un pic de ulei de măsline sau pune doar câteva bucăți de unt pe legume. legume bogate în umiditate sunt ideale, cum ar fi ardei grași, ceapă și dovlecei. Cartofi și morcovi sunt pregătite pentru mai mult timp, și trebuie să fie tăiate în bucăți.
- Se sigilează folia de pe toate laturile. Prea mult - elimina. În interior ar trebui să fie un pic de timp pentru a rămâne un loc pentru vaporizarea.
- Se pune friptura în cuptor și se coace până la făcut. Temperatura de friptură ar trebui să fie de 60 de grade, în medie, legumele ar trebui să fie de licitație. Utilizați un termometru de carne pentru a determina temperatura corectă a friptură.
Foto: friptură, coapte în folie în cuptor cu gratar sunt dotate cu o reteta speciala
Se prepară o masă completă în cuptor cu funcție de grătar în doar 30 minute. Tot ceea ce este necesar - să-și încheie în folie de aluminiu friptură, ardei, ceapă, cartofi, condimente și brânză. Să stea câteva minute înainte de masă fel de mâncare.
- Feliate galben, verde, roșu, portocaliu, piper - piala mici
- fileuri de carne de vită dezosate, tăiate în bucăți - 500g
- cepe feliate - Pialat mici
- cartofi feliați - un mic Pialat
- sos Worcestershire - ¼ cana sos
- Uleiul de masline - 2 linguri
- Usturoi condimente - 2 lingurite
- Branza Cheddar - ¼ boluri
Cum de a găti friptură excelent într-un cuptor acasă
- Se incalzeste cuptorul la 200 până la 230 °. Se amestecă toate ingredientele. cu excepția brânză într-un castron mare și se amestecă
- Wrap carnea preparată cu folie de legume grele din aluminiu, pliat de mai multe ori.
- Puneți în cuptor timp de aproximativ 30 de minute.
- Scoateți fripturile din cuptor. Dă un pic de suport. Nu uitați să adăugați o garnitura la fripturi de top și parmezan!
