Metoda de gătit profesionale friptură steakhouse da tuturor.
Acum veți afla cât de ușor este de a găti cea mai bună friptură din viața ta. Ribeye - friptura de marmură și, din acest motiv, atât de suculentă, care este delicios cu orice grad de prăjire. Este ideal pentru incepatori, pentru că este pur și simplu imposibil de a găti în mod corespunzător.
Cele mai multe fripturi sunt obținute numai din dreptul de carne de vită. Primul lucru de făcut - o cumpere ribeye friptură hrănite de cereale. care este vândut în măcelăria Baranienbaum. Este maxim curățate de excesul de grăsime și are o grosime corectă, greutatea și gradul de calitate a cărnii, care asigură cele mai bune rezultate.
Pentru a începe, să friptura decongelată peste noapte în frigider. fără a îndepărta ambalajul vid. Apoi, timp de 2 ore înainte de coacere scoate carnea din frigider și se îndepărtează ambalajul în vid și se lasă să stea la temperatura camerei. Friptura trebuie să se încălzească complet până la temperatura camerei, apoi de gătit va fi uniform.
Se presara carnea cu piper proaspăt măcinat, frunze de rozmarin și obmazhte o cantitate mică de ulei de măsline rafinat (nu folosesc ulei scump pentru prăjirea extravirgin, pentru că atunci când a ars-o formeaza substante cancerigene!). Lăsați friptura marinata timp de 15-20 de minute. În acest timp, preîncălziți un gratar tigaie din fontă la maximum și cuptorul la 200 de grade. În cuptor, veți avea nevoie de un grătar grătar și orice recipient sub ea ca o tavă pentru scurgerea sucuri și grăsime.
forcepsul Flipper specială și pan friptura se prajeste timp de 2 minute pe fiecare parte. Se adauga sare dupa gust friptură în caz de răsturnare. La final pune-l la o parte cu un clește și se prăjește (sigiliu) laturile perimetrului (15-20 secunde). Ar trebui să aveți acum o bucată de carne crud în interiorul închis etanș pe suprafața fibrelor și model frumos zăbrele.
Acum trebuie să schimbe rapid friptura într-un cuptor de 200 grade preincalzit pe grătarul. Apoi, după 8 minute. scoateți friptură, pune-l pe o farfurie și se lasă „restul“ timp de 2-4 minute.
Cinci minute mai târziu, sunteți gata să mănânce. Ar trebui să obțineți o friptură Posh cu gradul de prăjire de mai jos medie, ceea ce ai nevoie pentru o suculență delicios! În restaurante, friptură este de multe ori se taie în felii subțiri înainte de a servi un alt oaspete, atunci el nici măcar nu trebuie să utilizeze un cuțit. Desigur, în acest fel puteți pregăti orice friptură, experiment și bucurați-vă de masa!
