În acest articol vom vorbi nu numai despre dulciuri, în general, multe dintre mărcile individuale. Faptul că rețetele pentru diferite mărci de ciocolată sunt atât de diferite încât acestea pur și simplu nu pot duce „la un numitor comun.“ Dar ceea ce este compoziția de bomboane un fel sau altul de brand popular, așa cum ar trebui să fie și ceea ce este de fapt de la diferiți producători, vom discuta în detaliu.
Vaca Candy. structură
Toată lumea știe că această „Ladybird“ ar trebui să fie oarecum tyanuchey, iar gustul ei ar trebui să fie simțit lapte condensat. Cu toate acestea, în practică, se întâmplă că avem un fel de produs acoperit cu zahăr, care are puțin de a face cu gust, la care suntem obișnuiți din copilărie. Iar motivul nu este cel mai adesea parte din bomboane. Să înțeleagă și să înceapă cu, ceea ce ar trebui să fie celebrul „Vaca“ de fapt. Astfel, în prezenta buburuze următoarele componente trebuie incluse:
- zahăr;
- lapte condensat (și zahăr);
- unt;
- melasă;
- arome naturale sau identic naturale.
Truffle bomboane. structură
Nu mai puțin de „vaci“, și chiar mai mare oportunitate de a răspândi astăzi tot felul de „trufe“. Aceste bomboane delicioase în original ar trebui să conțină următoarele componente:
Alte ingrediente pot fi adăugate, în funcție de umplerea trufe. În Europa de Vest, în „trufele“ sunt adesea adăugate la o varietate de băuturi alcoolice și ciocolată. Prin modul în care este util să se știe despre „Trufe“ clasificare (da, există un astfel). Se pare, după cum urmează:
- trufe solide. De obicei, este dropsuri neglazurate, executat în formă de con, se poate presara cu zahar pudra sau pudra de cacao;
- medie (sau semi-moi) trufe. Aceste trufe sunt mai blande si cu o mare măsură de umiditate, de multe ori cu geamuri;
- trufe moi. Pentru producerea lor folosind tehnologia ciocolatei coajă de turnare de masă (cav) bomboane pentru a forma o cremă.
Compoziția de bomboane de ciocolată
Desigur, pe unele standard uniform este lipsit de sens să vorbim despre, astfel încât cele mai comune tipuri de bomboane de ciocolată în funcție de umplere.
- Cu umplutură alcoolizat ca fructe de pădure, fructe, fructe confiate.
- Cu wafer umplutura (wafer plasate între straturi).
- Cu o umplere mai multe straturi sau combinate.
- Cu corpul de unt smântână (sau înlocuitori), masa de ciocolată și zahăr pudră.
- Cu frisca albuș de ou coajă - dintr-un sirop care conține albușul de ou și agar, care este un produs studenistoobrazny dens derivat din alge marine.
- Cu umplutură de nuci - Prăjirea, pralina sau marțipan. Tipul de umplere depinde de prelucrare de nuci.
- Cu umplutură pe bază de gelatină cu piure de fructe si boabe si aditivi: gelatina, pectina, și altele.
- Cu un corp de băuturi alcoolice. Uvarki realizat prin adăugarea de băuturi alcoolice și de sirop de zahăr, precum și fructe și boabe piure, lapte și aromatice și arome.
- Cu corpul fondant. Fabricat de uvarki sau lapte sirop de zahăr cu adaos de diferiți agenți de aromatizare și amelioratori de aromă.
Chiar mai interesant