Dintre toate sărurile, cel mai important
pe care o numim o sare.
Sunt foarte interesat să se uite la o sare foarte simplu, dar sa dovedit că despre el poate fi găsit o mulțime de interesante și informative. Lucrul la proiect, „ceea ce știm și nu știm despre sare“, am realizat că aceste cristale solide incolore, ușor solubil în apă, care sunt consumate în cantități mici, joacă un rol foarte important în viața organismelor vii (atât umane și animale ).
Sare chimia este o substanță, care rezultă din reacția dintre acid și bază. Când reactiv predispuse la bruscă spontană din metal cu ardere sodiu legat gaz mortal de clor toxic se obține sare, clorură de sodiu NaC l - cel mai important pentru om mineral - halit, reprezentant al familiei unic mineral comestibil din lume. [1]
Sarea de masă - aceasta este, probabil, cel mai comun condiment din lume, care este în aproape fiecare casă. Este puțin probabil că vom ști când prima dată când strămoșii noștri au mâncat sare: suntem separate de la ei zece sau cincisprezece mii de ani.
Apoi, pentru că nu a existat nici ustensile de gătit, toate produsele pe bază de plante de oameni sunt înmuiate în apă și podpekali pe jar și carne înfipt bețe, prăjit în flăcările focului. Poate o zi, în absența apei proaspete, carnea sau rădăcinile și frunzele plantelor au fost îmbibate într-o mare sau lac cu apă sărată, iar mâncarea era tastier decât de obicei. Poate fi exploatat pentru viitor carne utilizare, pentru al proteja de insecte și păsări de pradă, poporul ascuns în apa de mare, și apoi a descoperit că a dobândit gust. vânători de observare triburi primitive poate fi observat că animalele ca să lingă sare pentru lins - cristale albe de sare gemă, care ies în afară ici și colo din pământ, și a încercat să adăugați sare la alimente. Ar putea fi și alte cazuri, prima cunoștință a persoanelor cu această substanță uimitoare. [3]
Sare în zilele vechi a fost numit amanta de viață și de moarte. Pâine și sare - o binecuvântare și conservarea ei - sunt adesea asociate. De aceea ol Kazahii nu așterneau zadar. Deoarece nici sare, nici un fel de mâncare este fără gust. „Esența produselor alimentare - sărurile sale“ - spune kazahii. sare Stropite - o ocazie de a experimenta: fărâmițează bogăția, gustul tocit, stocurile de produse alimentare diminuează. Neglijentă sortite să trageți afară până când sarea și existența amară, până când sare topită le-a stropit.
A fost interesant să afle că în organismul uman adult contine aproximativ 250 de grame de sare - atât de multe ar putea umple trei sau patru roți. Dar sarea este în mod constant consumată în diverse procese fiziologice, și, prin urmare, să compenseze pierderea - este vitală. Și astfel oamenii care trăiesc în zonele cu climat cald (mai ales în cazul în care este angajată în muncă fizică), are nevoie de mai mult de sare, deoarece trebuie să compenseze pierderile din cauza transpirație. De aceea, sclavii din Indiile de Vest au fost hrănite alimente sarate. Dar dacă transpirație nu este excesiv, persoana care consumul de carne cu sânge, aparent, iese din ea cu tot necesarul de sare al organismului. În cazul în care sarea nu va fi ingerate pentru o lungă perioadă de timp, oamenii vor muri. Dar nu o dată în tot acest timp el nu a simțit că are nevoie este o sare. Cu toate acestea, cei mai mulți oameni preferă mâncarea mult mai multă sare decât este necesar, și, probabil, această iubire de sare - ne place doar solenoe- este tocmai mecanismul de protecție naturală din lipsa acesteia. În zonele cu climă rece corpul necesar aportul zilnic este semnificativ mai mică decât în țările cu un climat cald, cauza este diferită transpirație. Rata medie zilnică de consum pentru un adult: 5-7 grame de sare în țările reci și până la 20 de grame la cald. [4]
Cu toate acestea, utilizarea de sare este necesară pentru a se conforma măsurii. Este cunoscut faptul că media europeană consumă zilnic cu mese la 15 grame de sare, în timp ce media japoneză - despre '40 Doar japonezii și a avut loc campionatul mondial în numărul de pacienți cu hipertensiune arterială - o boala care este unul dintre motive este că organismul întârziat mai fluid decât este nevoie. Celulele se umfla din surplusul constrictia vaselor sanguine, determinând astfel creșterea tensiunii arteriale și inima care începe supraîncărcării. Devine dificil și rinichii, purificarea organismului de excesul de sodiu. [5]
La om, este nevoie de sodiu pentru contracția musculară, inclusiv inima, celulele nervoase si motilitatii intestinale transmit semnale. lipsa cronică de sare însoțită de o pierdere de greutate și a apetitului, letargie, greață, și crampe musculare. căldură epuizant în deșert de vară duce la pierderea de săruri din organism și poate provoca colaps vascular si moarte. Aceasta este natura sării a încredințat livrarea de iod, necesar pentru functionarea normala a glandei tiroide. Dar oversaturation țesuturilor și a vaselor de sânge de sare comună avem un surplus de apă, ceea ce duce la o supraîncărcare în activitățile de aproape toate organele. deficit de periculos, de asemenea, sare: provoacă deshidratare.
Adăugarea de sare în timpul gătirii și în mâncăruri preparate este necesar, cu produse naturale nu a fost suficient. S-a observat că, chiar și animalele ca să lingă sare pentru lins, adică ajunge instinctiv pentru sărat. Pe de o parte, este imposibil de a trăi fără sare, pe de altă parte, o doză de 100 de ori mai mare decât rata de zi cu zi a consumului este mortal. doza letala de 3 grame la 1 kilogram de greutate corporală. Cu alte cuvinte, pentru o persoană cu o greutate de 80 kg, doza letală este sfert pachete de lire.
În prezent, producția de sare este efectuată în diverse moduri. Principalele tehnologii sunt 4: Prepararea clorurii de sodiu în soluție, evaporarea sării de soare (lac și mare), miniere subterane de sare gemă, producția de sare metoda vacuum digerat. Cele mai multe vizualizări de înaltă calitate ale sării este un vid, care, totuși, reprezintă o mică parte din cantitatea de producție de sare. Specifice tehnologiei de producție de sare în diferite țări variază foarte mult - de la solevarok cele mai primitive bazate pe munca manuală o capacitate anuală de câteva zeci de tone de produs, până la instalațiile de producție complet automatizate mari, concepute pentru a produce mai multe milioane de tone de sare anual. Tehnologia originală producătoare de sare utilizată în Japonia, în cazul în care nu există depozite mari de ea, și nici un teren liber pentru evaporarea de sare în soare. În această țară, sare pentru industria alimentară și în special pentru consumul uman individual obținut direct din apa de mare printr-o tehnologie de schimb ionic. [6]
săruri sub formă de sare Rock -Acesta este masiv. depozite de sare solide se găsesc în multe regiuni ale lumii, ele se află la o adâncime de câteva sute la o mie de metri. seceratoare speciale tăiat sub sarea pământului. Apoi intră în moara si maruntita la particule de diferite dimensiuni. sare mai mare este utilizată în principal în scopuri industriale, fin măcinată de sare este ambalat pentru comerțul cu amănuntul și industria alimentară.
În România, există un lac Baskunchak în cazul în care nu există apă în înțelegerea noastră tradițională. Tot lacul, aceasta este o sare de cristal imens, ajungând la un diametru de 16 km. Și în adâncimea de 8 km. Practic, toate sare produsă în țară - de aici. Mai multe milioane de tone de sare produse aici anual. Numai la locul de producție duce la un strat mic de saramură - soluție sărată concentrată, care este lăsată neatinsă timp de 50 de ani. În acest timp, tot spațiul cristalizeaza complet. fâșii lungi traversează întregul plan lac - acest urme de probă de sare [7].
Sare - principala materie primă pentru multe industrii chimice, inclusiv pentru producerea de sodă caustică, acid clorhidric, metal de sodiu, rășini sintetice, etc. O cantitate considerabilă de sare utilizată pentru necesitățile sistemului energetic, în special atunci când chimice de curățare cazane de apă pentru centrale termice. In plus, clorura de sodiu este utilizat pe scară largă metalurgia neferoasă, petrol și gaze, industria de îngrășăminte, întreprinderi pentru întreținerea drumurilor de combatere a gheții și așa mai departe. D.
Dar, clorură de sodiu sol nu. Excesul de sare este nociv pentru lumea plantelor. soluri saline dau randamente scăzute. Creșterea în zona mlaștinilor de sare. Un exemplu este terenul din jurul Mării Aral, Marea Caspică și Lacul Balkhash.
Ceea ce știm și nu știm despre sare?
Nu se poate răspunde la întrebarea cu privire la impactul de sare asupra corpului nostru. Sare - este din aur alb, care este necesară pentru activitatea vitală a organismelor vii.
Un lucru este clar - cristalele solid incolor, ușor solubil în apă și în produsele alimentare consumate în cantități mici, joacă un rol imens în viața organismelor vii (atât animale și umane).