Conceptul ibis constă în faptul că, în fiecare colț al globului, oaspeții pot face o baie într-o atmosferă familiară. Acest lucru este valabil nu numai pentru a proiecta și de servicii, dar, de asemenea, bucătăria: coloana vertebrală a bucătăriei Ibis din meniu orice restaurant constă dintr-o serie de produse standard, constant pentru un hotel oriunde în lume.
tendința
În conformitate cu tendința de întreaga piață acum pariu Ibis pe anumite site-uri. Bucătarii au dat o mulțime de libertate: puteți varia în meniul de feluri de mâncare tradiționale, sau să vină cu ceva din propria lor. A fost foarte important pentru a alege dintr-o varietate de mâncăruri naționale foarte gustoase - acest lucru a fost făcut de cea mai bună rețea bucătari. Ca un fel de mâncare principal pe meniu în hoteluri din România, sa decis să aleagă Stroganoff, pentru că acest fel de mâncare combină tradițiile culinare rusă și franceză, este foarte popular în întreaga lume. Reteta este simpla la prima vedere, dar așa cum sa dovedit, există mai multe variante. Pentru a alege cea mai bună opțiune, a fost anunțat un concurs. Bucătarii noștri nu sunt în acord cu privire la orice punct: ce face sosul, atunci când aceasta se adaugă, care au nevoie de legume, cât de mult timp pentru a menține focul, dacă carnea pesmet, chiar și cum să-l taie - toată lumea și totul se face în diferite moduri! Cu mare dificultate, dar era încă în măsură să selecteze cea mai bună rețetă. Farfuria de pe meniul numit LE Boeuf Stroganoff, iar oaspeții sunt foarte adesea este cumpărat.
costul de trai pentru noi, în primul rând este important atunci când noile feluri de mâncare în cadrul conferinței pachete și sistem bufet pentru diferitele grupuri. Odată cu introducerea de noi poziții în meniu a la carte din principalele criterii - cererea și gustul. La urma urmei, vasul se vinde bine, dacă arată apetisant și gătite cu un suflet. Ușor de preparat joacă, de asemenea, un rol important, ca într-o mare de încărcare bucătăria hotelului principalele forțe pot fi aruncate la impactul unor evenimente majore, precum și ordinele de întreținere a la carte sunt 1-2 bucătari.
Mituri despre bufet
O altă tendință, care este foarte interesant pentru noi - popularitatea în creștere a comenzilor de preluare out. Ibis hoteluri loc de service, și este puțin probabil să apară în viitorul apropiat, cu toate acestea, oferta ia pare destul de promițătoare și relevante. În viitorul apropiat ne propunem să dezvoltăm aceste servicii.
EVENIMENTE
Bucătărie sef de succes
Nu cu mult timp în urmă, rețeaua a avut loc un festival pe scară largă ibis Street arta / alimente Street. Am decis să acorde prioritate celor mai renumite feluri de mâncare, care sunt, de obicei, gatiti pe foc: carnea pe grătar, pilaful într-un cazan, Doner kebab. Noi chiar prăjită bezele! Astfel de bucătării confuzie sa dovedit a fi un mare succes. Proiectul a devenit o adevărată aventură pentru noi, bucătari au fost în rolul neobișnuit - nu în fiecare zi ne pregătim să ulitse, în afară de aceste feluri de mâncare neobișnuite pentru hotel. Da, și întreaga situație a fost diferită de cea obișnuită, atmosfera, să fiu sincer, foarte inspirat. Sper că astfel de festivaluri vor deveni regulate. Echipa noastră ar fi fericit să participe la ele.
În plus față de produsele alimentare din stradă ne-am pregătit pentru proiect o varietate de snack-Stand Up, care este, de asemenea, populare. Aceste poziții vom include în meniul de conferințe.
Ibis este regula „Garantii 15 Minutes“: dacă un oaspete este nemulțumit, atunci problema trebuie rezolvată în decurs de 15 minute, în caz contrar - serviciul pe cheltuiala hotelului. Acesta este unul dintre fundamentele conceptului, și lucrăm, de asemenea, în cadrul acestor obligații.
Aceasta include servicii, cum ar fi micul dejun (bufet și mic dejun pentru păsările timpurii și târzii), precum și un meniu de gustări, oferim 24 de ore pe zi.
FURNIZORI
Pentru bucătăria noastră vom încerca să alegem cele mai înalte produse de calitate, să acorde o atenție deosebită selectării furnizorilor. Poziția fundamentală a rețelei - să acorde prioritate furnizorilor locali. Cautam in mod constant noi modalități de cooperare.
În primul rând, în condițiile pieței interne sunt onestitatea și responsabilitatea potențialilor parteneri importanți. de multe ori ne concentrăm pe recomandări din partea colegilor din alte hoteluri, alegerea furnizorilor cele mai fiabile. Și, desigur, vom plăti o mulțime de atenție asupra capacității unei anumite companii de a furniza alimente și de bunuri este calitatea pe care avem nevoie, și cel mai important - de timp.
MANAGEMENT
Munca este de multe ori a avut loc într-un ritm foarte rapid, mai ales atunci când restaurantul vine grupuri mari de turiști sau participanților la conferință, și este situație destul de comună. În astfel de momente trebuie să șir în sus întreaga echipă, dar pentru noi este o situație familiară.
Ca și în orice alt loc de muncă, în meu are plusuri și minusuri sale, dar unele complexitate specifică este dificil să se distingă. Bucătăria are o bucătărie.
În unele cazuri, oamenii folosesc serviciile restaurantului hotelului?