crap afumat nu sunt în cerere mare, în timp ce se pregătește pentru o lungă perioadă de timp și, în același timp, nu este ușor. Procedura de fumat are loc în mai multe etape: curățarea peștelui, sărare, uscare și fumatul în sine. Rezumat toate dureaza 5-6 zile.
crap afumat poate fi efectuată în mod independent
Fumatul poate fi împărțit în două tipuri:
- fumat fierbinte. Acest tip de pește afumat face mai suculent și moale. Temperatura afumătoare este 50-120 de grade, în cazuri rare, poate ajunge la 150 de grade. Dacă vorbim despre timp, este nevoie de 40-120 de minute, dar poate dura 24 de ore, cu toate că acest lucru se întâmplă foarte rar. După ce procedura produsul este gata pentru consum.
- fumat rece. Inainte de crap funingine, este necesar să se sare și macerat timp de 3-4 ore, nu mai puțin. Temperatura afumătoare nu depășește 30 de grade, iar produsul există trei - cinci zile. crap umbra dupa obtinerea afumat de culoare bej deschis.
Care mod este cel mai bine afumat
Când a fost întrebat cum de a fuma crap este mai bine, nu există nici un singur răspuns. Toate metodele au argumente pro și contra. De exemplu, fumatul la cald este mai bine de la un proces tehnic. Faptul că nu are nevoie de timp suplimentar pentru prepararea produsului, pregătind astfel mult mai repede. Și, mai important, ce să mănânce pește cât mai curând scos din afumătoare rece zăbrele este imposibil, dar nu așa mai departe afumat. În ceea ce privește contra, se poate observa o viață mică raft, acesta este de numai 5-7 zile, la o temperatură de 4-6 grade.
La fumat rece, de asemenea, are avantajele sale. La prepararea produsului în acest fel păstrează toate substanțele nutritive de care organismul are nevoie. Un alt avantaj este relativ lungă de valabilitate - aproximativ 10-13 zile, cu proprietăți utile sunt menținute.
Desfășurați crapi fumat poate fi atât metoda la rece și la cald
Cum sa faci o afumătoare la domiciliu
crap afumat la domiciliu, desigur, mai bine decât produsul finit achiziționat. Pentru iubitorii de alimente afumate pot fi construite la domiciliu sau la cabana afumătoare. Aceasta va contribui, de asemenea, pentru a economisi bani și de a pregăti un produs natural cu propriile lor mâini.
Asigurați-afumătoare Hot, în afară de plăcere, testul de preparare de pește, carne, încă posibil pentru a obține un delicios și la produsele alimentare sănătoase același timp.
Înainte de tinkering afumătoare, trebuie să înțelegeți că toate instrumentele sunt disponibile.
- În primul rând vom lua o tigaie sau o galeata email.
- Se toarnă în recipient chips-uri, sau a făcut propriul său cumparat de la magazin.
- La mijlocul containerului plasează o grilă pe care să pregătească mâncarea.
- Noi toarnă cărbuni și de a face un foc. Pregătit pentru a începe după un număr mare de temperatura fumului dorit. Pe ea, și va fi produsul final.
Totul este pregătit acum în afumătoare afumată poate găti incredibil de delicios.
Smokehouse pot cumpăra atât și să facă propriile lor mâini
crap afumat la domiciliu
Pentru a achiziționa crap afumat terminat nu este atât de simplu. În cazul în care casa are o afumătoare, este mai bine să cumpere un crap viu, și să-l fumul de la domiciliu. Cum să se pregătească crap în afumătoare, descrise mai jos.
Ce veți avea nevoie de:
Înainte de fumat, trebuie să taie peștele dreapta
pește curat, eviscerat și spălat. Alb si piper negru, se amestecă cu coriandru măcinat și sare. Amestecul, care ne-am întors, se toarnă untul și se aduce la o consistență uniformă. Apoi se taie în bucăți mici tineri usturoi. Ceapa poate taie felii groase.
Mai mult, în burtă fiecărui crap pus ceapa, usturoiul si arpagicul. Pune toate carcasă în afumătoare, și se fierbe timp de o oră și jumătate. Decorează cu salată și legume proaspete.
Reteta crap afumat
crap afumat se pregătește pentru o lungă perioadă de timp, dar merita. O astfel de crap perfect ca un fel de mancare separat sau ca aperitive pentru bere, vodca, etc.
Ceea ce avem nevoie de crap afumat:
- crap dvuhkilogrammovy;
- cinci linguri de sare;
- piper negru și roșu o lingura;
- o lingura de zahar.
crap afumat poate fi furnizat ca un fel de mancare separat
Cu crap trăgând toate măruntaiele, branhii. Cântare nu ar trebui să fie eliminate. Se amestecă sare, piper și zahăr și se freacă întregul amestec crap rezultat. La 12 ore, într-un loc rece pentru sărare. Apoi, atârnat pe coarda pe stradă și se lasă timp de încă 12 ore.
Fum pește pe așchii de lemn, la o temperatură de cel puțin 80 de grade timp de o jumătate de oră, apoi se îndepărtează de la căldură și să-l întindă timp de o jumătate de oră, de odihnă.
crap afumat cu muștar
Cei care nu le place picant, această rețetă nu va funcționa, deoarece conține muștar, care dă amărăciunea fel de mâncare.
- crap dvuhkilogrammovy;
- fasole muștar;
- puțin piper;
- sare după gust.
Balonare crap pot fi suplimentate cu muștar
Șterge crap. Frezare, tăiere de pește împreună. Am două fileuri de coaste. Se toarnă 50 g de sare per litru de apă rece și se toarnă această soluție de fileurile. Amplasat deoparte în frig pe timp de noapte.
Când intervalul de timp pentru a scoate carcasa frigiderului, ușor uscate pentru utilizarea șervețele și se prăbușește, la rândul său: piper, muștar. Și astfel încât să puteți face o mulțime de ori, în funcție de dorințele. Pune pe grătar și Smokehouse gatiti pentru o jumătate de oră, temperatura trebuie să fie de 90 de grade.
crap afumat cu mere
Aducerea acasă captura, vreau să gătesc ceva nou și neobișnuit. Dacă prajit, fiert, pește la cuptor bolnav, acesta poate fi funingine.
Pentru prepararea crap afumat va avea nevoie de:
- Trei crap proaspăt;
- Două linguri de sare;
- jumătate de linguriță de zahăr;
- două mere;
- diverse condimente.
Pentru un gust mai bun, se poate fuma crap cu felii de mere
Curăță și se spală bine crapul. Am freca sare și condimente și sărat pus deoparte pentru câteva ore la frigider. Când timpul pentru a pune cupe de carcasă de mere și trimite la afumătoare. Aranjarea temperatura de 80 de grade și lăsându-le timp de 40 de minute. crap afumat gata, poate decora verde.
O reteta simpla pentru crap afumat
Cel mai simplu mod de a pregăti crap afumat mod:
- trei crap;
- trei linguri de sare.
pește curat, spintecati. Frecați temeinic pe toate părțile cu sare și pliate una pe alta în carcasă, pus deoparte la rece timp de două ore. După un timp în afumătoare arin chips-uri pune, stropite cu apă. La grătar fix pus peștele și se fierbe timp de o jumătate de oră.
Reteta crap afumat
Carp afumat ar trebui să fie pregătit cu tratamentul termic corect, astfel încât să nu strice produsul. Prin tratarea peștelui alimentar afumat la rece este plasat parfumat și suculent.
Cand fumatul rece va dura mai mult timp
Acest lucru poate fi necesar să facem:
- patru crap;
- condimente;
- trei linguri de sare.
Curăță peștele, scoateți maruntaiele și taie branhii. Apoi freca carcasele de sare și toate puse pe fiecare altă sare, prisypaya. Recoltarea în frigider timp de cinci ore. Copți crap în primele 12 ore, fumatul într-o afumătoare de casă va fi de la 3 la 4 zile. La sfârșitul anului să stea de pește pentru a provyalilas și dobândite de colorat genial.
Fumatul crap cu vin alb
Pentru a fuma crap la domiciliu, avem nevoie pentru a curăța carcasa și scoateți-le din branhii. Apoi se toarnă în partea de jos a unui rezervor emailat, în care peștele va balonare, strat de sare. Ștergându carcasă de sare pe interior și exterior.
Decapat de pește plasat într-un recipient, strivire superior de capac, care sigur pentru stivuirea de marfă.
Pentru a da un gust de pește afumat pot fi folosind vin alb
După 2 zile, se spală peștele și se plasează într-un vas cu apă curată timp de 2-3 ore. Apoi a posta în umbră timp de 24 de ore. Până când se usucă peste, face o marinată pentru ea: se toarnă într-o cratiță o lingura de vin alb (cea mai bună formă semi-uscat), sos de soia, suc de lamaie si apa rece. În același container Se toarnă gustul de mirodenii și condimente.
Puneți tigaia pe foc și se încălzește, dar nu pentru a se aduce la fierbere. Când lichidul sa răcit, se plasează carcasa la crap, este important ca marinata le acoperă complet. Plecăm în frigider timp de zece ore. În cazul în care gazda 10 ore, se scoate pestele din marinata, freca condimentele preferate si afumate la o temperatură de 25 de grade timp de 5-6 ore.